{"id":38395,"title":"General-Tso-H\u00fchnchen","modified":"2025-06-25T21:03:41+02:00","plain":"Dieses Gericht, auch als General-Tso- bzw. General-Tao-H\u00fchnchen bekannt, ist der kleine Cousin des Orangenh\u00fchnchens und ein echter Genuss! Die leichte S\u00e4ure und eine ordentliche Portion S\u00fc\u00dfe machen es zu einem meiner absoluten Lieblingsrezepte f\u00fcr chinesisches Huhn. Freut euch auf eine himmlische Mischung aus s\u00fc\u00df, salzig und scharf.\n\n\n\nSo einfach und k\u00f6stlich war die asiatische bzw. chinesische K\u00fcche  noch nie.\n\n\n\nEin h\u00fcbscher Teller General-Tao-H\u00fchnchen\n\n\n\nWoher kommt das General-Tso-H\u00fchnchen?\n\n\n\nGeneral-Tao-H\u00fchnchen, auch als General-Tso-H\u00fchnchen bekannt, ist ein beliebtes Gericht der sino-amerikanischen K\u00fcche, das aus der Verschmelzung chinesischer Kochkunst mit westlichen Einfl\u00fcssen hervorging. \n\n\n\nObwohl es oft mit der K\u00fcche der chinesischen Provinz Hunan in Verbindung gebracht wird, ist die genaue Entstehungsgeschichte umstritten. Einige vermuten, das Gericht sei zu Ehren von General Zuo Zongtang, einem Milit\u00e4rf\u00fchrer und Staatsmann der Qing-Dynastie, kreiert worden, doch ein direkter Nachweis fehlt bis heute. \n\n\n\nGeneral-Tao-H\u00fchnchen erschien erstmals in den 1970er Jahren in den Vereinigten Staaten, als der chinesische Koch Peng Chang-kuei es in New York vorstellte. \n\n\n\nSeither gilt General-Tao-H\u00fchnchen als Inbegriff der sino-amerikanischen K\u00fcche und wird f\u00fcr seine kr\u00e4ftigen Aromen sowie den Kontrast aus knuspriger Kruste und zartem Fleisch gesch\u00e4tzt.\n\n\n\nWenn dir dieses Rezept schmeckt, wirst du meine knusprigen H\u00e4hnchenb\u00e4llchen in S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe lieben\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr General-Tao-H\u00fchnchen\n\n\n\nLeichte Sojaso\u00dfe: Verwechsle sie auf keinen Fall mit dunkler Sojaso\u00dfe, sonst ver\u00e4ndert sich der Geschmack und das H\u00fchnchen bekommt nicht seine sch\u00f6ne Farbe. Wenn du mehr \u00fcber die verschiedenen Sojaso\u00dfen erfahren m\u00f6chtest, schau dir meinen Artikel dazu an\n\n\n\nIngwer: Verwende unbedingt frischen Ingwer. Wenn du nur gemahlenen Ingwer bekommst, lass ihn lieber ganz weg, glaub mir\n\n\n\nHoisinso\u00dfe: Sie ist die Schl\u00fcsselzutat, durch die sich mein Rezept von anderen Food-Blogs abhebt. Ihr feiner Nachgeschmack ist unverwechselbar und gibt dem Gericht das gewisse Etwas. Verwechsele sie nicht mit der Austernso\u00dfe. Hier erf\u00e4hrst du mehr \u00fcber Hoisinso\u00dfe. Du kannst sie notfalls auch durch Austernso\u00dfe ersetzen\n\n\n\nReisessig: Klar, du kannst ihn durch wei\u00dfen Essig ersetzen, aber inzwischen bekommt man ihn fast \u00fcberall. Investiere also ruhig! Um mehr \u00fcber Reisessig zu erfahren, klicke hier\n\n\n\nTipps f\u00fcr General-Tao-H\u00fchnchen\n\n\n\nAchte darauf, nicht zu viele H\u00fchnerst\u00fccke gleichzeitig zu frittieren, damit sie nicht zusammenkleben.  Ich frittiere in meiner kleinen asiatischen Fritteuse normalerweise nur etwa 6 bis 8 St\u00fccke pro Durchgang.\n\n\n\nKleinstmengen frittieren ergibt eine perfekte Kruste\n\n\n\nUm dem H\u00fchnchen mehr Pfiff zu geben, z\u00f6gere nicht, zus\u00e4tzliche Chiliflocken hinzuzuf\u00fcgen. Du kannst auch ganze Chilischoten in die So\u00dfe geben - ganz wie du willst! Ich pers\u00f6nlich bevorzuge allerdings Gochujang wegen der Farbe und des Geschmacks.\n\n\n\nServiere das Gericht am besten sofort. Meine Spezialpanade ist zwar stabil, aber diese s\u00e4urehaltige So\u00dfe weicht deine H\u00e4hnchenb\u00e4llchen schnell auf.