{"id":38390,"title":"Japanische Fleischb\u00e4llchen","modified":"2025-06-25T21:09:46+02:00","plain":"Nichts w\u00e4rmt im Winter so gut wie der k\u00f6stliche s\u00fc\u00df-saure Geschmack dieser japanischen Fleischb\u00e4llchen \ud83d\ude0d \n\n\n\nDas Beste daran: Man braucht kaum exotische Gew\u00fcrze. Ingwer ist optional, und Reisessig l\u00e4sst sich durch die halbe Menge Wei\u00dfweinessig ersetzen.\n\n\n\nSogar die Kartoffelst\u00e4rke k\u00f6nnt ihr durch Maisst\u00e4rke ersetzen! Das Rezept ist also wirklich f\u00fcr alle machbar - keine Ausrede mehr, mir keine Fotos eurer japanischen Fleischb\u00e4llchen zu schicken!\n\n\n\n\n\n\n\nWenn ihr s\u00fc\u00df-saure Gerichte m\u00f6gt, werdet ihr auch mein knuspriges Rindfleisch lieben.\n\n\n\nMeine Geschichte mit den japanischen Fleischb\u00e4llchen begann recht pragmatisch. Kurz gesagt: Ich neige dazu, grunds\u00e4tzlich zu viel einzuplanen - diesmal f\u00fcr Dim Sum.\n\n\n\nWenn ihr ein Gericht ohne Hackfleisch sucht, probiert lieber ein shogayaki zu\n\n\n\nWie ihr wisst, steckt in Dim Sum jede Menge Schweinehack, und meine Begeisterung daf\u00fcr verst\u00e4rkt nur meine Neigung, alles zu gro\u00dfz\u00fcgig zu bemessen.\n\n\n\nSo sa\u00df ich nun mit rund 600 g \u00fcbersch\u00fcssigem Schweinehack da, hatte aber keinerlei Lust, erneut Dim-Sum-Teig zuzubereiten und eine Stunde lang zu falten.\n\n\n\nAlso suchte ich nach einem einfachen, schnellen und schmackhaften Rezept, damit das Fleisch nicht im M\u00fcll landen musste. Zumal es in Belgien ohnehin schwierig ist, pures Schweinehack aufzutreiben - es w\u00e4re also doppelt kriminell, es wegzuwerfen. Ihr Belgier m\u00fcsst mir irgendwann erkl\u00e4ren, warum ihr so vernarrt in Schwein-Kalb-Hack seid.\n\n\n\nH\u00e4hnchen-Karaage - ein weiteres k\u00f6stliches japanisches Rezept\n\n\n\nKurz gesagt: Ich stie\u00df auf das Konzept der japanischen Fleischb\u00e4llchen, und dank der gro\u00dfen Hackfleischmenge konnte ich reichlich testen und das Rezept perfektionieren. Ich wurde nicht entt\u00e4uscht - manchmal gef\u00e4llt mir ein Gericht, obwohl ich wei\u00df, dass es kein Dauerbrenner wird; hier jedoch ... bin ich gespannt auf euer Feedback!\n\n\n\nServiert die B\u00e4llchen klassisch mit Reis oder zum Beispiel zu gebratenen Nudeln mit Sojasauce.\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr japanische Schweinefleischb\u00e4llchen\n\n\n\nKartoffelst\u00e4rke: Wie beim H\u00e4hnchen Karaage sorgt sie f\u00fcr den typischen Geschmack und die charakteristische Textur. Ihr k\u00f6nnt sie durch Maisst\u00e4rke ersetzen, doch das Ergebnis wird nicht ganz dasselbe sein.\n\n\n\nDunkle Sojasauce: Nicht zu verwechseln mit heller Sojasauce. Da es sich um ein japanisches Rezept handelt, k\u00f6nnt ihr auch ohne Weiteres Tamari-Sauce verwenden. Sie ist im Supermarkt leichter zu finden und schmeckt hervorragend.\n\n\n\nReisessig: Am besten verwendet ihr wei\u00dfen Reisessig; ersatzweise funktioniert auch Wei\u00dfweinessig.\n\n\n\n\n\n\tJapanische Schweinefleischb\u00e4llchen\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr japanische Schweinefleischb\u00e4llchen.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tFleischb\u00e4llchen0.5 mittelgro\u00dfe Zwiebel1 TL Ingwer (frisch gerieben)400 g Schweinefleisch (gehackt)0.5 Tasse Paniermehl (idealerweise Panko)1 Ei2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)1 Stange Fr\u00fchlingszwiebel (fein gehackt)1 Prise Salz und PfefferPflanzen\u00f6l zum FrittierenJapanische S\u00fc\u00df-Sauer-Sauce4 EL dunkle Sojasauce3 EL Zucker4 EL Reisessig4 EL Wasser1.5 EL Kartoffelst\u00e4rke\t\n\t\n\t\tFleischb\u00e4llchenDas \u00d6l zum Frittieren erhitzen. In einer Sch\u00fcssel alle Zutaten f\u00fcr die Fleischb\u00e4llchen mit den H\u00e4nden gr\u00fcndlich verkneten.Aus der Masse walnussgro\u00dfe B\u00e4llchen formen.Die B\u00e4llchen 4\u20135 Minuten frittieren und anschlie\u00dfend auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.SauceAlle Zutaten in einem kleinen Topf verr\u00fchren und bei niedriger Hitze erw\u00e4rmen.Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis die Sauce eindickt.Sobald die gew\u00fcnschte Konsistenz erreicht ist, die Fleischb\u00e4llchen hinzuf\u00fcgen und alles sorgf\u00e4ltig vermengen.\t\n\t\n\t\tAm besten schmecken die B\u00e4llchen mit frisch ged\u00e4mpftem wei\u00dfem Reis.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9e, Plat principalJaponaiseboulettes japonaise, sauce aigre douce","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38390","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38390"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38390\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/102"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38390"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38390"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38390"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}