{"id":42673,"title":"Chinesische Wasserkastanie: Was ist das?","modified":"2025-06-29T12:20:25+02:00","plain":"Die Wasserkastanie ist eine Knolle - genauer gesagt die Wurzel einer Wasserpflanze, die in S\u00fcmpfen gedeiht und an eine Kartoffel erinnert.\n\n\n\nTrotz ihres Namens ist sie keine Nuss. Man spricht von Kastanie, weil ihre braune Schale das wei\u00dfe Fruchtfleisch umschlie\u00dft und an eine echte Kastanie erinnert.\n\n\n\nAus der Ferne wirkt sie wirklich wie eine Kastanie!\n\n\n\nIn der chinesischen K\u00fcche wird die Wasserkastanie h\u00e4ufig eingesetzt - dort hat sie auch ihren Ursprung. Man baut sie seit der Antike in S\u00fc\u00dfwassers\u00fcmpfen semitropischer Regionen an, wobei sie rund sieben frostfreie Monate zum Wachsen braucht.\n\n\n\nFrische oder eingelegte Wasserkastanien\n\n\n\nWasserkastanien erhalten Sie frisch oder in Dosen. \n\n\n\nDosenware ist leichter zu finden, schmeckt allerdings weniger intensiv.\n\n\n\nDas spielt keine Rolle, wenn es Ihnen vor allem um die knackige Textur als Beilage geht. Dosen-Wasserkastanien sind zudem preiswerter als frische.\n\n\n\nFrische Wasserkastanien kosten zwar mehr, bringen aber einige Vorteile mit.\n\n\n\nSoll die Wasserkastanie die Hauptrolle spielen, greifen Sie unbedingt zu frischer Ware. Sie ist aromatischer, leicht s\u00fc\u00df und herrlich knackig - die Suche lohnt sich!\n\n\n\nVerwendung von Wasserkastanien\n\n\n\nGrunds\u00e4tzlich empfehle ich, Wasserkastanien zu garen, auch wenn sie sich ebenso roh essen lassen. Ihr gro\u00dfer Pluspunkt: Sie bleiben selbst nach langem Kochen knackig.\n\n\n\nIch gebe Wasserkastanien gern mit anderem Gem\u00fcse in die Pfanne. Ebenso machen sie als Vorspeise mit Speck eine gute Figur oder verleihen einer cremigen Spinatsauce zus\u00e4tzlichen Biss.\n\n\n\nNoch ein Tipp: Legen Sie ein paar Scheiben Wasserkastanie in Ihren Beilagensalat. Denkbar ist alles - etwa feine W\u00fcrfel in einem Kartoffelsalat mit Petersilie und Knoblauch ...\n\n\n\nEin kleiner Insider verr\u00e4t: In einem bald erscheinenden Dim-Sum-Rezept tauchen sie wieder auf.\n\n\n\nWie kocht man mit Wasserkastanien?\n\n\n\nEingelegte Wasserkastanien lassen sich leichter verarbeiten als frische, denn sie sind bereits vorbereitet. Einfach die Dose \u00f6ffnen, unter flie\u00dfendem Wasser absp\u00fclen und so m\u00f6gliche Metallnoten wegsp\u00fclen. \n\n\n\nBei frischen Exemplaren schneiden Sie oben und unten eine d\u00fcnne Scheibe ab, sch\u00e4len die Knolle dann mit einem Sparsch\u00e4ler und sp\u00fclen sie anschlie\u00dfend unter kaltem Wasser ab.\n\n\n\nOb eingelegt oder frisch - geben Sie die Wasserkastanien erst kurz vor Ende der Garzeit hinzu, damit die knackige Textur erhalten bleibt.\n\n\n\nWie schmecken Wasserkastanien?\n\n\n\nPuristen sagen, dass Dosen-Wasserkastanien kaum Eigengeschmack besitzen - ganz falsch ist das nicht (st\u00f6rt jedoch nicht, wenn es Ihnen vor allem um die knackige Textur geht).\n\n\n\nFrische Wasserkastanien hingegen duften aromatisch und schmecken leicht nussig, fruchtig und etwas s\u00fc\u00df - irgendwo zwischen Kokosnuss und Apfel.\n\n\n\nKenner vergleichen sie auch mit der Lotuswurzel. Was die Konsistenz angeht, \u00e4hnelt die frische Wasserkastanie einer saftigen Birne.\n\n\n\nWie bewahrt man Wasserkastanien auf? \n\n\n\nWie lange sich Wasserkastanien halten, h\u00e4ngt vom Zustand ab. Frisch und ungesch\u00e4lt bleiben sie im K\u00fchlschrank sieben bis zehn Tage frisch.\n\n\n\nSch\u00e4len Sie die Knollen vorab, legen Sie sie in kaltes Wasser im K\u00fchlschrank und wechseln dieses t\u00e4glich.\n\n\n\nGekochte Wasserkastanien halten, abgedeckt im K\u00fchlschrank, bis zu einer Woche.\n\n\n\nMit Dosenware wird es noch einfacher: Unge\u00f6ffnet h\u00e4lt sie etwa ein Jahr an einem k\u00fchlen, trockenen Ort, zum Beispiel im Keller.\n\n\n\nNach dem \u00d6ffnen sollten Sie alle Kastanien aus der Dose nehmen. Reste bewahren Sie luftdicht verschlossen im K\u00fchlschrank auf und verbrauchen sie innerhalb von drei Tagen. \n\n\n\nWo kann man Wasserkastanien kaufen?\n\n\n\nEingelegte Wasserkastanien finden Sie in nahezu jedem Asia-Laden. Frische dagegen sind nicht immer vorr\u00e4tig - rufen Sie am besten vorher an!","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42673","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42673"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42673\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2205"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42673"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42673"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42673"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}