{"id":41857,"title":"Original Mango Sticky Rice","modified":"2025-06-28T17:51:55+02:00","plain":"Das klassische thail\u00e4ndische Dessert khao niaow ma muang (Klebreis mit Mango) schmeckt einfach himmlisch.\n\n\n\nOb im thail\u00e4ndischen Street Food oder in Restaurants weltweit - dieser tropische Milchreis ist unwiderstehlich und zu Hause ganz einfach zuzubereiten.\n\n\n\nMango Sticky Rice auf einem Markt in Bangkok\n\n\n\nIn der thail\u00e4ndischen K\u00fcche ist Klebreis das Grundnahrungsmittel im Norden und Nordosten (Isaan) und steckt auch in unz\u00e4hligen Desserts.\n\n\n\nF\u00fcr Mango Sticky Rice wird Klebreis ged\u00e4mpft, anschlie\u00dfend mit cremiger Kokoscreme und Zucker vermengt, zusammen mit perfekt reifer, s\u00fc\u00df-gelber Mango angerichtet, mit extra Kokoscreme \u00fcbergossen und zum Schluss oft mit knusprigen gelben Mungbohnen bestreut. Kurz: Ich liebe es - aber man muss Kokos m\u00f6gen.\n\n\n\n\n\n\n\nTipps f\u00fcr perfekten Mango Sticky Rice\n\n\n\nGes\u00fc\u00dfter thail\u00e4ndischer Klebreis mit Kokoscreme bildet die Basis vieler Desserts - und ist auch f\u00fcr dieses Rezept unverzichtbar.\n\n\n\nF\u00fcr die Zubereitung kannst du mein Rezept f\u00fcr thail\u00e4ndischen Klebreis heranziehen. Wichtig ist, dass du den Reis diesmal noch gr\u00fcndlicher w\u00e4scht, damit wirklich jede Schicht St\u00e4rke entfernt ist, bevor er in den Dampfgarer kommt.\n\n\n\nIch sp\u00fcle den Reis zun\u00e4chst etwa sechs Mal und reibe ihn dabei sanft, um m\u00f6glichst viel St\u00e4rke abzuwaschen. Danach weicht er sechs Stunden in Wasser ein. Dieser Schritt dauert am l\u00e4ngsten, also plane gen\u00fcgend Zeit ein.\n\n\n\nNach sechs Sp\u00fclg\u00e4ngen sollte das Wasser klar sein. Ist es noch tr\u00fcb, wasche einfach weiter, bis es durchsichtig bleibt.\n\n\n\nM\u00f6chtest du den Sticky Rice nicht sofort servieren, bedecke ihn am besten mit Frischhaltefolie oder lege ihn in einen Plastikbeutel. So trocknet er nicht aus und bleibt weich.\n\n\n\nIn Thailand wird dieser Klebreis selten gek\u00fchlt, weil K\u00e4lte seine Konsistenz und sein Aroma ver\u00e4ndert. Er wird deshalb innerhalb weniger Stunden nach dem Garen gegessen. K\u00fchlen ist zwar m\u00f6glich, schmeckt aber nicht so gut.\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr Mango Sticky Rice\n\n\n\nKlebreis haben wir jetzt abgehakt.\n\n\n\nF\u00fcr dieses Rezept brauchst du reine Kokoscreme, auf Thai hua kati () genannt. Sie ist dicker und fettreicher als normale Kokosmilch - unglaublich lecker, mir l\u00e4uft beim Schreiben schon das Wasser im Mund zusammen.\n\n\n\nToppings\n\n\n\nDie folgenden Extras sind optional, geh\u00f6ren in Thailand aber fast immer dazu: mehr Kokoscreme und ger\u00f6stete Mungbohnen.\n\n\n\nGie\u00dfe die restlichen 200 ml Kokoscreme in einen Topf, erhitze sie bei mittlerer Hitze, gib eine Prise Salz dazu und r\u00fchre, bis sie leicht k\u00f6chelt. F\u00fclle sie dann in eine Sch\u00fcssel und serviere sie zum Mango Sticky Rice.\n\n\n\n\n\n\n\nF\u00fcr die gelben Mungbohnen (gelber Mung-Dhal) erhitzt du einen Wok oder eine Pfanne auf niedriger Stufe und r\u00f6stest die Bohnen ohne Fett unter R\u00fchren ein paar Minuten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.\n\n\n\nMungbohnen kommen auch in einem weniger bekannten Dessert zum Einsatz, dem Med Kanoon\n\n\n\nDie Mango\n\n\n\nOhne Mango kein Mango Sticky Rice: Du brauchst also reife Fr\u00fcchte mit seidig-weichem Fruchtfleisch (keine faserigen Mangos).