{"id":38391,"title":"Chinesisches Zitronenhuhn","modified":"2025-06-25T21:08:44+02:00","plain":"Wie sein entfernter chinesischer Cousin, das Orangenhuhn, wird auch sein zitroniges Pendant Sie nicht entt\u00e4uschen, das verspreche ich Ihnen !\n\n\n\nF\u00fcr Uneingeweihte klingt der Name Zitronenhuhn - ein chinesisches Gericht aus frittiertem Huhn mit einer s\u00fc\u00df-sauren Sauce - vielleicht nicht gerade verlockend. Doch bislang kenne ich niemanden, der nach dem Probieren nicht begeistert war. Diese chinesisch-amerikanische Erfindung ist einfach der Hammer.\n\n\n\nEin k\u00f6stliches Orangenhuhn\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr chinesisches Zitronenhuhn\n\n\n\nWenn du alles \u00fcber Reisessig erfahren und wissen m\u00f6chtest, wie du ihn in vielen Gerichten einsetzen kannst, dann wirf einen Blick auf meinen ausf\u00fchrlichen Artikel zu diesem Thema\n\n\n\nDie helle Sojasauce bekommst du in jedem Supermarkt; das ist einfach die normale, gesalzene Sojasauce. Verwechsele sie nicht mit der dunklen Sojasauce\n\n\n\nShaoxing-Wein ist in unz\u00e4hligen Rezepten auf meiner Seite unverzichtbar. Hier erf\u00e4hrst du, wie du ihn ersetzen kannst, dennoch rate ich dir dringend zur Originalversion.\n\n\n\nDer k\u00f6stliche rote Schweinebauch, ein chinesischer Klassiker, wird mit Shaoxing-Wein zubereitet\n\n\n\nTipps f\u00fcr chinesisches Zitronenhuhn\n\n\n\nFrittiere nicht zu viele H\u00e4hnchenst\u00fccke auf einmal, damit sie nicht zusammenkleben. In meiner kleinen asiatischen Fritteuse gare ich normalerweise 6 bis 8 St\u00fcck pro Durchgang.\n\n\n\nAm besten servierst du das Gericht sofort. Meine spezielle Panade ist zwar robust, doch nach einiger Zeit verliert das Huhn seine Knusprigkeit.\n\n\n\nMit einem Kochthermometer stellst du sicher, dass das \u00d6l die richtige Temperatur hat. Ist es zu hei\u00df, verbrennt die Haut, bevor das Innere gar ist. Ist es zu kalt, saugt das Huhn zu viel Fett auf und wird schwer und \u00f6lig (Fett ist Leben, aber in Ma\u00dfen).\n\n\n\nMein Rezept f\u00fcr Kantonreis passt hervorragend zu diesem Gericht\n\n\n\nM\u00f6chtest du Reste aufbewahren, trenne einen Teil des knusprigen H\u00e4hnchens von der Sauce. So kannst du beides separat aufw\u00e4rmen und beh\u00e4ltst Geschmack und Textur. Noch besser: Friere das Zitronenhuhn nach der ersten Frittierphase ohne Sauce ein und gib es zum Aufw\u00e4rmen direkt zur\u00fcck in die Fritteuse - genau wie Tiefk\u00fchlpommes.\n\n\n\nDu kannst zwar auch H\u00e4hnchenbrust verwenden, aber Schenkel schmecken eindeutig am besten.\n\n\n\nWeitere Rezepte \u00e4hnlich wie Zitronenhuhn im Teigmantel\n\n\n\nWenn dir diese Aromenkombination gef\u00e4llt, probiere unbedingt das Knoblauch-Honig-Huhn\n\n\n\n\n\n\tChinesisches Zitronen-H\u00e4hnchen\n\t\t\n\t\tDas beste Rezept f\u00fcr chinesisches Zitronen-H\u00e4hnchen\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tMarinade3 EL  helle Sojasauce3 EL  Shaoxing-Reiswein1 EL  Reisessig300 g H\u00e4hnchenoberkeulen, gew\u00fcrfeltSauce5 EL  Zitronensaft3 EL  Zucker (nach Geschmack mehr)7 EL  Wasser1 Prise  Salz1 EL  Speisest\u00e4rkeUltraknusprige Panade1 Portion Allzweck-Paniermehl\t\n\t\n\t\tDas H\u00e4hnchen 2 Stunden lang marinieren.\u00d6l auf 200 \u00b0C erhitzen.Das H\u00e4hnchen aus der Marinade nehmen und in der Panade w\u00e4lzen. Die St\u00fccke portionsweise 4\u20135 Minuten vorfrittieren und auf K\u00fcchenpapier oder \u2013 noch besser \u2013 auf einem Gitter abtropfen lassen.Alle St\u00fccke anschlie\u00dfend ein zweites Mal frittieren, bis sie tief goldbraun, fast orange sind.Alle Saucenzutaten in einem Topf bei schwacher Hitze verr\u00fchren, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und die H\u00e4hnchenst\u00fccke vorsichtig unterheben.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38391","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38391"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38391\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/92"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38391"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38391"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38391"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}