\n\n\n\nVerwende ein Kochthermometer, um sicherzustellen, dass dein \u00d6l die richtige Temperatur hat. Ist es zu hei\u00df, kann die Au\u00dfenseite des H\u00fchnchens verbrennen, bevor das Innere gar ist. \n\n\n\nIst das \u00d6l zu kalt, saugt das H\u00fchnchen mehr Fett auf und wird schwer und \u00f6lig (Fett ist Leben, aber in Ma\u00dfen).\n\n\n\nWenn du Reste f\u00fcr einen anderen Tag aufbewahren m\u00f6chtest, lege einen Teil des knusprigen H\u00fchnchens getrennt von der So\u00dfe beiseite. \n\n\n\nSo kannst du H\u00fchnchen und So\u00dfe getrennt aufw\u00e4rmen, und das Gericht beh\u00e4lt Geschmack und Textur. Am besten frierst du das H\u00fchnchen nach dem ersten Frittieren sogar ein und \"w\u00e4rmst\" es dann in der Fritteuse wieder auf - ganz wie Tiefk\u00fchlpommes.\n\n\n\nSchaut euch diese perfekt doppelt frittierten Knusperst\u00fccke an\n\n\n\nDu kannst Brustfleisch verwenden, aber Keule schmeckt eindeutig besser.\n\n\n\nGlaub mir: Sobald du General-Tao-H\u00fchnchen probiert hast, z\u00e4hlt kein anderes H\u00fchnchen mehr. Wenn du mehr \u00fcber das Gericht und seine geheimnisvolle, kriegerische Herkunft erfahren m\u00f6chtest, schau hier vorbei : Die Geschichte des General-Tao-H\u00fchnchens\n\n\n\nEin sehr \u00e4hnliches und ebenso leckeres Gericht ist knuspriges H\u00fchnchen in S\u00fc\u00df-Sauer-So\u00dfe\n\n\n\n\n\n\tGeneral-Tso-H\u00fchnchen\n\t\t\n\t\tKnusprig doppelt frittiertes H\u00e4hnchen in einer s\u00fc\u00df-scharfen, gl\u00e4nzenden Sauce \u2013 ein Klassiker, der immer begeistert.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g H\u00e4hnchenschenkel, mundgerecht geschnitten2 L Frittier\u00f6l1 EL frischer Ingwer, fein gehackt0.5 TL Chiliflocken2 Zehen Knoblauch, fein gehacktSauce3 EL Reisessig3 EL helle Sojasauce2 TL Hoisinsauce65 ml Wasser3 EL Zucker1 EL Maisst\u00e4rke2 TL Gochujang (optional, f\u00fcr Farbe und Sch\u00e4rfe)Panade1 Portion meine Universalpanade\t\n\t\n\t\tAlle Saucenzutaten bis auf die Maisst\u00e4rke in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren. In einer zweiten gro\u00dfen Sch\u00fcssel die Zutaten f\u00fcr die Panade mischen.H\u00e4hnchenst\u00fccke in die Panade geben. Bei 180 \u00b0C einmal frittieren, bis sie hellgolden sind. 5 Minuten abtropfen lassen, dann ein zweites Mal frittieren, bis sie satt goldbraun sind.1 EL \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, Chiliflocken, Ingwer und Knoblauch zugeben.Bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden anbraten, bis der Knoblauch duftet.Sauce zugie\u00dfen und r\u00fchren, bis sie leicht k\u00f6chelt. Maisst\u00e4rke mit 2 EL Wasser glatt r\u00fchren, einlaufen lassen und weiterr\u00fchren, bis die Sauce sichtbar eindickt. Wichtig: stetig r\u00fchren, damit nichts ansetzt.Frittierte H\u00e4hnchenst\u00fccke zugeben und gr\u00fcndlich wenden.Etwa 30 Sekunden r\u00fchren, bis jedes St\u00fcck gleichm\u00e4\u00dfig glasiert ist.Sofort mit ged\u00e4mpftem Reis servieren.\t\n\t\n\t\tServieren Sie das Gericht am besten sofort. Meine Spezialpanade ist zwar stabil, doch die s\u00e4uerliche Sauce weicht die knusprigen Happen schnell auf.\nVerwenden Sie unbedingt ein K\u00fcchenthermometer, um die \u00d6ltemperatur zu pr\u00fcfen. Ist das \u00d6l zu hei\u00df, br\u00e4unt die Au\u00dfenseite, bevor das Innere gar ist; ist es zu kalt, saugt das Fleisch zu viel Fett auf.\nFett ist Leben \u2013 aber nur in Ma\u00dfen.\n\t\n\t\n\t\tAsiatique","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38395","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38395"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38395\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1520"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38395"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38395"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38395"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}