{"id":42067,"title":"Gebratener Reis mit Rindfleisch auf chinesische Art","modified":"2025-10-16T07:38:44+02:00","plain":"d83e\ndd62 Hallo, liebe neugierige Feinschmecker! Schnallt euch an: Wir holen das Flair der quirligen Stra\u00dfen Shanghais direkt in eure heimische K\u00fcche.\n\n\n\n\n\n\n\nBereit f\u00fcr das Abenteuer? Dann bindet euch die funkelndste Sch\u00fcrze um, stellt euren liebsten Wok auf den Herd und lasst die Flammen tanzen (nat\u00fcrlich nur die am Herd!).\n\n\n\nHeute machen wir einen kulinarischen Abstecher in die chinesische K\u00fcche und brutzeln einen Rindfleisch-Bratreis, der euch vor Freude err\u00f6ten l\u00e4sst. Jawohl, richtig gelesen: Dieser Duft wird so verf\u00fchrerisch sein, dass ihr am liebsten alle Freunde zum Probieren einladet.\n\n\n\nAlso, bereit, die Geschmacksnerven aufzuwecken und den Wok wirbeln zu lassen? Dann nichts wie los, folgt mir! \nd83e\ndd61\n\n\n\n\n\n\n\nDie Hauptzutaten des Rindfleisch-Bratreis\n\n\n\nLight-Sojasauce : Sie verleiht Gerichten eine salzige Nuance, ohne dabei zu dominant zu sein. Im Vergleich zur dunklen Sojasauce schmeckt sie milder und bringt weniger Natrium mit.\n\n\n\nAusternsauce : Diese Sauce ist ein Grundbestandteil der chinesischen K\u00fcche. Sie wird aus Austernextrakten hergestellt und rundet Pfannengerichte und Saucen mit einer s\u00fc\u00df-salzigen Tiefe ab.\n\n\n\nSesam\u00f6l : dieses \u00d6l wird h\u00e4ufig verwendet, um Gerichten eine nussige Note zu verleihen. Es wird in der Regel erst am Ende des Garvorgangs hinzugegeben, damit sein Aroma erhalten bleibt.\n\n\n\nDunkle Sojasauce : Dicker und intensiver im Geschmack als helle Sojasauce, verleiht sie Marinaden, Schmorgerichten und Saucen eine besondere Tiefe.\n\n\n\nShaoxing-Wein : Das ist ein chinesischer Reiswein, der h\u00e4ufig zum Abl\u00f6schen, Marinieren oder zur Abrundung von Gerichten eingesetzt wird. Sein milder, leicht s\u00fc\u00dfer Charakter balanciert kr\u00e4ftige und salzige Aromen aus.\n\n\n\nTipps f\u00fcr einen gelungenen Rindfleisch-Bratreis\n\n\n\nWelches St\u00fcck Rindfleisch verwenden?\n\n\n\n\n\n\n\nWenn ihr nicht die Natron-Methode, die ich in meinem Rezept f\u00fcr Rindfleisch mit Zwiebeln beschreibe, anwendet, greift am besten zu schnell garenden St\u00fccken wie Rumpsteak oder Entrec\u00f4te.\n\n\n\nIch habe keinen Shaoxing-Wein und keine dunkle Sojasauce \u2013 was nun??\n\n\n\nIch lege euch die Anschaffung wirklich ans Herz. Fehlen sie euch jedoch gerade und ihr habt auch keinen Ersatz zur Hand, lasst sie einfach weg, ich hab euch trotzdem lieb.\n\n\n\nWelche Reissorte verwenden?\n\n\n\nWelche Sorte ihr nehmt, ist nicht entscheidend (Klebreis solltet ihr allerdings meiden). Was dagegen z\u00e4hlt: Wascht den Reis gr\u00fcndlich und kocht ihn entweder bereits am Vortag (im K\u00fchlschrank werden die K\u00f6rner \u00fcber Nacht fester) oder gebt in den Reiskocher rund 15 % weniger Wasser. So bekommt er die perfekte Konsistenz f\u00fcrs Braten.\n\n\n\nWie in meinem gebratenen Reis mit Huhn greife ich gern zu Sushi-Reis, den ich vor dem Kochen sechs- bis siebenmal sp\u00fcle.\n\n\n\n\n\n\tChinesischer gebratener Reis mit Rindfleisch\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches, unkompliziertes Rezept f\u00fcr gebratenen Reis mit zartem Rindfleisch.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t200 g Rindfleisch, in feine Streifen geschnitten300 g gekochter Reis vom Vortag3 Bl\u00e4tter Pak Choi (Wei\u00dfe und gr\u00fcne Teile getrennt; alles in Streifen geschnitten)3 Bl\u00e4tter Chinakohl (Wei\u00dfe und gr\u00fcne Teile getrennt; alles in Streifen geschnitten)3 St\u00e4ngel Fr\u00fchlingszwiebeln (Wei\u00dfe und gr\u00fcne Teile getrennt; alles in feine Ringe geschnitten)4 Zehen Knoblauch, fein gehackt1 Zwiebel, in feine Streifen3 Eier, verquirltMarinade1 Essl\u00f6ffel Sesam\u00f6l1 Essl\u00f6ffel dunkle Sojasauce1 Teel\u00f6ffel Maisst\u00e4rkeSauce3 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce2 Essl\u00f6ffel Austernsauce1 Essl\u00f6ffel Sesam\u00f6l2 Essl\u00f6ffel dunkle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Shaoxing-Reiswein\t\n\t\n\t\tDas Fleisch in einer Sch\u00fcssel 10 Minuten marinieren lassen.F\u00fcr die Sauce alle Zutaten in einer kleinen Sch\u00fcssel verr\u00fchren.Einen gro\u00dfz\u00fcgigen Schuss \u00d6l im Wok stark erhitzen, das Fleisch darin 2\u20133 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen, solange es innen noch rosa ist, dabei m\u00f6glichst etwas \u00d6l im Wok belassen.Die Eier bei weiterhin hoher Hitze in den Wok gie\u00dfen, 30 Sekunden stocken lassen, dann mit dem Pfannenwender zu kleinen Flocken zerteilen. Zu dem Fleisch in die Sch\u00fcssel geben \u2013 das spart Abwasch.Knoblauch und die wei\u00dfen Fr\u00fchlingszwiebelringe 2 Minuten anbraten.Nun die wei\u00dfen Streifen von Pak Choi und Chinakohl sowie die Zwiebel zugeben und 2\u20133 Minuten braten.Die gr\u00fcnen Bl\u00e4tter von Pak Choi und Chinakohl einstreuen und weitere 1\u20132 Minuten braten.Den kalten Reis hinzuf\u00fcgen und unter R\u00fchren 2\u20133 Minuten braten.Die vorbereitete Sauce angie\u00dfen, gr\u00fcndlich untermengen und nochmals 2\u20133 Minuten braten.Fleisch und Eier zur\u00fcck in den Wok geben und alles 2 Minuten durchschwenken.Hitze ausschalten, die gr\u00fcnen Fr\u00fchlingszwiebelringe unterheben und sofort servieren.\t\n\t\n\t\tVerwenden Sie ein kurzfaseriges, schnell garendes St\u00fcck Rindfleisch, z. B. Rumpsteak oder Roastbeef.\n\t\n\t\n\t\tHauptgericht, Plat principalchinesisch, ChinoiseBoeuf, Huile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Riz, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light, Vin shaoxing","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42067","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42067"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42067\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":92658,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42067\/revisions\/92658"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8414"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42067"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42067"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42067"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}