{"id":42193,"title":"Vietnamesisches Karamellschwein","modified":"2025-06-29T08:19:34+02:00","plain":"Das Karamellschwein, auch thit kho genannt, geh\u00f6rt zu den beliebtesten Gerichten der vietnamesischen K\u00fcche, gleich nach Pho oder Nems. In seinem Sud verschmelzen Karamell und nuoc mam zu einem unverwechselbaren Aroma. Wer Lust auf Abwechslung hat, kann das Schweinefleisch durch Fisch oder Rind ersetzen. \n\n\n\nIch liebe diesen Karamellgeschmack und bin regelrecht s\u00fcchtig danach \u2013 ich wette, ihr werdet es genauso sehen. Aus dieser Basis habe ich bereits mehrere Rezepte entwickelt, die hier bald erscheinen. Bleibt also dran f\u00fcr mehr.\n\n\n\nEin k\u00f6stliches Karamellh\u00e4hnchen, entstanden aus meinen Versuchen\n\n\n\nFalls euch dieses Rezept schmeckt, probiert auch das rote Schweinefleisch.\n\n\n\nTipps f\u00fcr vietnamesisches Karamellschwein\n\n\n\nSchalotten lassen sich problemlos durch einfache Zwiebeln ersetzen \n\n\n\nBeim Karamellisieren m\u00fcsst ihr aufmerksam bleiben, damit nichts anbrennt. Auf hoher Hitze geht das blitzschnell.\n\n\n\nFalls das Karamell nicht entstehen will: Stellt vor dem Kochen sicher, dass eure Pfanne\/euer Wok gro\u00df genug ist. Je gr\u00f6\u00dfer die Oberfl\u00e4che, desto schneller karamellisiert es. \n\n\n\nEin schneller gebratener Reis als Begleiter dazu ?\n\n\n\nIn jedem Fall ist Geduld die Mutter des Karamellschweins. Nutzt ihr f\u00fcr dieses Rezept einen kleinen, tiefen Topf, dauert es ewig, bis die Sauce eindickt.\n\n\n\nWenn ihr sehr fettes Schweinefleisch verwendet (zum Beispiel Bauch), reduziert die Wassermenge, denn diese St\u00fccke geben viel Fl\u00fcssigkeit ab. Ihr m\u00fcsst au\u00dferdem weniger lange r\u00fchren\n\n\n\nMein bevorzugter Reis hier ist entweder Jasminreis oder Sushi-Reis (vor dem Kochen gr\u00fcndlich gesp\u00fclt). Ihr k\u00f6nnt ihn pur servieren (die Schweinesauce passt perfekt dazu) oder ihn kurz mit Zwiebeln und Sojasauce anbraten. \n\n\n\nEure G\u00e4ste m\u00f6gen es scharf? Probiert doch Rindfleisch mit Kreuzk\u00fcmmel\n\n\n\nAu\u00dferdem habe ich ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr gebratenen Reis, das perfekt zu Karamellschwein passt \u2013 und warum das Ganze nicht mit etwas Rindfleisch mit Fr\u00fchlingszwiebeln abrunden?\n\n\n\n Wenn euch die Vielfalt an Sojasaucen einsch\u00fcchtert, seht euch meinen vollst\u00e4ndigen Artikel \u00fcber die unterschiedlichen Sojasaucen an \n\n\n\n\n\n\tVietnamesisches Karamellschweinefleisch\n\t\t\n\t\tDas beste Rezept f\u00fcr vietnamesisches Karamellschweinefleisch: kinderleicht, unvergleichlich aromatisch und genauso gut wie im Restaurant.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t500 g Schweinefleisch, in mundgerechte St\u00fccke geschnitten2 Schalotten Schalotten, fein gehackt1 Essl\u00f6ffel geriebener Ingwer1  rote Chilischote, in feine Ringe75 g brauner Zucker1 Essl\u00f6ffel Fischsauce (plus mehr nach Geschmack)4 Fr\u00fchlingszwiebeln, in 1 cm lange St\u00fccke200 ml Wasser1 Essl\u00f6ffel dunkle Sojasauce2 Essl\u00f6ffel Kokosmilch\t\n\t\n\t\tEtwas \u00d6l im Wok stark erhitzen. Das Schweinefleisch portionsweise rundum goldbraun anbraten, herausnehmen und beiseitestellen.Hitze reduzieren, Schalotten, Ingwer und Chili zugeben und bei niedriger Hitze einige Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.Zucker, Fischsauce, Sojasauce, 200 ml Wasser und Kokosmilch in den Wok geben und verr\u00fchren. Unter R\u00fchren aufkochen, bis sich der Zucker gel\u00f6st hat. Nach 5 Minuten die Fr\u00fchlingszwiebeln einr\u00fchren.Das Schweinefleisch zur\u00fcck in den Wok geben. Bei starker Hitze 8\u201310 Minuten sprudelnd kochen, bis die Sauce sirupartig eindickt, das Fleisch umh\u00fcllt und gl\u00e4nzt.Mit Fischsauce abschmecken und nach Bedarf nachw\u00fcrzen.\t\n\t\n\t\tSie k\u00f6nnen das Fleisch w\u00e4hrend des gesamten Garvorgangs im Topf lassen, riskieren dabei jedoch, dass es z\u00e4h wird.\nn\n\t\n\t\n\t\tVietnamiennePorc au caramel vietnamien, porc caramelPorc, Sans sucre, Sauce soja dark","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42193","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42193"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42193\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42193"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42193"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42193"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}