{"id":42190,"title":"Chinesische Makkaroni – besser als im Restaurant","modified":"2025-09-29T09:55:05+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr chinesische Makkaroni wie vom All-you-can-eat-Buffet\n\n\n\nWir lieben Nudeln in allen Variationen: mit Pesto, Bolognese, Carbonara ... eben ganz klassisch westlich. Warum also nicht einmal die Routine durchbrechen und einen k\u00f6stlichen Teller Makkaroni auf chinesische Art genie\u00dfen? \n\n\n\nChinesische Makkaroni - was ist das? \n\n\n\nHand aufs Herz: Die Flut an Nudelrezepten im Internet hat man schnell durchprobiert. Wer nach neuem Genuss und Abwechslung sucht, wird mit chinesischen Makkaroni f\u00fcndig. Dieses Rezept d\u00fcrfte jeden Gast am Tisch beeindrucken.\n\n\n\nAuch wenn die Vorbereitung einen Tick aufwendiger ist, lohnt sich das Ergebnis allemal. Die Makkaroni werden mit Schweinehack, das in Sojasauce und Shaoxing-Wein mariniert ist, sowie mit frischen Fr\u00fchlingszwiebeln verfeinert.\n\n\n\nEine himmlisch gute Hackfleischf\u00fcllung\n\n\n\nServiert wird das Gericht in einer k\u00f6stlichen s\u00fc\u00df-salzigen Sauce aus Sesam\u00f6l und Sojasauce. Und keine Sorge: Das ist keineswegs too much. \n\n\n\nWoher kommen die chinesischen Makkaroni? \n\n\n\nSchon der Name verr\u00e4t die Kreuzung der Urspr\u00fcnge. Makkaroni sind italienisch, klar. Aber warum also \"chinesische Makkaroni\"?\n\n\n\nTats\u00e4chlich handelt es sich um ein typisch quebecisches Rezept - und damit ergibt alles Sinn. Man findet es h\u00e4ufig in chinesischen Buffets in Qu\u00e9bec, ebenso wie Soo-Guy-Huhn, knuspriges Rindfleisch mit Orange oder eben chinesische Spare Ribs.\n\n\n\n\n\n\n\nDiese Gerichte sind das Ergebnis einer Fusionsk\u00fcche, die aus der chinesischen Einwanderung nach Kanada entstanden ist. Der Anekdote nach gingen einem Koch in Qu\u00e9bec eines Tages die chinesischen Nudeln aus, woraufhin er jemanden losschickte, um im Laden Makkaroni als Ersatz zu besorgen.\n\n\n\nDie G\u00e4ste waren begeistert, weil ihnen das Gericht vertraut vorkam und dennoch einen Hauch von Neuem bot. \n\n\n\nDie Hauptzutaten der chinesischen Makkaroni\n\n\n\n\n\n\n\nSchweinehack: In diesem Rezept verwende ich Schweinehack mit 30 % Fettanteil - Geschmackssache. Manche ersetzen es durch Rinderhack oder zerbr\u00f6selten Tofu f\u00fcr Vegetarier. \n\n\n\nMakkaroni: Rezepte mit Makkaroni sind hier nicht allzu h\u00e4ufig, aber irgendwann ist immer das erste Mal. Genau darin liegt der Reiz dieses Gerichts - hier treffen amerikanische und chinesische Kochtraditionen aufeinander. \n\n\n\nM\u00f6hren: Sie spielen eine nicht zu untersch\u00e4tzende Rolle. Sie bringen Knackigkeit und S\u00fc\u00dfe, besonders wenn sie von der Sauce umh\u00fcllt sind. Einige Rezepte erg\u00e4nzen au\u00dferdem Brokkoli und\/oder Pilze. \n\n\n\nHelle und dunkle Sojasauce: Ihr Zusammenspiel sorgt f\u00fcr eine tiefe Balance aus S\u00fc\u00dfe und Salz. \n\n\n\nSesam\u00f6l: Ideal im Wok, verleiht es Sauce und Marinade ein fein ger\u00f6stetes Nussaroma. \n\n\n\nShaoxing-Wein: hebt beim Garen den Fleischgeschmack hervor. Wir setzen ihn fast \u00fcberall ein, besonders in Marinaden. So schmeckt Ihr Gericht wie im Restaurant. \n\n\n\nFr\u00fchlingszwiebeln: garantieren Frische und Knackigkeit - der extra chinesische Touch. \n\n\n\nTipps f\u00fcr gelungene chinesische Makkaroni\n\n\n\nVorsicht ist besser als Nachsicht: Nudeln sind schnell \u00fcbergart. Bedenken Sie, dass sie zweimal gegart werden. Kochen Sie sie daher beim ersten Durchgang nur al dente.