{"id":42170,"title":"Authentische Wonton-Suppe –","modified":"2025-06-29T08:24:18+02:00","plain":"Ffcr lange, kalte Winterabende pre4sentiere ich Ihnen dieses kf6stlich wohltuende Rezept ffcr Wontone28091Suppe: authentisch, aromatisch und e4udferst einfach zuzubereiten.\n\n\n\nDie Wontone28091Suppe ist ein Klassiker der chinesischen Kfcche. Zusammen mit der Pekingente, Rindfleisch mit Zwiebeln und den Jiaozi ze4hlt sie zu den Gerichten, die den meisten Frankophonen zumindest dem Namen nach vertraut sind. Ein besonderer Grudf geht an die Ha Kao, deren chinesische Bezeichnung allerdings nur wenigen gele4ufig ist.\n\n\n\nMein kf6stliches Hae28091Kaoe28091Rezept, besser bekannt als gede4mpfte Garnelene28091Teigtaschen\n\n\n\nWenn Sie diese berfchmte chinesische Teigtaschensuppe bisher nicht kannten, sie aber ausprobieren mf6chten, ffchle ich mich geehrt, sie Ihnen vorstellen zu dfcrfen. Ich bin gespannt auf Ihr Feedback!\n\n\n\nIch habe ein vollste4ndiges Tutorial samt Falttechnik erstellt, reich bebildert und Schritt ffcr Schritt erkle4rt. Es gibt also keine Ausrede, das Rezept nicht auszuprobieren!\n\n\n\nWas ist Wontone28091Suppe? \n\n\n\nDie Suppe stammt aus China und besteht aus einer aromatischen Brfche, in der gekochte Teigtaschen, die sogenannten \"Wontons\", schwimmen. Je nach Region gibt es zahlreiche Varianten; manche enthalten sogar Nudeln:\n\n\n\n1. Wontone28091Suppe aus Kanton (Guangdong) Ursprungsregion: Kanton, Provinz Guangdong, China. Besonderheit: Die Suppe enthe4lt Wontons, die mit gehacktem Schweinefleisch und Garnelen geffcllt sind. Die klare Brfche wird unter anderem mit Hfchnerbrust und getrockneten Garnelen aromatisiert.\n\n\n\n2. Wontone28091Suppe aus Sichuan (scharfer Wonton) Ursprungsregion: Provinz Sichuan, China. Besonderheit: Die Wontons werden in einer scharfen Sauce aus Chilipaste, Knoblauch und Sesamf6l serviert. Im engeren Sinn handelt es sich also nicht um eine Suppe, aber sie ist e4udferst pikant und aromatisch. Gut, bbSuppeab ist hier vielleicht etwas fcbertrieben, doch Sie wissen, was ich meine.\n\n\n\nMein Rezept ffcr scharfe Sichuane28091Wontons\n\n\n\n3. Wontone28091Suppe aus Shanghai Ursprungsregion: Shanghai, China. Besonderheit: Die Shanghaier Wontons sind meist kleiner und ausschliedflich mit gehacktem Schweinefleisch geffcllt. Die Brfche entsteht aus Schwein und Huhn und wird oft mit frischem grfcnem Gemfuse erge4nzt.\n\n\n\n4. Wontone28091Suppe aus Hongkong Ursprungsregion: Hongkong. Besonderheit: Hongkonger Wontons sind meist mit ganzen Garnelen und Schweinefleisch geffcllt. Die klare Brfche wird mit getrocknetem Fisch verfeinert und erinnert damit an japanischen Dashi.\n\n\n\nMein heutiges Rezept orientiert sich an der Variante aus Shanghai.\n\n\n\nIst das nicht eine Schf6nheit?\n\n\n\nDie Schritte des Wontone28091Suppee28091Rezepts\n\n\n\nDie Brfche und der Wontone28091Teig\n\n\n\nFfcr die Brfche rate ich Ihnen dringend zu einer selbstgemachten Variante. Sie ist schnell zubereitet und schmeckt deutlich besser. Natfcrlich kf6nnen Sie auch eine hochwertige Brfche aus dem Handel oder sogar einen Brfchwfcrfel verwenden; ich verurteile niemanden.