{"id":42675,"title":"Was ist Wakame-Alge?","modified":"2025-06-29T12:20:33+02:00","plain":"Wakame z\u00e4hlt zu den h\u00e4ufigsten essbaren Algen. In der asiatischen K\u00fcche kommt sie oft in Salaten, Suppen oder als Beilage zu Meeresfr\u00fcchten zum Einsatz.\n\n\n\nObwohl Wakame in Australien wild gesammelt wird, wird sie haupts\u00e4chlich in Japan und Korea gez\u00fcchtet. Ware im Handel stammt daher meist aus einem dieser beiden L\u00e4nder. Wakame wird auch Kelp genannt.\n\n\n\n\n\n\n\nWas ist Wakame?\n\n\n\nWakame ist ein Meeresgem\u00fcse, also eine Alge, die in der japanischen K\u00fcche und anderen asiatischen K\u00fcchen weit verbreitet ist. Sie verfeinert Suppen, Salate, Snacks und dient als W\u00fcrzmittel.\n\n\n\nDie dunkelgr\u00fcne Wakame wird bisweilen als \"Meersenf\" bezeichnet, weil sie ged\u00fcnstetem Senf \u00e4hnelt, auch wenn ihr mildes Aroma nichts von dessen Sch\u00e4rfe hat.\n\n\n\nWakame gibt es in zwei Varianten: getrocknet, was am verbreitetsten ist, und gesalzen. Die gesalzene Form wird gek\u00fchlt und vakuumverpackt angeboten.\n\n\n\n\n\n\n\nWakame und Nori - was ist der Unterschied?\n\n\n\nWakame unterscheidet sich von Nori, einer weiteren getrockneten Alge, die h\u00e4ufig zur Zubereitung von Sushi verwendet wird. Nori kommt als flache, dehydrierte Bl\u00e4tter in den Handel, w\u00e4hrend getrocknete Wakame in leicht zerknitterten Streifen verkauft wird, die ein wenig an Meeres-Rosinen erinnern.\n\n\n\nGetrocknete Wakame muss vor dem Gebrauch eingeweicht werden, wohingegen Nori meist ger\u00f6stet wird, bevor sie in Sushi-Rollen oder Onigiri zum Einsatz kommt.\n\n\n\nVerwendung von Wakame\n\n\n\nVor der Zubereitung muss Wakame unbedingt eingeweicht werden. Geben Sie die Alge in eine Sch\u00fcssel und \u00fcbergie\u00dfen Sie sie f\u00fcr ein paar Minuten mit warmem Wasser. Dabei geht sie stark auf, daher gen\u00fcgt schon eine kleine Menge.\n\n\n\nSobald die Alge hydratisiert und abgetropft ist, k\u00f6nnen Sie sie zu Salaten und Suppen geben oder fein hacken, w\u00fcrzen und als eigenen Salat servieren. Die ber\u00fchmte Miso-Suppe wird h\u00e4ufig mit gew\u00fcrfeltem Tofu, feinen Fr\u00fchlingszwiebeln und kleinen St\u00fccken gr\u00fcner Alge garniert. Diese Alge ist Wakame.\n\n\n\nDas Rezept f\u00fcr Miso-Suppe, in dem Wakame gut zu erkennen ist\n\n\n\nWie kocht man mit Wakame?\n\n\n\nNach dem Einweichen legen Sie die Wakame 5 bis 6 Minuten in Eiswasser, lassen sie anschlie\u00dfend abtropfen und dr\u00fccken \u00fcbersch\u00fcssiges Wasser vorsichtig aus.\n\n\n\nEine weitere Methode ist das Blanchieren: Dabei tauchen Sie die getrocknete Wakame kurz in sprudelndes Wasser, seihen sie ab und sp\u00fclen sie unter kaltem Wasser, bevor Sie sie zum Trocknen ausdr\u00fccken.\n\n\n\nDurch das Blanchieren kommt die leuchtend gr\u00fcne Farbe von Wakame besonders gut zur Geltung; diese Technik wird daher oft angewandt, wenn ein Wakame-Salat statt einer Suppe zubereitet wird. Die getrockneten Streifen lassen sich au\u00dferdem in einer Gew\u00fcrzm\u00fchle mahlen und als W\u00fcrze f\u00fcr Salate, Suppen, Fisch oder Tofu verwenden.\n\n\n\nWie schmeckt Wakame-Alge?\n\n\n\nWie viele Meeresgem\u00fcse liefert Wakame einen mild salzigen, meeresartigen Umami-Geschmack mit einer leichten S\u00fc\u00dfe. Ihr Aroma erinnert an das Meer, ohne jedoch fischig zu wirken.\n\n\n\nRehydrierte Wakame ist leicht z\u00e4h, ein wenig glitschig und beim Kauen fast knackig. Getrocknete Wakame, direkt aus der T\u00fcte als Snack gegessen, \u00e4hnelt dagegen einem leicht elastischen Chip.\n\n\n\nWo kann man Wakame kaufen?\n\n\n\nDie meisten asiatischen Lebensmittelgesch\u00e4fte f\u00fchren Wakame, doch auch viele Superm\u00e4rkte bieten sie an, meist in der internationalen Abteilung oder im Sushi-Regal neben Sushi-Reis, Sojasauce und Nori.\n\n\n\nAlternativ k\u00f6nnen Sie Wakame online bestellen. In der Regel wird sie getrocknet in kleinen T\u00fcten verkauft, w\u00e4hrend die gesalzene, feucht getrocknete Variante gek\u00fchlt angeboten wird - eher in asiatischen M\u00e4rkten als in herk\u00f6mmlichen Superm\u00e4rkten.\n\n\n\nWie lagert man Wakame?\n\n\n\nGetrocknete Wakame h\u00e4lt sich in ihrer versiegelten Packung an einem k\u00fchlen, trockenen und lichtgesch\u00fctzten Ort etwa ein Jahr. Nach dem Einweichen bleibt sie im K\u00fchlschrank 3 bis 4 Tage frisch.\n\n\n\nEingeweichte Wakame l\u00e4sst sich auch einfrieren und ist dann bis zu einem Jahr haltbar. Gesalzene Wakame sollte im K\u00fchlschrank aufbewahrt werden; sie bleibt dort mehrere Wochen frisch, dennoch empfiehlt es sich, das angegebene Haltbarkeitsdatum zu pr\u00fcfen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42675","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42675"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42675\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8284"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42675"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42675"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42675"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}