{"id":41847,"title":"Authentisches Tom Yum – Garnelen-Zitronengras-Suppe","modified":"2025-06-28T17:53:12+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches, authentisches Tom Yum-Suppenrezept, das Ihre Geschmacksknospen direkt auf die thail\u00e4ndischen Night-Markets versetzt\n\n\n\nWas ist Tom Yum-Suppe eigentlich?\n\n\n\nTom Yum-Suppe ist ber\u00fchmt f\u00fcr ihr unverwechselbares, kr\u00e4ftig scharf-saures Aroma. Dieses verdankt sie einem sorgsam zusammengestellten Bouquet aromatischer Kr\u00e4uter wie der Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenbl\u00e4ttern, die der Br\u00fche eine unvergleichliche Tiefe verleihen.\n\n\n\nTom Yum gibt es in vielen Varianten: mit Garnelen (Tom Yum Kung), mit Huhn (Tom Yum Gai) oder mit gemischten Meeresfr\u00fcchten (Tom Yum Talay) sind dabei die beliebtesten.\n\n\n\nAllen gemeinsam ist der scharf-saure Grundcharakter: Eine gro\u00dfz\u00fcgige Portion roter Chilis sorgt f\u00fcr die unverwechselbar pikante, erfrischende Note.\n\n\n\n\n\n\n\nTom Yum und Tom Kha - worin liegt der Unterschied?\n\n\n\nWenn Sie die thail\u00e4ndische K\u00fcche m\u00f6gen, kennen Sie sicher auch die Tom Kha. Diese Suppe schmeckt ganz anders: W\u00e4hrend Tom Yum ein klares, scharf-saures Profil hat, punktet Tom Kha dank Kokosmilch mit cremiger Textur und milder S\u00e4ure.\n\n\n\nTraditionell wird Huhn als Hauptprotein verwendet, doch es existieren viele Varianten. Da Tom Kha deutlich milder ist als Tom Yum, gilt sie als besonders wohltuend, bleibt dabei aber ebenso aromatisch und s\u00e4ttigend.\n\n\n\nWenn Sie noch mehr Sch\u00e4rfe suchen, probieren Sie mein Shui-Zhu-Rindfleisch\n\n\n\nUrspr\u00fcnge der Tom Yum-Suppe\n\n\n\nDie Entstehungsgeschichte von Tom Yum Kung ist von Legenden umrankt, jedoch fest in der thail\u00e4ndischen Kultur verwurzelt. Vermutlich entstand die Suppe im Zentrum des Landes, wo S\u00fc\u00dfwassergarnelen reichlich vorhanden sind, doch die exakte Herkunft l\u00e4sst sich nicht eindeutig belegen.\n\n\n\nDort hat nahezu jede Familie ihre eigene Variante entwickelt und ihr eine pers\u00f6nliche Note gegeben.\n\n\n\nIm Laufe der Zeit hat das Rezept zahlreiche Ver\u00e4nderungen erfahren. Moderne Versionen enthalten deshalb manchmal Zutaten, die in der urspr\u00fcnglichen Zubereitung nicht vorkamen.\n\n\n\nDer scharf-saure Kern von Tom Yum ist jedoch bis heute unver\u00e4ndert geblieben.\n\n\n\nHeute reicht das Spektrum von einer klaren Br\u00fche bis hin zu cremigen Varianten, denen Milchpulver beigemischt wird. Auch regional gibt es Unterschiede: Nord und S\u00fcd haben jeweils ihre eigenen Nuancen, die den Reichtum der thail\u00e4ndischen K\u00fcche widerspiegeln.\n\n\n\nDie Hauptzutaten der Tom Yum-Suppe\n\n\n\nWasser bildet die essenzielle Basis der Suppe und dient als Ausgangsfl\u00fcssigkeit.\n\n\n\nBesonders saftig und aromatisch sind gro\u00dfe thail\u00e4ndische Tigergarnelen, doch das Rezept ist flexibel und l\u00e4sst sich ebenso gut mit Huhn, Tintenfisch oder sogar Schwein zubereiten. Auf der Website finden Sie au\u00dferdem die Tom Yum Talay mit gemischten Meeresfr\u00fcchten.\n\n\n\nDie Version mit Meeresfr\u00fcchten\n\n\n\nSchl\u00fcsselzutaten wie Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenbl\u00e4tter sollten m\u00f6glichst frisch sein, gefroren funktioniert aber ebenfalls gut. Wichtig ist lediglich, dass sie nicht getrocknet sind. Galgant l\u00e4sst sich bei Bedarf durch Ingwer ersetzen, der allerdings etwas anders schmeckt.\n\n\n\nF\u00fcr Farbe und Aroma sorgen Fr\u00fchlingszwiebeln, Culantro und Koriander. Culantro erinnert an Koriander, verleiht der Suppe aber eine besonders authentische Note. Wenn Sie welchen finden, greifen Sie zu!\n\n\n\nBei den Pilzen haben Sie freie Wahl: Austernpilze, Shimeji oder Shiitake passen alle hervorragend.\n\n\n\nWie entdarmt man Garnelen?