{"id":42200,"title":"Teriyaki-Sauce","modified":"2026-06-08T11:32:23+02:00","plain":"Was ist Teriyaki-Sauce?\n\n\n\nDie Teriyaki-Sauce ist eine dickfl\u00fcssige, s\u00fc\u00df-salzige W\u00fcrzsauce, die in der japanischen K\u00fcche zu Hause ist.\n\n\n\nIhr Name leitet sich von \"Teriyaki\" ab, einem Ausdruck, der das Garen von Fleisch oder Gem\u00fcse in dieser Sauce beschreibt. Sie verleiht den Zutaten Glanz und eine feine S\u00e4ure - ganz im Sinne der w\u00f6rtlichen \u00dcbersetzung \"gl\u00e4nzender Lack\".\n\n\n\nUrspr\u00fcnglich diente sie vor allem als Glasur f\u00fcr verschiedene Fleischsorten.\n\n\n\nGl\u00e4nzende Teriyaki-Glasur\n\n\n\nHerkunft der Teriyaki-Sauce\n\n\n\nDie ersten, die Teriyaki-Sauce zubereiteten, waren zwar Japaner, allerdings lebten sie nicht unbedingt in Japan.\n\n\n\nIn den 1960er-Jahren wanderten viele Japaner nach Hawaii aus und nahmen ihre kulinarischen Traditionen mit. Dort kombinierten sie frischen Ananassaft mit braunem Zucker und Sojasauce - die erste Teriyaki-Sauce war geboren!\n\n\n\nSeither hat sich Teriyaki-Sauce weltweit etabliert. Frischen Ananassaft ersetzt man heute meist durch leichter verf\u00fcgbare Zutaten.\n\n\n\nDiese Teriyaki-H\u00e4hnchenspie\u00dfe geh\u00f6ren zu den beliebtesten Anwendungen\n\n\n\nBereits im 17. Jahrhundert marinierten die Japaner Fisch in Sauce, bevor sie ihn grillten. \n\n\n\nDie Hauptzutaten der Teriyaki-Sauce\n\n\n\nGrunds\u00e4tzlich besteht Teriyaki-Sauce heute aus vier Zutaten: Sojasauce, Sake, Zucker und Ingwer. Kenner finden ihre Zusammensetzung der Unagi-Sauce sehr \u00e4hnlich.\n\n\n\nH\u00e4ufig dickt man die Sauce mit etwas Maisst\u00e4rke an. Selbstverst\u00e4ndlich existieren unz\u00e4hlige Varianten.\n\n\n\nWer es alkoholarmer mag, ersetzt den Mirin anstelle von Sake. Auch den Zucker tauscht man gelegentlich gegen braunen Zucker aus.\n\n\n\nHierzulande findet man oft westliche Interpretationen, die Honig und Knoblauch mit ins Spiel bringen.\n\n\n\nWie bewahrt man Teriyaki-Sauce auf?\n\n\n\nWenn Sie Ihre Teriyaki-Sauce selbst kochen, bewahren Sie sie in einem luftdichten Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb einer Woche. \n\n\n\nEin dekoratives Glas mit Teriyaki-Sauce\n\n\n\nIndustriell abgef\u00fcllte Teriyaki-Sauce h\u00e4lt sich im K\u00fchlschrank bis zu einem Jahr; danach kann sich das Aroma ver\u00e4ndern.\n\n\n\nWie verwendet man Teriyaki-Sauce?\n\n\n\nTeriyaki-Sauce dient in erster Linie als Marinade. Sie passt perfekt zu H\u00e4hnchen, Fisch oder anderem Fleisch. Die St\u00fccke sollten mindestens 30 Minuten vor dem Garen darin liegen.\n\n\n\nAuch Vegetarier kommen auf ihre Kosten: Teriyaki-Sauce harmoniert bestens mit Gem\u00fcse, Tofu oder Pilzen.\n\n\n\nAnschlie\u00dfend lassen sich die marinierten St\u00fccke beliebig garen - auf dem Grill, im Ofen oder \u00fcber offener Flamme. Bei dickeren Fleischst\u00fccken funktioniert Teriyaki-Sauce sogar im Slow Cooker und liefert besonders zarte, aromatische Ergebnisse!\n\n\n\nWer den Geschmack besonders sch\u00e4tzt, nutzt die Sauce auch als Dip, etwa zu Temaki.\n\n\n\nSogar Rinderhack kann man damit marinieren und so klassische BBQ-Sauce ersetzen, denn die Basiszutaten \u00e4hneln sich.\n\n\n\nSaftiges Teriyaki-H\u00e4hnchen\n\n\n\nDie Sauce macht sich zudem hervorragend zu Nudeln - eine Kombination, die in Indien besonders beliebt ist. Auch als Basis fuer ein Salatdressing eignet sie sich ausgezeichnet; vor allem mit Kohl bildet sie ein perfektes Duo!\n\n\n\nRezept f\u00fcr Teriyaki-Sauce\n\n\n\n\n\n\tSelbstgemachte Teriyaki-Sauce\n\t\t\n\t\tEin unkompliziertes Rezept f\u00fcr aromatische Teriyaki-Sauce.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g helle Sojasauce120 ml Wasser1 EL  Maisst\u00e4rke4 EL  Mirin\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten in einem kleinen Topf verr\u00fchren, aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und etwa 4 Minuten sanft k\u00f6cheln. Vom Herd ziehen und vollst\u00e4ndig abk\u00fchlen lassen.Im K\u00fchlschrank aufbewahren; dort h\u00e4lt sich die Sauce bis zu einer Woche.\t\n\t\n\t\tVerwenden Sie die Sauce als Marinade, lassen Sie einfach die Maisst\u00e4rke weg.\n\t\n\t\n\t\tJaponaisesauce japonaise, teriyakiMa\u00efzena, Sans sucre, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42200","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42200"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42200\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":126379,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42200\/revisions\/126379"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2250"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42200"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42200"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42200"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}