{"id":38387,"title":"Gebratene Reisnudeln nach thail\u00e4ndischer Art","modified":"2025-06-25T21:14:44+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches, schnelles und einfaches Rezept f\u00fcr gebratene Reisnudeln\n\n\n\nInspiriert vom pad see ew ist dieses Gericht ein echter Klassiker der thail\u00e4ndischen K\u00fcche und eine der besten M\u00f6glichkeiten, Reisnudeln zu verwenden.\n\n\n\nDie thail\u00e4ndische K\u00fcche war eine der ersten, die ich kochen gelernt habe - zum einen, weil die Rezepte oft ziemlich unkompliziert sind, zum anderen, weil die Gerichte einfach k\u00f6stlich schmecken.\n\n\n\nIch bin regelrecht s\u00fcchtig danach. Typisch sind die dicken, breiten Reisnudeln; auch mit normalen Reisnudeln gelingt das Gericht, aber die breiten verleihen ihm das gewisse Etwas.\n\n\n\nWenn Sie das Gl\u00fcck haben, frische, dicke Reisnudeln im Laden zu finden, greifen Sie zu! \n\n\n\nTipps f\u00fcr gelungene gebratene Reisnudeln\n\n\n\nDas Rezept ist nicht nur vegetarisch, sondern auch blitzschnell gemacht. Ohne zu \u00fcbertreiben: In 15 Minuten steht es auf dem Tisch, mein Rekord liegt bei 10. Diese Schwester des Pad Thai geh\u00f6rt zu den beliebtesten Gerichten in Thailand und ist ber\u00fchmt daf\u00fcr, am Tag nach einer feuchtfr\u00f6hlichen Party verputzt zu werden \ud83e\udd42\n\n\n\nDas Rotes Schweinefleisch mit seinem milden Aroma passt hervorragend zu diesem Gericht\n\n\n\nDamit die Reisnudeln perfekt garen und ihre unverwechselbare Textur behalten, gibt es einen kleinen Trick.\n\n\n\nWenn Sie mal keine Lust haben, k\u00f6nnen Sie die Nudeln zwar einfach nach Packungsanweisung kochen, doch ich lege Ihnen diese Methode w\u00e4rmstens ans Herz.\n\n\n\nGanz grob garen die Nudeln in zwei Schritten:\n\n\n\n\nDie Nudeln kommen in hei\u00dfes (nicht kochendes, nur hei\u00dfes) Wasser und bleiben dort 5-10 Minuten. Sie sollen nicht v\u00f6llig weich, sondern nur leicht biegsam sein - das klingt kontraintuitiv, aber Sie werden sehen. Anschlie\u00dfend abgie\u00dfen und beiseitestellen. \n\n\n\nDer zweite Teil des Garvorgangs passiert direkt im Wok, wie unten beschrieben. Da die Nudeln erst halb gegart sind, ziehen sie die Fl\u00fcssigkeit und das \u00d6l des Gerichts auf und garen dabei fertig. So entsteht ihre einmalige, ehrlich gesagt unnachahmliche Textur. \n\n\n\n\nVielleicht brauchen Sie ein paar Versuche, bis Sie das richtige Timing erwischen, aber glauben Sie mir - es lohnt sich.\n\n\n\nProbieren Sie auch mein Rezept f\u00fcr gebratene Street-Food-Nudeln\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr thail\u00e4ndische gebratene Reisnudeln\n\n\n\nLight- und Dark-Sojasauce: Beide sind f\u00fcr den Geschmack unverzichtbar. Wenn Sie den Unterschied nicht kennen, finden Sie in meinem ausf\u00fchrlichen Artikel alle Infos.\n\n\n\nDie Austernsauce: Keine Sorge, sie schmeckt nicht nach Austern, doch die feine Note ist f\u00fcr das Endergebnis entscheidend! \n\n\n\nSesam\u00f6l: Seien Sie zur\u00fcckhaltend - der intensive und herrliche Geschmack kann das Gericht sonst schnell in \"Reisnudeln mit Sesam\u00f6l\" verwandeln. Hier k\u00f6nnen Sie es kaufen.\n\n\n\nDie Fischsauce: \u00c4hnlich wie bei der Austernsauce. Keine Angst vor dem Namen; die w\u00fcrzige Nuance ist unverzichtbar f\u00fcr das Aroma des Gerichts. Eine hochwertige Fischsauce bringt eine k\u00f6stliche jodige Note mit. Hier k\u00f6nnen Sie sie kaufen\n\n\n\n\n\n\tGebratene thail\u00e4ndische Reisnudeln\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches, schnelles Rezept f\u00fcr gebratene Reisnudeln.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t300 g Reisnudeln (eingeweicht und abgetropft)4 St\u00e4ngel chinesischer Brokkoli  (Alternativ Pak Choi, fein geschnitten)5 Zehen Knoblauch (gehackt)1 frische Chili (fein geschnitten)neutrales Pflanzen\u00f6l  (zum Anbraten)SAUCE1 EL  Sesam\u00f6l 2 EL  Austernsauce1 EL  dunkle Sojasauce  2 EL  helle Sojasauce 1 TL  Fischsauce  1 TL wei\u00dfer Pfeffer  \t\n\t\n\t\tAlle Saucenzutaten in einer Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich verr\u00fchren.\u00d6l in den Wok geben, Knoblauch und Chili in das noch kalte \u00d6l legen und alles bei hoher Hitze erhitzen.Sobald der Knoblauch goldbraun ist, Brokkoli zugeben und kurz anbraten.Wenn das Gem\u00fcse deutlich zusammengefallen ist, Nudeln und Sauce dazugeben und braten, bis fast die gesamte Fl\u00fcssigkeit verdampft ist und die Nudeln sch\u00f6n gebr\u00e4unt sind.\t\n\t\n\t\t\nWie gart man Reisnudeln zum Anbraten?\n\n\n\nDie Nudeln 5\u201310\u00a0Minuten in hei\u00dfem (nicht kochendem) Wasser einweichen, bis sie biegsam, aber noch nicht ganz weich sind \u2013 das wirkt ungewohnt, funktioniert jedoch perfekt. Anschlie\u00dfend abgie\u00dfen und beiseitestellen.\nDer Rest des Garvorgangs geschieht im Wok: Die nur halbgegarten Nudeln ziehen in Sauce und \u00d6l fertig durch und bekommen so eine unvergleichlich zarte, zugleich bissfeste Textur.\n\n\n\n\n\u00a0\n\n\t\n\t\n\t\tAccompagnement, Plat principalTha\u00eflandaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38387","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38387"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38387\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/105"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38387"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38387"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38387"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}