\n\n\n\n\n\n\n\nKeine Sekunde l\u00e4nger, denn anschlie\u00dfend garen sie noch etwa zwei Minuten mit den \u00fcbrigen Zutaten. Wenn beide Zeiten stimmen, ist die Textur der Makkaroni jedes Mal perfekt. Beachten Sie jedoch, dass die Kochzeit je nach Marke variiert; halten Sie sich deshalb an die Angaben auf der Packung. \n\n\n\n\n\n\tChinesische Makkaroni \u2013 besser als im Restaurant\n\t\t\n\t\tDiese chinesischen Makkaroni schmecken wie vom Lieblings-Buffet \u2013 nur frischer und noch besser.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t350 g Makkaroni (Trockengewicht)5 Stangen Fr\u00fchlingszwiebeln (wei\u00dfe Teile in St\u00fccke schneiden, gr\u00fcne Teile in feine Ringe zum Garnieren)1 Zwiebel (in Streifen geschnitten)4 Zehen Knoblauch (fein gehackt)1 Karotte (grob geraspelt)Marinade f\u00fcr das Fleisch400 g Schweinefleisch (gehackt, mind. 30 % Fett)1 Teel\u00f6ffel Salz2 Teel\u00f6ffel Zucker1 Teel\u00f6ffel Maisst\u00e4rke2 Teel\u00f6ffel Sesam\u00f6l2 Teel\u00f6ffel Shaoxing-Wein2 Teel\u00f6ffel helle SojasauceSauce3 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce2 Essl\u00f6ffel brauner Zucker4 Teel\u00f6ffel dunkle Sojasauce0.5 Teel\u00f6ffel Sesam\u00f6l\t\n\t\n\t\tHackfleisch mit allen Marinade-Zutaten gr\u00fcndlich vermischen und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.Helle Sojasauce, Zucker, dunkle Sojasauce und Sesam\u00f6l in einer kleinen Sch\u00fcssel verr\u00fchren, bis sich der Zucker vollst\u00e4ndig gel\u00f6st hat. Beiseitestellen.Makkaroni nach Packungsangabe knapp al dente kochen. Abgie\u00dfen und beiseitestellen \u2013 nicht mit kaltem Wasser abschrecken.Etwas \u00d6l im Wok sehr hei\u00df werden lassen. Das Schweinefleisch hineingeben, mit dem Pfannenwender zerteilen und 8\u20139 Minuten scharf anbraten, bis es rundum gebr\u00e4unt ist. Am besten das Fleisch jeweils 30 Sekunden liegen lassen, dann wenden und wieder 30 Sekunden braten. Anschlie\u00dfend in eine Sch\u00fcssel geben und beiseitestellen.Hitze etwas reduzieren, bei Bedarf etwas \u00d6l zuf\u00fcgen. Wei\u00dfe Fr\u00fchlingszwiebelst\u00fccke, Zwiebelstreifen und Knoblauch zugeben und unter R\u00fchren etwa 2 Minuten anbraten. Ggf. noch etwas \u00d6l nachgie\u00dfen.Karottenraspel einstreuen und ca. 1 \u00bd Minuten mitbraten. Falls n\u00f6tig, erneut \u00d6l nachgie\u00dfen.Angebratenes Fleisch wieder in den Wok geben und alles 1 Minute unter R\u00fchren erhitzen.Hitze auf mittlere Stufe stellen. Makkaroni und vorbereitete Sauce dazugeben, alles gr\u00fcndlich vermengen und die Nudeln etwa 2 Minuten schwenken. Vom Herd nehmen, mit den gr\u00fcnen Fr\u00fchlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.\t\n\t\n\t\tDie Nudeln garen zweimal und k\u00f6nnen schnell zu weich werden. Kochen Sie sie deshalb zun\u00e4chst nur knapp al dente, damit sie im Wok ihren perfekten Biss behalten.\n\t\n\t\n\t\tHauptgericht, Plat principalchinesisch, ChinoiseHuile de s\u00e9same, Nouilles, Porc, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42190","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42190"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42190\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":88438,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42190\/revisions\/88438"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15817"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42190"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42190"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42190"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}