{"id":42682,"title":"Aonori \u2013 was ist das?","modified":"2026-09-20T15:48:36+02:00","plain":"Wenn Sie bereits den Artikel \u00fcber Nori gelesen haben, wird Sie auch dieser hier interessieren… Nori, Aonori, da kommt man schon ins Gr\u00fcbeln. Auch Aonori ist n\u00e4mlich eine essbare Alge und geh\u00f6rt zum kleinen Einmaleins der japanischen K\u00fcche. Doch worin liegt der Unterschied zwischen Nori und Aonori? Und wie l\u00e4sst sich letztere verwenden? \n\n\n\nWas ist Aonori ? \n\n\n\nDas Wort \"Aonori\" ist ein japanischer Sammelbegriff f\u00fcr gr\u00fcne Algen, ganz gleich ob als Art oder als Gew\u00fcrz. Uns interessiert hier selbstverst\u00e4ndlich die zweite Bedeutung. In Japan trocknet man Aonori, zerreibt es zu feinen Flocken und streut diese direkt \u00fcber das fertige Gericht. So entsteht eine leuchtend gr\u00fcne Garnitur (Algen sind ja bekanntlich gr\u00fcn…) mit unverwechselbarem Aroma. Vielleicht haben Sie die Flocken schon als Topping auf Okonomiyaki oder Natto entdeckt. \n\n\n\nWoher kommt Aonori ? \n\n\n\nAonori geh\u00f6rt zur Gattung Ulva. Sie w\u00e4chst in verschiedenen Regionen Japans, etwa in der Bucht von Ise, wo sie nat\u00fcrlich auch kommerziell kultiviert wird. Ihr Aroma variiert leicht je nach Herkunftsgebiet. \n\n\n\nWie schmeckt Aonori ? \n\n\n\nWie die meisten Algen - etwa Wakame oder Kombu - schmeckt auch Aonori nach salzigem Meer. Was viele so wahrnehmen, ist in Wahrheit das typische Umami-Aroma. Es wirkt frisch und jodhaltig und bringt eine zart knackige Textur mit. Wenn Sie Ihren Gerichten einen dezenten Frischekick verleihen m\u00f6chten, ist Aonori also eine sichere Bank. \n\n\n\nNori und Aonori - worin besteht der Unterschied ? \n\n\n\nEs gibt zahllose Algensorten; sie decken alle erdenklichen Geschmacksrichtungen und Farben ab. In Japan werden jedoch vor allem zwei Arten verwendet: Nori und eben Aonori. Wodurch unterscheiden sie sich? Zun\u00e4chst im Aussehen. Nori ist die d\u00fcnne, essbare dunkelgr\u00fcne bis fast schwarze H\u00fclle, die Sushi, Makis oder Temakis umgibt! Urspr\u00fcnglich ist es eine Rotalge, doch der Trocknungsprozess macht sie nahezu schwarz. \u00dcblicherweise wird Nori in ganzen Bl\u00e4ttern verkauft. \n\n\n\nDie Nori-Alge\n\n\n\nAonori dagegen zeigt - rein optisch betrachtet - ein wesentlich leuchtenderes Gr\u00fcn. Denn im Unterschied zu Nori stammt es aus einer Gr\u00fcnalgenart. Kein Wunder: Aonori ist schlie\u00dflich ein Oberbegriff f\u00fcr gr\u00fcne Algen. Verkauft wird es meist als Flocken. Sushi damit zu rollen, d\u00fcrfte also eher schwierig sein!\n\n\n\nAuch geschmacklich gibt es klare Differenzen: Beide Algen schmecken salzig-jodig, doch Nori wirkt eher mild, w\u00e4hrend Aonori deutlich intensiver auftritt. Ihm wird sogar ein kr\u00e4ftiges, erdiges Aroma nachgesagt. Damit eignet es sich hervorragend f\u00fcr Gew\u00fcrzmischungen und als Garnitur - zum Rollen hingegen weniger. \n\n\n\nWelche gesundheitlichen Vorteile bietet Aonori ? \n\n\n\nWie viele andere essbare Algen ist auch Aonori eine wahre Schatzkammer an N\u00e4hrstoffen und Vitaminen, vor allem A, B12 und C. Zum Vergleich: Sie enth\u00e4lt mehr Kalzium als Milch und mehr Eisen als Spinat. Dar\u00fcber hinaus liefert sie reichlich Magnesium, Lithium, Ballaststoffe und weitere Mineralien. Damit st\u00e4rkt Aonori den K\u00f6rper, kurbelt das Immunsystem an und unterst\u00fctzt die Entgiftung. \n\n\n\nWie verwendet man Aonori in der K\u00fcche ? \n\n\n\nWie Sie sich vermutlich denken k\u00f6nnen, setzt man Aonori anders ein als Nori, auch wenn es zu denselben Zutaten passt. In Japan dient es vor allem als Garnitur f\u00fcr Klassiker wie Okonomiyaki, Natto, Yakisoba, Takoyaki oder Furikake. Dar\u00fcber hinaus verleiht es Suppenbasen, Nudelgerichten, Wokgerichten, Reisschalen, Ramen, Omeletts, Fisch … genau den Kick, den Sie suchen.\n\n\n\nAonori ist ein traditionelles Topping f\u00fcr Yakisoba\n\n\n\nWodurch kann man Aonori ersetzen ? \n\n\n\nAm einfachsten ersetzen Sie Aonori durch Nori. Die Bl\u00e4tter lassen sich in einer K\u00fcchenmaschine schnell zu Flocken verarbeiten. Der Geschmack ist etwas anders, aber Nori bleibt die beste Alternative. \n\n\n\nEine zweite Option: die Alge \"Aosa\", die ebenfalls in Flocken erh\u00e4ltlich ist. Man verwechselt sie leicht mit Aonori. Keine Sorge; ihr Aroma ist sehr \u00e4hnlich, da beide aus derselben Algenfamilie stammen. \n\n\n\nWo kann man Aonori kaufen ? \n\n\n\nAonori erhalten Sie problemlos in asiatischen Lebensmittelgesch\u00e4ften, meist als Flocken. Zahlreiche Online-Shops f\u00fchren es ebenfalls. \n\n\n\nWie bewahrt man Aonori auf ? \n\n\n\nLagern Sie Aonori k\u00fchl und gesch\u00fctzt vor W\u00e4rme und Feuchtigkeit. Nach dem \u00d6ffnen bewahren Sie es am besten im K\u00fchlschrank auf, damit das Aroma erhalten bleibt.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42682","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42682"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42682\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":174241,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42682\/revisions\/174241"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12526"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42682"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42682"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42682"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}