{"id":42097,"title":"Hausgemachte Tonkatsu-Sauce","modified":"2025-06-29T08:29:11+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr Tonkatsu-Sauce, auch Bulldog-Sauce genannt\n\n\n\nDas werden Sie mir best\u00e4tigen: Wer Tonkatsu-Sauce einmal probiert hat, m\u00f6chte nie wieder ohne sie sein. Zugleich s\u00fc\u00df, salzig und leicht pikant kann man sie ohne jede Zur\u00fcckhaltung genie\u00dfen. \n\n\n\nMit nur vier Zutaten k\u00f6nnen Sie Gerichte wie die Korokke, den Katsudon oder nat\u00fcrlich Tonkatsu im Handumdrehen veredeln. Sie und Ihre Kreationen verdienen doch das Beste, oder ? \n\n\n\n\n\n\n\nWas ist Tonkatsu-Sauce? \n\n\n\nSpricht man vom Tonkatsu-Schwein, denkt man automatisch an die Sauce, die es so unwiderstehlich macht. Zusammen bilden sie ein unzertrennliches Duo der japanischen K\u00fcche. \n\n\n\nTonkatsu-Sauce ist das Sanfteste und Cremigste, was man zu einem Gericht wie diesem reichen kann. Auch der Katsu Sando und der Katsudon sind k\u00f6stliche Alternativen, die Sie unbedingt probieren sollten. \n\n\n\nMan nennt sie auch \"Bulldog-Sauce\". Das hat nichts mit dem Hund zu tun, sondern mit dem Namen der Marke, die diese ber\u00fchmte Tonkatsu-Sauce herstellt. In Asien ist sie unglaublich beliebt - und das versteht man schnell. Au\u00dferdem \u00e4hnelt sie der Okonomiyaki-Sauce, die ebenfalls manchmal Bulldog-Sauce hei\u00dft, sowie der Yakisoba-Sauce\n\n\n\nDas Originalrezept der Tonkatsu-Sauce ist ziemlich aufwendig und umfasst eine lange Liste von Zutaten: Tomatensauce, Apfel- und Pflaumenp\u00fcree, Karottenkonzentrat, Zitronensaft, Essig, Zucker und viele weitere Komponenten, die ihr diesen unverwechselbar s\u00fc\u00dfen, leicht s\u00e4uerlichen Geschmack und die s\u00e4mige Textur verleihen, welche frittierte Speisen wie Chicken Katsu perfekt umh\u00fcllt\n\n\n\nDas k\u00f6stliche Tori Katsu\n\n\n\nFertigprodukte sind zwar praktisch, doch mit Ketchup, Worcestershire-Sauce, Zucker und Austernsauce - also Zutaten, die Sie wahrscheinlich ohnehin im Vorrat haben - besitzen Sie bereits alles, um eine Tonkatsu-Sauce zu mixen, die dem Original erstaunlich nahekommt ! \n\n\n\nHauptzutaten der Tonkatsu-Sauce\n\n\n\n\n\n\n\nKetchup: Im klassischen Bulldog-Saucenrezept kommt Tomatensauce zum Einsatz. Hier \u00fcbernimmt Ketchup diese Aufgabe und liefert nicht nur den tomatigen Geschmack, sondern auch eine milde, leicht s\u00fc\u00dfliche und s\u00e4uerliche Note sowie die angenehm dicke Konsistenz. \n\n\n\nWorcestershire-Sauce: Sie bringt die typische s\u00fc\u00df-saure Grundnote der Tonkatsu-Sauce mit und liefert zugleich eine feine Sch\u00e4rfe. Zwischen den eher milden Komponenten sorgt sie so f\u00fcr den n\u00f6tigen Kick. \n\n\n\nAusternsauce: Nein, sie verleiht keinen fischigen Geschmack, auch wenn man das vermuten k\u00f6nnte. Sie erh\u00f6ht schlicht den Salzgehalt, der der Tonkatsu-Sauce fehlt, und gleicht die Aromen aus. \n\n\n\nDashi-Pulver: Diese Zutat ist optional, aber keineswegs uninteressant. Manche ersetzen sie durch H\u00fchnerbr\u00fche; meiner Meinung nach bietet jedoch nur Dashi dank seiner Umami-Aromen echte Tiefe, Komplexit\u00e4t und Intensit\u00e4t. \n\n\n\n\n\n\tHausgemachte Tonkatsu-Sauce\n\t\t\n\t\tCremig, w\u00fcrzig und in 5 Minuten fertig \u2013 diese selbstgemachte Tonkatsu-Sauce (auch \u201eBulldog\u201c-Sauce) bringt authentisches Japan-Feeling auf deinen Teller.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t60 ml Ketchup2 Essl\u00f6ffel Worcestersauce1 Essl\u00f6ffel Austernsauce1 Essl\u00f6ffel Zucker0.5 Teel\u00f6ffel Dashi-Pulver (optional)\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten in einer Sch\u00fcssel glatt r\u00fchren, bis sich Zucker und Dashi vollst\u00e4ndig gel\u00f6st haben.\t\n\t\n\t\tLuftdicht verschlossen ist die Sauce im K\u00fchlschrank bis zu 1 Woche haltbar.\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaiseSauce huitre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42097","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42097"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42097\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17536"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42097"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42097"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42097"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}