{"id":42091,"title":"Japanische Miso-Sauce","modified":"2025-06-29T08:31:24+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Miso-Saucenrezept f\u00fcr all Ihre japanischen Gerichte\n\n\n\nIn Japan kennt man sie unter den Schriftzeichen \u5473\u564c\u3060\u308c. Dabei handelt es sich um eine vielseitige japanische Miso-Sauce. Anders als im Rezept f\u00fcr Miso-Lachs, in dem sie lediglich als Marinade dient, passt sie hier zu nahezu jedem Gericht.\n\n\n\nKnuspriges Miso-Katsu: ein Schweine-Tonkatsu, \u00fcppig mit aromatischer Miso-Sauce \u00fcberzogen\n\n\n\nOb Sie eine mildere Variante der Sauce f\u00fcr Miso-Katsu suchen, einen Dip zu Ihren Temaki, ein Dressing f\u00fcr kalte Ramen oder sogar eine Basis, um den japanischen gebratenen Reis Yakimeshi zu verfeinern - Ihrer Fantasie (und Ihrem Abenteuergeist) sind keine Grenzen gesetzt.\n\n\n\nDie Hauptzutaten der Miso-Sauce\n\n\n\n\n\n\n\nDer Miso: Er ist der Star der Sauce. Achten Sie sowohl auf die Marke als auch auf die Sorte, denn Salzgehalt und Aroma k\u00f6nnen stark variieren. Ich setze hier auf hellen (weissen) Miso; beim Miso-Katsu kommt hingegen roter Miso zum Einsatz. In jedem Fall liefert er eine ordentliche Portion Umami.\n\n\n\nDer Mirin: Er ist eine St\u00fctze der japanischen K\u00fcche und schenkt der Sauce eine feine S\u00fc\u00dfe. Suchen Sie auf dem Etikett nach dem Wort \"Koji\" - nur dann handelt es sich um echten Mirin und nicht um einfachen alkoholischen Sirup.\n\n\n\nDer Sake: Der bekannte japanische Reiswein muss kaum vorgestellt werden. Er verd\u00fcnnt den Mirin und f\u00fcgt dem Geschmacksbild eine elegante, zus\u00e4tzliche Note hinzu.\n\n\n\n\n\n\tJapanische Miso-Sauce\n\t\t\n\t\tVielseitige Miso-Sauce, die perfekt zu deinen japanischen Lieblingsgerichten passt.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t300 g Miso200 ml Mirin140 ml Sake20 g Honig2 Essl\u00f6ffel Zucker\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten mit einem Schneebesen verr\u00fchren, bis eine glatte, cremige Paste entsteht.Die Mischung in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter R\u00fchren zum Kochen bringen.Sobald die Sauce sprudelt, die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.Etwa 20 Minuten leise k\u00f6cheln lassen, dabei regelm\u00e4\u00dfig umr\u00fchren, bis die Sauce s\u00e4mig eindickt.\t\n\t\n\t\tLuftdicht verschlossen im K\u00fchlschrank bis zu 3 Tage haltbar.\n\t\n\t\n\t\tSauceJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42091","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42091"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42091\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/17497"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42091"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42091"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42091"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}