{"id":38394,"title":"Chinesisches Honigh\u00e4hnchen","modified":"2025-06-25T21:04:58+02:00","plain":"M\u00f6gen Sie Honig? M\u00f6gen Sie H\u00e4hnchen? Das knusprige chinesische Honigh\u00e4hnchen ist eine entfernte Cousine des amerikanischen Chicken & Waffles und verbindet die S\u00fc\u00dfe von Honig mit herrlichem Crunch.\n\n\n\nF\u00fcr ein perfektes Honigh\u00e4hnchen ist die Marinade entscheidend - \u00fcberspringen Sie diesen Schritt also nicht! 30 Minuten sind das absolute Minimum; ideal ist es, das Fleisch \u00fcber Nacht zu marinieren. Keulen sind von Natur aus saftig, doch mit dieser Marinade... einfach unschlagbar.\n\n\n\nStellen Sie sich vor, Sie bei\u00dfen in einen herrlich knusprigen H\u00e4hnchenbeignet: Erst trifft s\u00fc\u00dfer Honig auf Ihre Geschmacksknospen... gleich danach entfaltet sich ein wahres Feuerwerk an Aromen, sobald das Innere sein Bouquet freigibt. F\u00fcr noch mehr Pfiff geben Sie etwas fein gehackten Knoblauch dazu.\n\n\n\nSehen Sie sich diese herrlich knusprigen Beignets an\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr Honigh\u00e4hnchen\n\n\n\nShaoxing-Wein: Er ist ein Schl\u00fcsselbestandteil der Marinade. Hier erfahren Sie, wie Sie ihn ersetzen k\u00f6nnen - doch ganz ehrlich: Er ist jeden Cent wert.\n\n\n\nHelle Sojasauce: Im Unterschied zu dunkler Sojasauce ist sie die \"Standard\"-Sojasauce, die Sie in den meisten Superm\u00e4rkten finden.\n\n\n\nWomit serviert man Honigh\u00e4hnchen?\n\n\n\nIch finde, eine neutrale Beilage passt am besten. Zum Beispiel harmoniert mein Express-Kanton-Reis hervorragend mit dem Honigh\u00e4hnchen - lassen Sie darin einfach das Fleisch weg.\n\n\n\nEr ist sch\u00f6n, er ist hei\u00df, er ist k\u00f6stlich - der Express-Kanton-Reis\n\n\n\nTipps f\u00fcr ein perfektes Honigh\u00e4hnchen\n\n\n\nFrittieren Sie nicht zu viele St\u00fccke auf einmal, sonst kleben sie zusammen. In meiner kleinen asiatischen Fritteuse gare ich meist 6 bis 8 St\u00fcck pro Durchgang.\n\n\n\nServieren Sie das Gericht am besten sofort. Meine Spezialpanade ist zwar standfest, wird aber nach einiger Zeit dennoch weich.\n\n\n\nWenig Beignets in perfekt temperiertem \u00d6l frittiert - ein himmlischer Crunch\n\n\n\nNutzen Sie ein K\u00fcchenthermometer, um die \u00d6ltemperatur genau zu kontrollieren. Ist das \u00d6l zu hei\u00df, verbrennt die Au\u00dfenseite, bevor das Innere gar ist. Ist es zu kalt, saugt das H\u00e4hnchen Fett auf und wird schwer und \u00f6lig (Fett ist Leben, aber eben in Ma\u00dfen).\n\n\n\nWenn Sie Reste aufbewahren m\u00f6chten, lagern Sie einen Teil des knusprigen H\u00e4hnchens getrennt von der Sauce. So k\u00f6nnen Sie beides getrennt aufw\u00e4rmen, und Geschmack sowie Textur bleiben erhalten. Noch besser: Frieren Sie das Honigh\u00e4hnchen nach dem ersten Frittieren ohne Sauce ein und geben Sie es sp\u00e4ter wie Tiefk\u00fchlpommes erneut in die Fritteuse.\n\n\n\nSie k\u00f6nnen zwar auch H\u00e4hnchenbrust verwenden, doch Keule bietet eindeutig das beste Aroma.\n\n\n\nWenn Ihnen dieser Geschmack zusagt, probieren Sie unbedingt auch das Knoblauch-Honig-H\u00e4hnchen.\n\n\n\nDas ber\u00fchmte knusprige Knoblauch-Honig-H\u00e4hnchen, ein absoluter Knaller.\n\n\n\n\n\n\tKnuspriges chinesisches Honigh\u00e4hnchen\n\t\t\n\t\tKnuspriges Honigh\u00e4hnchen nach chinesischer Art \u2013 so lecker, dass es alle begeistern wird.\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatiqueWok\t\n\t\n\t\tH\u00e4hnchen & Marinade300 g H\u00e4hnchenoberkeulen, ohne Haut und Knochen, in mundgerechte St\u00fccke geschnitten1 EL helle Sojasauce2 TL Shaoxingwein2 TL Maisst\u00e4rkePanade1 Portionen Universal-Paniermehl (siehe Link)Honigsauce150 g Honig25 g Glukosesirup oder Maissirup (alternativ zus\u00e4tzlicher Honig)1 EL helle Sojasauce2 TL Shaoxingwein\t\n\t\n\t\tH\u00e4hnchenst\u00fccke 30 Minuten marinieren.Panadenzutaten in einer Sch\u00fcssel vermengen, Saucenzutaten in einer zweiten Sch\u00fcssel verr\u00fchren und beiseitestellen.Die panierten H\u00e4hnchenst\u00fccke frittieren: zuerst bei 180 \u00b0C, bis sie hell gebr\u00e4unt sind, dann ein zweites Mal, bis sie satt goldbraun und knusprig sind.Die Sauce in einem gro\u00dfen Topf bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen. Sobald sie k\u00f6chelt, die frittierten H\u00e4hnchenst\u00fccke zugeben und so lange wenden, bis sie vollst\u00e4ndig \u00fcberzogen sind.Sofort mit Reis servieren.\t\n\t\n\t\tFrittieren Sie das Fleisch in kleinen Portionen, damit die \u00d6ltemperatur konstant hoch bleibt.\n\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38394","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38394"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38394\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/31"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38394"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38394"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38394"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}