{"id":42173,"title":"Authentische Garnelen-Beignets","modified":"2025-06-29T08:16:04+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr asiatische Garnelen-Beignets - besser als im Restaurant\n\n\n\nDieses Gericht ist ein Klassiker in chinesischen Restaurants, egal ob All-you-can-eat oder \u00e0 la carte, und fest im kollektiven Ged\u00e4chtnis der Franzosen verankert. Falls Sie sich vom Frittieren abschrecken lassen: Keine Sorge, es ist viel einfacher als es aussieht. Sie brauchen nicht einmal eine Fritteuse - ein einfacher Topf gen\u00fcgt.\n\n\n\n\n\n\n\nDer Ursprung der Garnelen-Beignets\n\n\n\nObwohl die Beignets oft der chinesischen K\u00fcche zugeschrieben werden, habe ich keine Quelle gefunden, die ihren genauen Ursprung belegt.\n\n\n\nSie scheinen schon immer einfach da gewesen zu sein. Ich habe Berichte von Menschen gelesen, die in Asien aufgewachsen sind und von deren Gro\u00dfm\u00fcttern Beignets bekamen. Und mit Asien meine ich den gesamten Kontinent - man findet sie wirklich \u00fcberall.\n\n\n\nKeine Sorge, ich habe mich bei meiner Recherche ganz auf genau diese Art von Beignets konzentriert.\n\n\n\nEs geht also um einen neutralen Beignetteig, der beim Frittieren sch\u00f6n aufgeht und in der Regel mit einer Dip-Sauce wie Sriracha, hausgemachter Sweet-Chili-Sauce oder sogar s\u00fc\u00df-saurer Sauce serviert wird.\n\n\n\nF\u00fcr alle Schleckerm\u00e4uler: mein Rezept f\u00fcr Sriracha-Mayo.\n\n\n\nW\u00fcrde ich alle frittierten Garnelenrezepte betrachten, k\u00e4men wir so schnell nicht zum Ende. Von Garnelen mit Salz und Pfeffer \u00fcber Tempura-Garnelen bis zu den hunderten Varianten, die ich an den St\u00e4nden der Nachtm\u00e4rkte gesehen habe - die Vielfalt scheint grenzenlos!\n\n\n\nDie besonders beliebten Garnelen mit Salz und Pfeffer\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr chinesische Garnelen-Beignets\n\n\n\nWasser: Es muss unbedingt kalt sein, denn der Temperaturschock im hei\u00dfen \u00d6l sorgt f\u00fcr extra Knusprigkeit. Sprudelndes Mineralwasser funktioniert sogar noch besser.\n\n\n\nBackpulver: Es l\u00e4sst die Beignets aufgehen. Dosieren Sie sorgf\u00e4ltig, denn zu viel davon hinterl\u00e4sst einen unangenehmen Nachgeschmack.\n\n\n\nDie Garnelen: Am besten eignen sich mittelgro\u00dfe Garnelen - weder zu gro\u00df noch zu klein.\n\n\n\n\n\n\tKnusprige Garnelen-Beignets\n\t\t\n\t\tKnusprige asiatische Garnelen-Beignets \u2013 besser als im Restaurant!\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\t30 Garnelen (mittelgro\u00df, Schwanzschale nicht entfernen)1 Liter Frittier\u00f6lBackteig2 Eier200 g Weizenmehl150 ml Wasser (kalt)1 P\u00e4ckchen Backpulver (1 P\u00e4ckchen entspricht 11 g)1 Prise  Salz\t\n\t\n\t\tBackteigAlle Zutaten in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel zu einem glatten Teig verr\u00fchren.Den Teig k\u00f6nnen Sie vorbereiten, er muss jedoch gut gek\u00fchlt bleiben \u2013 stellen Sie ihn daf\u00fcr in den K\u00fchlschrank.FrittierenSind die Garnelen bereits gesch\u00e4lt, lassen Sie die Schwanzspitze unbedingt dran und tupfen Sie die Garnelen mit K\u00fcchenpapier trocken.Das Frittier\u00f6l auf 175 \u00b0C erhitzen. Die Garnelen am Schwanz halten, durch den Teig ziehen und behutsam ins hei\u00dfe \u00d6l gleiten lassen.Rund 5 Minuten frittieren, bis die Beignets goldbraun sind.\t\n\t\n\t\tF\u00fcr extra Knusprigkeit die Beignets 5 Minuten nach dem Abtropfen nochmals 1\u20132 Minuten bei 180 \u00b0C nachfrittieren.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalAsiatique, Chinoise, JaponaiseCrevettes, Sans sucre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42173","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42173"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42173\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1529"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42173"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42173"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42173"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}