\n\n\n\nDer Teig ist eine andere Geschichte. Ich werde bald ein eigenes Rezept verf6ffentlichen, doch ganz ehrlich: Wenn Sie einen Asialaden in der Ne4he haben, investieren Sie lieber ein paar Euro in tiefgekfchlten Wontone28091Teig. Geschmacklich werden Sie kaum einen Unterschied bemerken.\n\n\n\nEine hausgemachte, bernsteinfarbene Brfche\n\n\n\nDie Ffcllung\n\n\n\nTraditionell nimmt man gehacktes Schweinefleisch, doch auch Huhn (am besten Keule statt Brust) oder Rind funktionieren. Je nach Fleisch variiert der Geschmack natfcrlich.\n\n\n\nIch bevorzuge eine etwas fettreichere Ffcllung und empfehle daher Hackfleisch mit 30 % Fett. Wenn Sie einen Fleischwolf besitzen, kf6nnen Sie auch frischen, ungesalzenen Bauchspeck wolfen; das klappt hervorragend.\n\n\n\nIm ersten Schritt ffcr die Ffcllung vermischen Sie die flfcssigen Zutaten wie Sojasauce und Shaoxinge28091Wein mit Gewfcrzen wie Salz, Ingwer und Frfchlingszwiebeln. So entsteht eine hoch aromatische Basis, bevor das Fleisch dazu kommt.\n\n\n\nDas finale Wfcrzen\n\n\n\nBeim finalen Wfcrzen kf6nnen Sie Ihrer Kreativite4t freien Lauf lassen: etwas Chilie28091d6l oder Sesamf6l, Frfchlingszwiebeln, Frfchlingszwiebele28091d6l und vieles mehr. Wenn Sie im Laden Chiu\n0Chowe28091Sauce entdecken, greifen Sie zu - das ist meine Lieblingsgarnitur, aber sie ist ziemlich scharf.\n\n\n\nKf6stliche frittierte Wontons\n\n\n\nWo kann man Wontone28091Teig kaufen?\n\n\n\nSie bekommen ihn in jedem Asialaden. Es gibt eine weidfe und eine gelbe Variante (mit Ei); beide eignen sich hervorragend.\n\n\n\nAls Vorlage diente mir das Rezept von Red House Spice, das ich hinsichtlich Aroma und Fccllmenge leicht angepasst habe (ich mag meine Wontons schf6n prall). Audferdem setze ich auf eine kre4ftigere, bernsteinfarbene Brfche.\n\n\n\n\n\n\tAuthentische Wonton-Suppe \u2013 \u9984\u9968\u6c64\n\t\t\n\t\tDie beste Wonton-Suppe, die Sie je probieren werden \u2013 garantiert unwiderstehlich.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tF\u00fcr die Wontons30 Bl\u00e4tter fertige Wonton-Teigbl\u00e4tterF\u00fcr die F\u00fcllung300 g Schweinehackfleisch (idealerweise etwa 30 % Fett)2 St\u00e4ngel Fr\u00fchlingszwiebeln, fein gehackt1 Teel\u00f6ffel fein gehackter Ingwer1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Teel\u00f6ffel Shaoxing-Reiswein0.25 Salz1 Prise wei\u00dfer Pfeffer3 Essl\u00f6ffel H\u00fchnerbr\u00fcheF\u00fcr die Suppe2 Liter H\u00fchnerbr\u00fche (hausgemacht oder gekauft)2 kleine Pak-Choi-K\u00f6pfe (alternativ Chinakohl)Salz (nach Geschmack)wei\u00dfer Pfeffer (nach Geschmack)Sesam\u00f6l (nach Geschmack)Fr\u00fchlingszwiebeln, fein geschnitten (zum Garnieren)Chili\u00f6l (optional)F\u00fcr die Br\u00fche2 Liter WasserH\u00fchnerknochen (so viele Sie haben)3 Fr\u00fchlingszwiebeln3 Zehen Knoblauchzehen, zerdr\u00fcckt3 Ingwerscheiben1 Zwiebel, halbiert\t\n\t\n\t\tH\u00fchnerbr\u00fche zubereiten(optional) Die Knochen 5 Minuten bei 190 \u00b0C im Ofen oder Airfryer r\u00f6sten.Die Knochen in Wasser zum Kochen bringen. Wasser abgie\u00dfen, die Knochen