{"id":42094,"title":"Hausgemachte Okonomiyaki-Sauce","modified":"2025-06-29T08:30:55+02:00","plain":"Eine k\u00f6stliche, hausgemachte Bulldog-Sauce f\u00fcr dein Okonomiyaki\n\n\n\nVerr\u00fcckt nach Okonomiyaki? Dann kennst du sicher die dicke, k\u00f6stliche, braune Sauce, die das Gericht begleitet und einfach umwerfend schmeckt. \n\n\n\nMit ihren s\u00fc\u00dfen und salzigen Aromen ist die Okonomiyaki-Sauce das perfekte Topping f\u00fcr Kohlpfannkuchen, denen es gelegentlich an Pep fehlt. Und stell dir vor: Diese Kultsauce besteht aus gerade einmal 4 Zutaten ? \n\n\n\nWas ist Okonomiyaki-Sauce ? \n\n\n\nWorcestershire, Ketchup, Honig, Austernsauce... einfacher geht es kaum. Es klingt fast zu sch\u00f6n, um wahr zu sein, doch aus genau diesen vier Zutaten zauberst du im Handumdrehen eine k\u00f6stliche Okonomiyaki-Sauce, und alles wartet meist schon im K\u00fcchenschrank. \n\n\n\nK\u00f6stliches Okonomiyaki\n\n\n\nWorin liegt nun ihre St\u00e4rke ? Ihr tiefes Umami und die ausgewogene s\u00fc\u00df-salzige Note schenken dem Okonomiyaki, diesem Klassiker der japanischen K\u00fcche, seinen unverwechselbaren Charme, ohne den Eigengeschmack zu \u00fcberdecken. \n\n\n\nVermengst du sie mit japanischer Kewpie-Mayonnaise, entsteht genau die cremige Textur, die wir so lieben.a0\n\n\n\nOkonomiyaki-Sauce vs. Bulldog-Sauce: Wo liegt der Unterschied ? \n\n\n\nManchmal wird der Okonomiyaki-Sauce vorgehalten, sie gleiche der Tonkatsu-Sauce, unter Kennern auch \"Bulldog-Sauce\" genannt. Beide strotzen vor Umami. \n\n\n\nAuch mit der Yakisoba-Sauce oder der Takoyaki-Sauce gibt es \u00dcberschneidungen, weil sie fast dieselben Zutaten verwenden. Gemeinsam ist ihnen der s\u00fc\u00df-salzige Grundton, der je nach Rezept von der pikant-s\u00e4uerlichen Worcestershire-Sauce akzentuiert wird. \n\n\n\nTonkatsu-Sauce\n\n\n\nTrotz aller Gemeinsamkeiten aus Worcestershire-Sauce, Ketchup, Zucker oder Varianten davon unterscheiden sich die Saucen - sowohl in ihrer Verwendung als auch im Geschmack, der sich jeweils subtil absetzt. Oft hei\u00dft es, die Okonomiyaki-Sauce sei etwas leichter und einen Tick s\u00fc\u00dfer als die Tonkatsu-Sauce. \n\n\n\nAu\u00dferdem sind die Mischungsverh\u00e4ltnisse nicht identisch. \n\n\n\nZuckergehalt, Konsistenz (hier spricht man sogar von \"Viskosit\u00e4t\") und Aromabalance variieren von Sauce zu Sauce. Darum wirkt jede auch anders. Okonomiyaki-Sauce entfaltet nicht dieselbe Wirkung auf frittiertes Schweinefleisch. \n\n\n\nEbenso wenig macht sich Tonkatsu-Sauce auf Okonomiyaki gut. Letztlich h\u00e4ngen die Unterschiede vor allem von den Mischverh\u00e4ltnissen, dem Einsatzzweck und nat\u00fcrlich vom Geschmack ab, so viel steht fest. \n\n\n\nDie Hauptzutaten der Okonomiyaki-Sauce \n\n\n\nEs braucht nur 4 Zutaten\n\n\n\nWorcestershire-Sauce: eine essigbasierte W\u00fcrzsauce, die Tiefe liefert. Ihre leichte Sch\u00e4rfe ist unverzichtbar, vor allem wenn milde Zutaten wie Ketchup oder Honig noch Kick brauchen. \n\n\n\nKetchup: liefert die s\u00fc\u00dfe Basis der Okonomiyaki-Sauce. Mit seiner samtigen Textur gleicht er die w\u00fcrzig-s\u00e4uerliche Worcestershire-Sauce aus. \n\n\n\nHonig: sorgt nicht nur f\u00fcr S\u00fc\u00dfe, sondern verleiht der fertigen Sauce auch eine sirupartige Textur. Er unterstreicht den Ketchup und setzt zugleich einen Gegenpunkt zu Worcestershire- und Austernsauce. \n\n\n\nAusternsauce: keine Sorge, sie schmeckt nicht nach Muschel. Sie steuert vielmehr eine Portion Salz bei und rundet die Aromen ab. Verwende sie sparsam, sonst dr\u00e4ngt sie alles andere in den Hintergrund.\n\n\n\n\n\n\tSelbstgemachte Okonomiyaki-Sauce\n\t\t\n\t\tDie perfekte Bulldog-Style-Sauce f\u00fcr dein Okonomiyaki \u2013 s\u00fc\u00df, w\u00fcrzig und voll Umami.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 Essl\u00f6ffel Worcestersauce6 Essl\u00f6ffel Ketchup2 Essl\u00f6ffel Honig2 Essl\u00f6ffel Austernsauce\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten in einer Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich verr\u00fchren.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tsaucesJaponaiseSauce huitre","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42094","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42094"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42094\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17422"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42094"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42094"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42094"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}