{"id":38380,"title":"H\u00e4hnchen mit Cashewn\u00fcssen","modified":"2025-06-25T21:23:36+02:00","plain":"H\u00e4hnchen l\u00e4sst sich hervorragend mit N\u00fcssen kombinieren - in diesem Fall mit Cashewn\u00fcssen - und wird so zum ber\u00fchmten Gericht H\u00e4hnchen mit Cashewn\u00fcssen.\n\n\n\nWer das Gericht nicht kennt, kann seinen Geschmack unm\u00f6glich allein aus der Zutatenliste erraten. Genau solche magischen Rezepte liefern einen herrlich komplexen Geschmack, den man sonst kaum wiederfindet - und heute verrate ich Ihnen, wie er gelingt.\n\n\n\nMein Rezept f\u00fcr H\u00e4hnchen mit Mandeln steht dem in nichts nach\n\n\n\nTipps f\u00fcr H\u00e4hnchen mit Cashewn\u00fcssen\n\n\n\n\nSparen Sie nicht an der Maisst\u00e4rke; sie sorgt f\u00fcr die charakteristische Konsistenz der Sauce.\n\n\n\n\nBei Saucen gilt immer dasselbe Prinzip. Chinesische wei\u00dfe Sauce, s\u00fc\u00df-saure Sauce, s\u00fc\u00df-salzige Sauce, die Sauce des General-Tso-H\u00e4hnchens, die Knoblauch-Honig-H\u00e4hnchensauce ... sie alle haben eine gemeinsame Zutat: Maisst\u00e4rke. Sie ist das Geheimnis der herrlich klebrigen Konsistenz asiatischer Saucen. In diesem Rezept steckt sie schon in der Marinade, doch das Prinzip bleibt gleich.\n\n\n\nDer einzige Nachteil einer so klebrigen Sauce wie beim H\u00e4hnchen mit Cashewn\u00fcssen ist ihre kurze Haltbarkeit. Sicher haben Sie schon einmal chinesisches Essen bestellt und am n\u00e4chsten Tag Fleischst\u00fccke in einer unangenehm d\u00fcnnen Sauce vorgefunden.\n\n\n\nGrund ist, dass die Maisst\u00e4rke die Sauce nur etwa eine Stunde lang binden kann.\n\n\n\nWenn das passiert, gebe ich die Reste in einen Topf und r\u00fchre, sobald alles hei\u00df ist, noch etwas Maisst\u00e4rke ein, um die Textur wiederherzustellen. Meistens klappt das, manchmal aber auch nicht. Meine Trefferquote liegt bei etwa 80 Prozent.\n\n\n\nIm gleichen Stil d\u00fcrfte dir auch das H\u00e4hnchen mit Zitronengras gefallen. Der Geschmack unterscheidet sich etwas, der Aufbau ist jedoch vergleichbar.\n\n\n\n\n\n\tH\u00e4hnchen mit Cashewn\u00fcssen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t150 g ger\u00f6stete, ungesalzene Cashewn\u00fcsse60 ml Wasser2 Teel\u00f6ffel  Maisst\u00e4rke4 Essl\u00f6ffel  Hoisin-Sauce1 Essl\u00f6ffel  helle Sojasauce700 g H\u00e4hnchenbrust oder -filets, ohne Haut und Knochen, in St\u00fccke geschnitten0.5 Teel\u00f6ffel  Salz0.25 Teel\u00f6ffel  Pfeffer2 Essl\u00f6ffel  Pflanzen\u00f6l6 Zehen  mittelgro\u00dfe Knoblauchzehen, fein gehackt8 Fr\u00fchlingszwiebeln, wei\u00dfe und gr\u00fcne Teile getrennt, jeweils ca. 1 cm lang2 Essl\u00f6ffel  Reisessig0.25 Teel\u00f6ffel  Sesam\u00f6l\t\n\t\n\t\tCashewn\u00fcsse in einer Lage auf ein Backblech verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 180 \u00b0C etwa 5 Minuten r\u00f6sten. Beiseitestellen.W\u00e4hrenddessen die Sauce anr\u00fchren: Wasser, Maisst\u00e4rke, Hoisin- und Sojasauce in einer kleinen Sch\u00fcssel glatt verquirlen. Beiseitestellen.H\u00e4hnchenst\u00fccke in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel geben, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und gr\u00fcndlich vermengen.1 EL \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis es sehr hei\u00df ist. Die H\u00e4lfte des H\u00e4hnchens dazugeben und unter R\u00fchren ca. 3 Minuten anbraten, bis es leicht gebr\u00e4unt, aber noch nicht gar ist. Auf einen Teller geben.Restliches \u00d6l in die Pfanne geben, dann das \u00fcbrige H\u00e4hnchen zusammen mit Knoblauch und den wei\u00dfen Fr\u00fchlingszwiebelringen hinzuf\u00fcgen. Unter R\u00fchren ca. 3 Minuten braten, bis das Fleisch br\u00e4unt, aber noch nicht durchgegart ist. Die erste Portion H\u00e4hnchen wieder in die Pfanne geben, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Reisessig zugie\u00dfen und etwa 30 Sekunden einkochen lassen, bis die Fl\u00fcssigkeit verdampft ist.Saucenmischung angie\u00dfen und unter R\u00fchren ca. 1 Minute k\u00f6cheln, bis das H\u00e4hnchen gar ist und die Sauce eindickt. Vom Herd nehmen, die gr\u00fcnen Fr\u00fchlingszwiebelringe, Cashewn\u00fcsse und Sesam\u00f6l untermischen. Sofort servieren \u2013 besonders lecker zu Sushi-Reis.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38380","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38380"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38380\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38380"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38380"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38380"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}