{"id":38388,"title":"Kung Pao H\u00e4hnchen – Chinesisches Kaiserhuhn","modified":"2025-06-25T21:12:56+02:00","plain":"Das Kaiserhuhn, auch unter den Namen Kung Pao H\u00e4hnchen oder Gong Bao H\u00e4hnchen bekannt, ist ein pikantes Pfannengericht aus H\u00fchnerfleisch, Erdn\u00fcssen, verschiedenem Gem\u00fcse und Chilischoten. Es stammt aus der Sichuan-K\u00fcche, einer Provinz im S\u00fcdwesten Chinas. \n\n\n\nFalls du es noch nicht wusstest: Sichuan liegt im S\u00fcdwesten Chinas und ist die Heimat der Gro\u00dfen Pandas! \n\n\n\nGro\u00dfartig, oder?\n\n\n\nEssbar sind sie leider nicht, deshalb erz\u00e4hle ich dir lieber von den scharfen kulinarischen Traditionen der Region. In Sichuan wird viel Szechuanpfeffer verwendet, und die K\u00fcche ist insgesamt sehr w\u00fcrzig.\n\n\n\nWas ist das Kaiserhuhn?\n\n\n\nBeim Kung Pao H\u00e4hnchen werden gew\u00fcrfeltes Huhn, Chilischoten und Erdn\u00fcsse zu einer k\u00f6stlichen Kombination vereint. Das Gericht stammt aus der Provinz Sichuan, hat sich aber weltweit verbreitet und den jeweiligen Vorlieben angepasst. \n\n\n\nBeim Kung Pao H\u00e4hnchen kommen Erdn\u00fcsse zum Einsatz, wohingegen das chinesische Mandel H\u00e4hnchen k\u00f6stliche Mandeln verwendet\n\n\n\nDas Gericht ist nicht nur ein Klassiker in China, sondern hat auch international die Gaumen erobert und steht inzwischen weltweit auf den Speisekarten chinesischer Restaurants.\n\n\n\nSeine Anziehungskraft verdankt das Kaiserhuhn der harmonischen Mischung aus S\u00fc\u00dfe, S\u00e4ure, Salz und einer dezenten Sch\u00e4rfe \u2013 perfekt ausbalanciert f\u00fcr ein unvergessliches Geschmackserlebnis.\n\n\n\nDas Sichuan-Rindfleisch\n\n\n\nTipps, um ein perfektes Kung-Pao-H\u00e4hnchen zuzubereiten\n\n\n\nSzechuanpfeffer ist sehr intensiv. Wenn du nachw\u00fcrzen willst, gib daher nicht sofort eine gro\u00dfe Menge zus\u00e4tzlich zu der angegebenen Dosis hinzu. \n\n\n\nProbiere das Gericht lieber zwischendurch und w\u00fcrze schrittweise nach \u2013 sonst drohen feurige \u00dcberraschungen, die nicht nur den Wasserverbrauch (oder den Toilettenpapierbedarf ...) in die H\u00f6he treiben.\n\n\n\nDie chinesische Natronmethode zum Zartmachen funktioniert bei allen Fleischsorten (Schwein, Rind, \u2026) und ist das Geheimnis der unverwechselbaren Textur aus chinesischen Restaurants. Wendest du sie an, wird auch dein Kaiserhuhn noch saftiger.\n\n\n\nHast du Lust auf asiatisches Rindfleisch? Dann probiere mein Rezept f\u00fcr Rindfleisch mit Fr\u00fchlingszwiebeln. Und wenn dich die Vielfalt der Sojasaucen verwirrt, wirf einen Blick auf meinen ausf\u00fchrlichen Artikel zu den verschiedenen Sorten. \n\n\n\nDie Hauptzutaten des Kaiserhuhns\n\n\n\n\n\n\n\nSzechuanpfeffer: unverzichtbar f\u00fcr das charakteristische, bet\u00e4ubend scharfe Aroma\n\n\n\nShaoxing-Wein: ein chinesischer Reiswein, der eine milde S\u00fc\u00dfe und feine Nuancen liefert\n\n\n\nSchwarzer Reisessig : mit seinem charakteristischen Aroma veredelt er das Gericht durch eine gesch\u00e4tzte, s\u00e4uerliche Note\n\n\n\nDas Sesam\u00f6l rundet den Geschmack ab und verleiht dem Gericht zus\u00e4tzliche Tiefe\n\n\n\nDie Maisst\u00e4rke ist unerl\u00e4sslich, um die Sauce zu binden und dem Huhn seine typische Textur zu verleihen\n\n\n\n\n\n\tKung-Pao-H\u00e4hnchen \u2013 Das legend\u00e4re Kaiserhuhn\n\t\t\n\t\tAuthentisches Kung-Pao-H\u00e4hnchen \u2013 das ber\u00fchmte Kaiserhuhn aus Sichuan.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tH\u00e4hnchen-Marinade800 g H\u00e4hnchenbrustfilet, gew\u00fcrfelt1 Essl\u00f6ffel Shaoxing-Wein1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Teel\u00f6ffel Maisst\u00e4rkeSauce6 Essl\u00f6ffel Wasser oder milde H\u00fchnerbr\u00fche2 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce2 Essl\u00f6ffel schwarzer Reisessig (alternativ Balsamico)2 Essl\u00f6ffel Shaoxing-Wein1 Essl\u00f6ffel dunkle Sojasauce2 Essl\u00f6ffel Zucker1 Teel\u00f6ffel Maisst\u00e4rke1 Essl\u00f6ffel Sichuanpfeffer, ganz (grob zersto\u00dfen oder gemahlen)Wok-Zutaten4 Knoblauchzehen, fein gehackt1 Essl\u00f6ffel Ingwer, fein gehackt4 getrocknete rote Chilischoten, in St\u00fccken (nach Belieben entkernt)1 gr\u00fcne Paprika, grob gew\u00fcrfelt4 Fr\u00fchlingszwiebeln1 Essl\u00f6ffel ger\u00f6stetes Sesam\u00f6leine Handvoll ger\u00f6stete, ungesalzene Erdn\u00fcsse (zum Garnieren)\t\n\t\n\t\tAlle Zutaten bereitstellen: H\u00e4hnchen und Gem\u00fcse schneiden, die Saucen separat anr\u00fchren.Die Zutaten der H\u00e4hnchen-Marinade in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren, das Fleisch hinzuf\u00fcgen und 10 Minuten ziehen lassen.Die Sauce gr\u00fcndlich verr\u00fchren, bis sich der Zucker vollst\u00e4ndig gel\u00f6st hat.Das H\u00e4hnchen in etwas \u00d6l bei gro\u00dfer Hitze 3\u20134 Minuten anbraten, dann beiseitestellen.Paprika, Chilischoten, Ingwer und Knoblauch 1\u20132 Minuten im Wok anr\u00f6sten.Sauce zugie\u00dfen und unter R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis sie leicht eindickt.H\u00e4hnchen zur\u00fcck in den Wok geben und 1 Minute mitkochen.Fr\u00fchlingszwiebeln sowie Sesam\u00f6l einr\u00fchren und 1\u20132 Minuten kurz durchschwenken.\u00dcber dampfendem Reis anrichten und mit Erdn\u00fcssen bestreuen.\t\n\t\n\t\tAm besten dampfend hei\u00df auf duftendem Jasminreis servieren.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38388","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38388"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38388\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11236"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38388"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38388"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}