\n\n\n\n\n\n\n\nTipps f\u00fcr eine gelungene Tom Yum-Suppe\n\n\n\nDenken Sie daran, dass Galgant, Zitronengras und Kaffirlimettenbl\u00e4tter nur zum Aromatisieren dienen. Sie k\u00f6nnen sie vor dem Servieren herausnehmen oder in der Suppe lassen und beim Essen beiseite schieben.\n\n\n\nProbieren Sie w\u00e4hrend des Kochens immer wieder und justieren Sie S\u00e4ure, Sch\u00e4rfe, Salz und eine leichte S\u00fc\u00dfe nach. In der thail\u00e4ndischen K\u00fcche ist es essenziell, das Gleichgewicht kurz vor dem Servieren abzustimmen.\n\n\n\nGreifen Sie nach M\u00f6glichkeit zu frischen Garnelen vom Fischmarkt statt zu tiefgefrorener Supermarktware und verwenden Sie frische Kr\u00e4uter und Gew\u00fcrze.\n\n\n\nGarnelen kommen erst kurz vor Schluss in den Topf, denn sie garen in wenigen Minuten. So bleiben sie zart und werden nicht gummiartig.\n\n\n\nJe nach Gusto k\u00f6nnen Sie die Suppe mit Gem\u00fcse wie Paprika, Babymais, Zuckerschoten oder Tomaten erweitern.\n\n\n\n\n\n\tAuthentische Tom Yum \u2013 Zitronengras-Garnelen-Suppe\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches, authentisches Tom-Yum-Rezept, das Ihre Geschmacksknospen direkt auf die Gark\u00fcchen thail\u00e4ndischer Nachtm\u00e4rkte katapultiert.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t10 Garnelen (roh)100 Gramm Pilze (beliebige asiatische Pilze)20 Gramm Zitronengras (nur die Stange, in Scheiben)28 Gramm Schalotten (in feine Scheiben)3 Bl\u00e4tter Kaffir-Limettenbl\u00e4tter20 Gramm Galangal (in Scheiben)2 Essl\u00f6ffel Thai-Chilipaste3 Essl\u00f6ffel Fischsauce1 Teel\u00f6ffel Salz1 Essl\u00f6ffel Palmzucker2 Essl\u00f6ffel Limettensaft90 Milliliter  Milchpulver (mit Messbecher abgemessen)350 Milliliter  WasserFr\u00fchlingszwiebeln (in Ringe, nach Geschmack)Koriander (gehackt, nach Geschmack)Langer Koriander (gehackt, optional)\t\n\t\n\t\tDie Garnelen sch\u00e4len, entdarmen und beiseitelegen. F\u00fcr noch mehr Aroma k\u00f6nnen Sie die Suppe auch mit ungesch\u00e4lten oder ganzen Garnelen kochen.Das Wasser in einem Wok oder Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es sprudelt, Schalotten, Zitronengras, Galangal und Kaffir-Limettenbl\u00e4tter zugeben.Nach etwa 3 Minuten Chilipaste, Palmzucker, Fischsauce, Salz, Limettensaft und Pilze einr\u00fchren. Gut umr\u00fchren, bis die Suppe erneut aufkocht. Jetzt probieren und die W\u00fcrze nach Bedarf anpassen.Milchpulver einstreuen und die Suppe noch einige Minuten sanft k\u00f6cheln lassen.Garnelen zugeben und nur so lange ziehen lassen, bis sie fast gar sind \u2013 sie garen in der hei\u00dfen Br\u00fche nach.Zum Schluss Fr\u00fchlingszwiebeln und Koriander einr\u00fchren. Sofort servieren und nach Belieben mit extra Chilis, Koriander, langem Koriander (Culantro) und Fr\u00fchlingszwiebeln garnieren.\t\n\t\n\t\tGarnieren Sie die Suppe ganz nach Geschmack mit frischen Kr\u00e4utern und Chilis.\nGalangal, Zitronengras und Kaffir-Limettenbl\u00e4tter werden nicht mitgegessen; entfernen Sie die St\u00fccke vor dem Servieren oder lassen Sie sie f\u00fcr noch mehr Aroma in der Br\u00fche.\n\t\n\t\n\t\tPlat principal, Soupes et bouillonsTha\u00eflandaisetom yam, Tom yumCrevettes, Sauce poisson\t\n\n\n\n\n\nWenn es schnell gehen soll, verwenden Sie einfach selbstgemachte Tom Yum-Paste\n\n\n\nDas Rezept stammt von Praew vom englischsprachigen Blog Hungry In Thailand. Schauen Sie bald wieder vorbei, denn als Spezialistin f\u00fcr thail\u00e4ndische Rezepte wird sie hier weitere klassische Gerichte vorstellen","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41847","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41847"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41847\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11758"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41847"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41847"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41847"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}