{"id":41943,"title":"Gebratene Rindfleisch-Nudeln, besser als im Restaurant","modified":"2025-07-25T11:29:36+02:00","plain":"Was k\u00f6nnte tr\u00f6stlicher sein, als ein Restaurantgericht ganz gem\u00fctlich zu Hause zu genie\u00dfen ? \u2764\ufe0f\n\n\n\nDie Fleischs\u00e4fte und die k\u00f6stlichen Aromen von Austern- und Sojasauce ergeben zusammen ein au\u00dfergew\u00f6hnliches Ergebnis, Salz brauchst du gar nicht ! \ud83e\udd24 \n\n\n\nEine Prise Zucker sorgt f\u00fcr den kleinen Karamell-Kick, durch den die Sauce perfekt haftet und die Nudeln sch\u00f6n f\u00e4rbt \ud83c\udf5c Kurz gesagt: einfach der Hammer \ud83d\udd25\n\n\n\nIst das nicht genial ?\n\n\n\nDieses Gericht habe ich als Student fast f\u00fcnfmal pro Woche gekocht; es ist von der chinesischen K\u00fcche und von der thail\u00e4ndischen K\u00fcche gepr\u00e4gt (wobei der chinesische Einfluss \u00fcberwiegt).\n\n\n\nOft erweitere ich das Rezept um Gem\u00fcse wie Chinakohl oder Pak Choi und werfe auch Zwiebeln in die Pfanne, sofern ich keine Angst vor Tr\u00e4nen beim Schneiden habe. Hier findest du \u00fcbrigens ein weiteres Rezept f\u00fcr gebratene Rindfleisch-Nudeln mit Kohl oder das Chow Fun mit Rindfleisch\n\n\n\nApropos Schneiden: Hier erf\u00e4hrst du die asiatische Technik, Fleisch zu schneiden, damit es zarter wird. Glaub mir, das macht den Unterschied ! \n\n\n\nWie man gebratene Rindfleisch-Nudeln zubereitet\n\n\n\nGanz klassisch braten wir das marinierte Rindfleisch zuerst scharf an. Anschliessend geben wir Aromaten wie Knoblauch dazu, gefolgt von den Fr\u00fchlingszwiebeln (und beliebigem weiteren Gem\u00fcse) \n\n\n\nEine ordentliche Portion Fr\u00fchlingszwiebeln\n\n\n\nTipps, damit die gebratenen Rindfleisch-Nudeln gelingen\n\n\n\nAuf diesem Foto ist die Sauce noch nicht karamellisiert\n\n\n\nSobald die Saucen drin sind, brate weiter, bis die Nudeln einen satten, gebr\u00e4unten Ton bekommen. Dann ist die Sauce perfekt karamellisiert.\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr chinesische gebratene Rindfleisch-Nudeln\n\n\n\nDunkle und helle Sojasauce: Beide erf\u00fcllen ihren Zweck \u2013 die helle sorgt f\u00fcr Salz, die dunkle f\u00fcr Tiefe. Im Notfall kannst du die dunkle weglassen; sie ist oft schwer aufzutreiben, w\u00e4hrend helle Sojasauce in jedem Supermarkt steht.\n\n\n\nDie f\u00fcr dieses Rezept verwendeten Nudeln\n\n\n\nAusternsauce: Sie schmeckt nicht nach Auster, verleiht dem Gericht aber eine unvergleichliche, unverzichtbare W\u00fcrze. Entdecke hier ihre Geheimnisse\n\n\n\nDunkle Sojasauce: verleiht Tiefe; sie ist unabdingbar, wenn du das volle Aroma dieser umwerfenden Rindfleisch-Udon erleben willst.\n\n\n\nSesam\u00f6l: Perfekt f\u00fcr Woks; Sesam\u00f6l verleiht Sauce und Marinade eine ger\u00f6stete Nussnote. \n\n\n\nMaisst\u00e4rke (Maizena): macht das Fleisch in der Marinade besonders zart\n\n\n\n\n\n\tGebratene Rindfleisch-Nudeln \u2013 besser als im Restaurant\n\t\t\n\t\tEin schnelles, k\u00f6stliches Wok-Gericht: gebratene Nudeln mit zartem Rindfleisch.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t250 g Rindfleisch (in feine Streifen geschnitten)100 g Nudeln (trocken gewogen, vorgekocht)3 Junge Fr\u00fchlingszwiebeln (in 5 cm lange St\u00fccke geschnitten)3 Knoblauchzehen (fein gehackt)Marinade1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Austernsauce1 Essl\u00f6ffel Maisst\u00e4rke1 Essl\u00f6ffel Sesam\u00f6lSauce1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel dunkle Sojasauce0.5 Essl\u00f6ffel Austernsauce1 Teel\u00f6ffel Zucker\t\n\t\n\t\tRindfleisch in feine Streifen schneiden und 10 Min. in der Marinade ziehen lassen.Alle Zutaten f\u00fcr die Sauce in einer kleinen Sch\u00fcssel glatt r\u00fchren.Etwas \u00d6l im Wok oder in einer gro\u00dfen Pfanne stark erhitzen, das Fleisch darin ca. 4 Min. anbraten. Nicht sofort r\u00fchren: erst 1 Min. auf einer Seite br\u00e4unen lassen, dann wenden und fertig braten. Herausnehmen und beiseitestellen.Knoblauch 2 Min. im verbliebenen \u00d6l anbraten, dann die Fr\u00fchlingszwiebeln zuf\u00fcgen und weitere 2 Min. braten.Nudeln, Fleisch und Sauce zugeben und 3\u20134 Min. r\u00fchrbraten, bis die Sauce fast vollst\u00e4ndig eingekocht und alles sch\u00f6n gebr\u00e4unt ist.\t\n\t\n\t\tNach Zugabe der Sauce alles weiterbraten, bis die Nudeln appetitlich br\u00e4unen \u2013 die Sauce karamellisiert dabei.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalChinoisenouilles au boeufBoeuf, Huile de s\u00e9same, Ma\u00efzena, Nouilles, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41943","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41943"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41943\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47859,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41943\/revisions\/47859"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2996"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41943"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41943"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41943"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}