\n\n\n\nIn Thailand werden mehrere Sorten f\u00fcr khao neow mamuang () verwendet, am h\u00e4ufigsten mamuang nam dokmai. Unterm Strich: Such dir einfach die beste Mango aus, die dein Supermarkt hergibt.\n\n\n\nMangozuschnitt f\u00fcr Mango Sticky Rice\n\n\n\nIn der thail\u00e4ndischen K\u00fcche, vor allem bei Desserts, spielt die Pr\u00e4sentation eine gro\u00dfe Rolle.\n\n\n\nDeshalb achten die Verk\u00e4ufer akribisch darauf, dass ihre Mangos makellos und sattgelb sind, bevor sie sie anbieten.\n\n\n\n\n\n\tAuthentischer thail\u00e4ndischer Mango Sticky Rice\n\t\t\n\t\tOriginalrezept f\u00fcr thail\u00e4ndischen Mango Sticky Rice\t\n\t\n\t\tpanier vapeur\t\n\t\n\t\t500 g Klebreis (thail\u00e4ndisch)400 ml Kokoscreme75 g Zucker0.5 Teel\u00f6ffel SalzZum Servieren100 ml Kokoscreme0.5 Prise SalzSehr reife Mangos50 g Gelbe Mungbohnen\t\n\t\n\t\tDen Klebreis 6\u201310-mal waschen, bis das Wasser fast klar bleibt und kaum St\u00e4rke enth\u00e4lt. Anschlie\u00dfend mit reichlich frischem Wasser bedecken und etwa 6 Stunden einweichen.Den eingeweichten Reis in einen D\u00e4mpfeinsatz geben und \u00fcber sprudelndem Wasser ca. 15 Minuten garen, bis die K\u00f6rner weich und durchscheinend sind. Beiseitestellen.F\u00fcr die Sauce Kokoscreme in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze langsam erw\u00e4rmen. Zucker und Salz einr\u00fchren und k\u00f6cheln lassen, bis sich beides vollst\u00e4ndig gel\u00f6st hat. Sobald die Mischung kurz aufkocht, vom Herd nehmen.Den hei\u00dfen Klebreis in eine Sch\u00fcssel umf\u00fcllen. Die Kokoscreme l\u00f6ffelweise unterheben, bis jede Portion Fl\u00fcssigkeit komplett aufgenommen ist. Am Ende ist der Reis gl\u00e4nzend und cremig wie ein lockerer Pudding. Sofort mit Frischhaltefolie abdecken, damit er nicht austrocknet.F\u00fcr den Guss die \u00fcbrige Kokoscreme mit dem Salz in einem kleinen Topf verr\u00fchren. Kurz aufkochen lassen, vom Herd ziehen und in eine Sch\u00fcssel f\u00fcllen. Abk\u00fchlen lassen \u2013 diese Sauce kommt sp\u00e4ter \u00fcber den Sticky Rice.Die Mungbohnen in einem Wok oder einer Pfanne ohne \u00d6l bei kleiner Hitze 2\u20133 Minuten trocken r\u00f6sten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Zum Servieren beiseitestellen.Die Mangos sch\u00e4len, das Fruchtfleisch links und rechts vom Kern abschneiden und in mundgerechte St\u00fccke teilen.Zum Anrichten etwas Sticky Rice auf einen Teller geben, die Mangost\u00fccke danebenlegen, mit den ger\u00f6steten Mungbohnen bestreuen und mit dem Kokosguss betr\u00e4ufeln.\t\n\t\n\t\tNach dem sechsten Sp\u00fclgang sollte das Wasser klar und nicht mehr tr\u00fcb vor St\u00e4rke sein. Ist es noch milchig, sp\u00fclen Sie den Reis einfach weiter, bis es klar bleibt.\n\t\n\t\n\t\tDessertTha\u00eflandaisedessert tha\u00ef, mango sticky rice, sticky riceRiz","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41857","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41857"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41857\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8071"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41857"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41857"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41857"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}