{"id":38382,"title":"Gebratene Udon mit Schweinefleisch, Knoblauch und Kohl","modified":"2025-06-26T12:00:22+02:00","plain":"Ach, die Udon, diese Nudeln aus der japanischen K\u00fcche, sind seit Langem meine gro\u00dfe Leidenschaft. Keine Sorge: Das hier ist nicht einer dieser Blogs, auf denen ich Ihnen erst mein halbes Leben schildere, bevor es endlich ans Rezept geht.\n\n\n\nNein, nein, nein - das hier ist ein seri\u00f6ser Blog. Ein kurzer \u00dcberblick, ich stelle die Zutaten und den Ablauf vor und zack, schon sind wir beim Rezept!\n\n\n\n\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr gebratene Udon mit Schweinefleisch, Knoblauch und Kohl\n\n\n\nHelle und dunkle Sojasauce: Die helle Variante ist die klassische Sojasauce aus dem Supermarkt. Die dunkle zu finden ist etwas schwieriger, aber in Asia-Superm\u00e4rkten bekommt man sie problemlos.\n\n\n\nAusternsauce: Sie schmeckt nicht nach Austern, ist aber unverzichtbar f\u00fcr das typische Aroma vieler asiatischer Gerichte. Man kann sie zur Not ersetzen, aber ich empfehle Ihnen, sich eine Flasche zuzulegen.\n\n\n\nSesam\u00f6l: Ein herrlich aromatisches \u00d6l mit intensivem Geschmack... also Vorsicht vor \u00dcberdosierung!\n\n\n\nWie macht man gebratene Udon mit Schweinefleisch, Knoblauch und Kohl?\n\n\n\nAlles beginnt mit dem \"Kochen\" der Udon - ich setze das in Anf\u00fchrungszeichen, weil man sie h\u00e4ufig bereits vorgegart kauft. Sie sind vakuumverpackt und schon weich, wenn sie aus der Packung kommen.\n\n\n\nDie Udon mit Rindfleisch geh\u00f6ren zu meinen beliebtesten Rezepten\n\n\n\nUnter diesen Umst\u00e4nden k\u00f6nnen Sie sie leider nicht einfach direkt in den Wok werfen (w\u00e4re ja zu sch\u00f6n). Kochen Sie sie trotzdem kurz, meist zwei bis drei Minuten, und r\u00fchren Sie dabei behutsam um, bis die Nudeln sich l\u00f6sen. Danach ab in ein Sieb - fertig!\n\n\n\nDanach braten wir erst einmal den Speck an. Warum Speck? Weil Fett Geschmack tr\u00e4gt. Und warum lassen wir ihn ganz? Weil es einfach cool aussieht, die Scheiben sp\u00e4ter obenauf zu legen.\n\n\n\nSie k\u00f6nnen nat\u00fcrlich auch ein anderes St\u00fcck Schweinefleisch nehmen oder den Speck vorab w\u00fcrfeln. Lassen Sie ihn jedoch im Ganzen, br\u00e4unt er gleichm\u00e4\u00dfiger; notfalls schneiden Sie ihn hinterher klein.\n\n\n\nDanach l\u00e4uft alles wie gewohnt: erst die Aromaten anbraten, dann Gem\u00fcse, Nudeln, Sauce und zum Schluss das Fleisch - und schon sind wir fertig. Guten Appetit! F\u00fcr eine klassischere Variante probieren Sie doch meine gebratenen Nudeln mit Schweinefleisch\n\n\n\n\n\n\tGebratene Udon mit Speck, Knoblauch und Chinakohl\n\t\t\n\t\tEin unkompliziertes, aber raffiniertes Rezept f\u00fcr gebratene Udon mit Speck, Knoblauch und Chinakohl.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t3 Knoblauchzehen, gehackt3 Chinakohlbl\u00e4tter \u2013 wei\u00dfe und gr\u00fcne Teile getrennt, jeweils in feine Streifen0.5 Zwiebel, in feine Streifen geschnitten1 EL Sesam\u00f6l1 EL dunkle Sojasauce1 TL Austernsauce2 Speckscheiben300 g vorgegarte Udon-Nudeln, 1 Min. blanchiert\t\n\t\n\t\tSpeckscheiben in einem gut vorgeheizten Wok von beiden Seiten knusprig ausbraten, dann herausnehmen und beiseitelegen.Etwas \u00d6l zugeben und den Knoblauch bei gro\u00dfer Hitze kurz anr\u00f6sten.Sobald er goldbraun wird, die wei\u00dfen Kohlstreifen und die Zwiebel hinzuf\u00fcgen und unter R\u00fchren braten.Sobald das Gem\u00fcse Farbe annimmt, die gr\u00fcnen Kohlstreifen dazugeben und weiterpfannenr\u00fchren.Nach etwa 3 Minuten die Udon-Nudeln sowie Sesam\u00f6l, Sojasauce und Austernsauce einr\u00fchren und bei hoher Hitze 2\u20134 Minuten durchschwenken.\t\n\t\n\t\tNach dem Hinzuf\u00fcgen der Saucen kurz Geduld haben, damit die Nudeln die Aromen richtig aufnehmen.\n\t\n\t\n\t\tJaponaiseHuile de s\u00e9same, Nouilles, Sans sucre, Sauce huitre, Sauce soja dark","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38382","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38382"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38382\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38382"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38382"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38382"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}