absp\u00fclen und mit frischem Wasser erneut ansetzen. Bei geringer Hitze knapp unter dem Siedepunkt k\u00f6cheln lassen.Etwa 1 Stunde 30 Minuten sanft k\u00f6cheln und den entstehenden Schaum regelm\u00e4\u00dfig absch\u00f6pfen.Die restlichen Zutaten zugeben und abgedeckt weitere 40 Minuten leise k\u00f6cheln lassen.Br\u00fche durch ein Sieb gie\u00dfen und beiseitestellen.F\u00fcllung anr\u00fchrenAlle Zutaten der F\u00fcllung \u2013 au\u00dfer dem Fleisch \u2013 verr\u00fchren und 10 Minuten ziehen lassen.Das Fleisch hinzuf\u00fcgen und r\u00fchren, bis es die Fl\u00fcssigkeit vollst\u00e4ndig aufgenommen hat und eine klebrige Masse entsteht.Wontons faltenDie R\u00e4nder eines Wonton-Teigblatts mit etwas Wasser befeuchten.Einen Klecks F\u00fcllung in die Mitte setzen.Das Blatt zu einem Rechteck zusammenklappen.Die R\u00e4nder gut andr\u00fccken.Vom gefalteten Rand aus ein Ende anfeuchten und \u00fcber das andere legen.Zum Versiegeln fest zusammendr\u00fccken (siehe Video unten).Die H\u00fchnerbr\u00fche in einem Topf aufkochen, dann beiseitestellen.Wontons kochenW\u00e4hrend die Br\u00fche erhitzt wird, in einem zweiten Topf oder Wok reichlich Wasser sprudelnd aufkochen. Die Wontons vorsichtig hineingleiten lassen und leicht umr\u00fchren, damit sie nicht aneinanderkleben. Falls n\u00f6tig in mehreren Portionen garen.Sobald die Wontons an die Oberfl\u00e4che steigen (nach etwa 6\u20137 Minuten), noch 1\u00bd Minuten weitergaren. Pak Choi zugeben und weitere 30 Sekunden kochen.ServierenEtwas Salz, wei\u00dfen Pfeffer und Sesam\u00f6l in die Servierschalen geben und mit der hei\u00dfen Br\u00fche auff\u00fcllen.Wontons und Pak Choi aus dem Wasser heben und in die Schalen legen. Mit Fr\u00fchlingszwiebeln und nach Belieben etwas Chili\u00f6l verfeinern.\t\n\t\n\t\tEinfrieren\nn\nUngekochte Wontons k\u00f6nnen direkt nach dem Falten eingefroren werden \u2013 lassen Sie sie nicht lange bei Zimmertemperatur stehen. Legen Sie die Teigtaschen nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Sobald sie hart gefroren sind, in Gefrierbeutel oder luftdichte Boxen umf\u00fcllen.\nn\nGefrorene Wontons garen\nn\nDie Wontons nicht auftauen. Geben Sie sie wie oben beschrieben direkt in sprudelnd kochendes Wasser.\nn\nTipp f\u00fcr gekaufte Br\u00fche\nn\nGreifen Sie nach M\u00f6glichkeit zu Br\u00fche aus dem Glas mit wenigen Zus\u00e4tzen (kein Pulver). Lassen Sie sie mit ein paar Knoblauchzehen, Ingwer und Fr\u00fchlingszwiebeln etwa zehn Minuten leise k\u00f6cheln \u2013 so gewinnt sie deutlich an Aroma.\nn\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoisesoupe wonton, wontonPorc, Sans sucre, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42170","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42170"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42170\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10120"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42170"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42170"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42170"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}