{"id":38392,"title":"H\u00e4hnchennudeln","modified":"2025-07-25T11:34:38+02:00","plain":"Heute bereiten wir Nudeln chinesische mit einem intensiven H\u00e4hnchengeschmack zu.Ein paar kleine Hinweise, um das Maximum an Aroma herauszuholen : Nach dem ersten Schritt leert ihr alles aus dem Wok, einschlie\u00dflich des H\u00e4hnchensafts. Diesen gebt ihr w\u00e4hrend des gesamten Garvorgangs l\u00f6ffelweise wieder dazu.\n\n\n\nDieses Gericht geh\u00f6rt, zusammen mit den thail\u00e4ndischen Reisnudeln, zu meinen Lieblingsnudelrezepten, also schickt mir unbedingt auf Instagram die Fotos eurer H\u00e4hnchennudeln !\n\n\n\nGebratene Thai-Nudeln\n\n\n\nDie Zutaten der H\u00e4hnchennudeln\n\n\n\nDie helle Sojasauce: Steht der dunklen Sojasauce gegen\u00fcber, aber keine Sorge, die helle Variante ist die salzige Sojasauce, die man in jedem Gesch\u00e4ft findet !\n\n\n\nDie Hoisin-Sauce: Wegen ihrer Verwendung in der Sauce f\u00fcr Peking-Ente sehr bekannt, wird sie auch in unz\u00e4hligen anderen Gerichten verwendet \u2013 auch in diesem! Ihr einzigartiges Aroma verleiht einen k\u00f6stlichen Geschmack, lies hier mehr \u00fcber diese k\u00f6stliche Sauce\n\n\n\nDas Sesam\u00f6l: Ich bevorzuge ger\u00f6stetes Sesam\u00f6l (hier erf\u00e4hrst du den Unterschied), aber gew\u00f6hnliches ist sicherlich leichter zu finden. Kurz gesagt: Es ist k\u00f6stlich, aber achte auf die Dosierung ! Der Geschmack ist kr\u00e4ftig.\n\n\n\nTipps f\u00fcr die H\u00e4hnchennudeln\n\n\n\nWenn du einen asiatischen Supermarkt in der N\u00e4he hast, findest du dort eine gro\u00dfe Auswahl an Nudeln, die f\u00fcr diese Art der Zubereitung geeignet sind. Schau auch im K\u00fchlregal nach frischen Nudeln, die den \"wie im Restaurant\"-Effekt der H\u00e4hnchennudeln noch verst\u00e4rken.\n\n\n\nLege dein H\u00e4hnchen 20 bis 30 Minuten vor dem Schneiden in das Gefrierfach. Dadurch wird es fester und l\u00e4sst sich in sehr d\u00fcnne Scheiben schneiden\n\n\n\nAm Ende l\u00e4sst du alles braten, bis der Gro\u00dfteil der Fl\u00fcssigkeit am Pfannenboden verdampft ist. So werden die Aromen maximal konzentriert.\n\n\n\nDie Dicke der in meinen Udon mit Rindfleisch verwendeten Udon-Nudeln zeigt gut, wie eine sch\u00f6n eingekochte Sauce aussehen sollte \n\n\n\nNach dem Kochen der Nudeln gem\u00e4\u00df Packungsanweisung sp\u00fclst du sie unter kaltem Wasser ab. Das gilt f\u00fcr jedes gebratene Nudelgericht: So stoppst du den Garprozess sofort und die Nudeln werden fester, wodurch sie der hohen Hitze beim Braten besser standhalten. Wenn du das nicht machst, riskierst du sehr matschige\/mehlige Nudeln \u2013 zwar immer noch lecker, aber der Geschmack des Gerichts ver\u00e4ndert sich.\n\n\n\nBei den Gem\u00fcsesorten kannst du variieren, musst aber auf die Reihenfolge beim Kochen achten : Ganz kleine Aromaten wie Ingwer, Knoblauch usw. kommen immer zuerst, um das \u00d6l zu aromatisieren. Zwiebeln\/wei\u00dfe Teile von Kohl oder anderes Gem\u00fcse wie Paprika folgen an zweiter Stelle. Die eher \"gr\u00fcnen\" Teile kommen stets ganz zum Schluss.\n\n\n\n\n\n\tGebratene Nudeln mit H\u00e4hnchen\n\t\t\n\t\tSchnell gebratene Nudeln mit zartem H\u00e4hnchen \u2013 ein aromatisches Wokgericht f\u00fcr jeden Tag.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t450 g H\u00e4hnchenbrust, in d\u00fcnne Streifen geschnitten1 Teel\u00f6ffel  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer1 Teel\u00f6ffel  Meersalz2 Teel\u00f6ffel  Sesam\u00f6l, aufgeteilt60 ml H\u00fchnerbr\u00fche1 Essl\u00f6ffel  helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel  Hoisinsauce1 Teel\u00f6ffel  Maisst\u00e4rke2 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt1 Essl\u00f6ffel  frischer Ingwer, fein gehackt0.5 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten4 Portionen vorgekochte Eiernudeln2 Essl\u00f6ffel  Sojasprossen2 Chinakohlbl\u00e4tter, Wei\u00df- und Gr\u00fcnanteil getrennt, in Streifen500 g vorgekochte Eiernudeln\t\n\t\n\t\tH\u00e4hnchenstreifen in einer Sch\u00fcssel mit Pfeffer, Salz und 1 TL Sesam\u00f6l w\u00fcrzen. Gut vermengen und kurz beiseitestellen.In einer zweiten Sch\u00fcssel H\u00fchnerbr\u00fche mit dem restlichen Sesam\u00f6l, Sojasauce, Hoisinsauce und Maisst\u00e4rke glatt r\u00fchren. Beiseitestellen.Etwas \u00d6l in einem Wok oder einer gro\u00dfen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. H\u00e4hnchen zugeben und 3\u20134 Minuten braten, bis es nicht mehr rosa ist. Herausnehmen und warm halten.Knoblauch und Ingwer in den Wok geben und kurz anr\u00f6sten, bis sie duften.Zwiebelstreifen, Sojasprossen und den wei\u00dfen Teil des Chinakohls zuf\u00fcgen. Unter R\u00fchren braten, bis das Gem\u00fcse weich wird. Dann den gr\u00fcnen Kohlanteil unterheben.H\u00e4hnchen, vorgekochte Nudeln und die anger\u00fchrte Sauce in den Wok geben. Alles 2\u20133 Minuten schwenken, bis die Nudeln hei\u00df sind und gleichm\u00e4\u00dfig mit Sauce \u00fcberzogen sind.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tchinesischnouilles saut\u00e9es, nouilles saut\u00e9es au poulet","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38392","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38392"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38392\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47866,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38392\/revisions\/47866"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/91"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38392"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38392"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38392"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}