{"id":42103,"title":"Hausgemachte S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe","modified":"2025-06-29T08:19:47+02:00","plain":"Was ist S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe?a0\n\n\n\nOb Sie sie nun S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe oder So\u00dfe \u00e0 la s\u00fc\u00df-sauer nennen, sie bleibt dieselbe K\u00f6stlichkeit.\n\n\n\nIhr Geschmack ist unverwechselbar. Die nahezu weltweit geliebte So\u00dfe passt hervorragend zu herzhaften Speisen und ist unglaublich vielseitig.\n\n\n\nKnusprige hausgemachte Samoussas serviert mit S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe\n\n\n\nSie kommt in meinem Samoussa-Rezept ebenso zum Einsatz wie bei meinem knusprigen s\u00fc\u00df-sauren H\u00e4hnchen.\n\n\n\nUrsprung der S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe\n\n\n\nAls echte \"Cham\u00e4leon-So\u00dfe\" vereint die S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe kreolische und asiatische Traditionen - und auch in Frankreich hei\u00dft die salzig-s\u00fc\u00dfe Mischung \"aigre-doux\".\n\n\n\nIhren Ursprung vermutet man in China, genauer gesagt in der Provinz Hunan (schauen Sie hier vorbei, um mein Rezept f\u00fcr Hunan-Rind zu entdecken). Angeblich brachten Araber die So\u00dfe nach Europa und Chinesen sie nach Nordamerika.\n\n\n\nDas Hunan-Rind, dessen Geschmack ganz ohne S\u00fc\u00df-Sauer-Note auskommt, zeigt die kulinarische Vielfalt Chinas\n\n\n\nEines ist sicher: S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe kommt gut an - ihre weltweite Verbreitung spricht B\u00e4nde. Gar nicht schlecht f\u00fcr eine So\u00dfe!\n\n\n\nDie verschiedenen Arten von S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfen\n\n\n\nMan unterscheidet zwei gro\u00dfe Kategorien von S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfen:\n\n\n\nS\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe zum Dippen: Der Name sagt es bereits - diese Variante wird als Dip serviert. Ob f\u00fcr Garnelen-Tempura oder Samoussas, man reicht sie meist kalt zum Aperitif.\n\n\n\nKnuspriges s\u00fc\u00df-saures Schweinefleisch ist die perfekte B\u00fchne f\u00fcr diese magische So\u00dfe\n\n\n\nS\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe zum Kochen: Auch das ist selbsterkl\u00e4rend. Diese Version w\u00fcrzt Nudeln, H\u00e4hnchen, s\u00fc\u00df-sauren Fisch und vieles mehr.\n\n\n\nDie Hauptzutaten der S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe\n\n\n\n\nKetchup: W\u00e4hlen Sie nach M\u00f6glichkeit eine Sorte mit wenigen Zusatzstoffen und lesen Sie die Zutatenliste sorgf\u00e4ltig\n\n\n\nReisessig: unverzichtbar f\u00fcr den sauren Anteil. Hier erfahren Sie, wie Sie ihn verwenden oder bei Amazon kaufen\n\n\n\n\nRezept f\u00fcr S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe\n\n\n\nTipps f\u00fcr eine perfekte hausgemachte S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe\n\n\n\nEin kleiner Tipp: Verr\u00fchren Sie Wasser und Maisst\u00e4rke in einer separaten Sch\u00fcssel. Sobald die \u00fcbrigen Zutaten kochen, r\u00fchren Sie die Mischung ein, um die So\u00dfe anzudicken - so wird die Textur noch besser.\n\n\n\n\n\n\tBlitzschnelle S\u00fc\u00dfsauer-So\u00dfe\n\t\t\n\t\tIn wenigen Minuten anger\u00fchrt: eine klassische S\u00fc\u00dfsauer-So\u00dfe ohne exotische Zutaten.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g Zucker100 g Ketchup60 g Reisessig2 Essl\u00f6ffel Wasser2 Essl\u00f6ffel Speisest\u00e4rke\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten in einem Topf bei mittlerer Hitze glatt r\u00fchren.Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis die So\u00dfe s\u00e4mig eindickt.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tSauceChinoiseMa\u00efzena, Vinaigre de riz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42103","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42103"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42103\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1647"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42103"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42103"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42103"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}