{"id":38366,"title":"Gebratene Nudeln mit Rindfleisch, Knoblauch und Kohl","modified":"2025-06-26T11:46:05+02:00","plain":"Hier kommt ein Rezept, das von der chinesischen K\u00fcche inspiriert ist. Es duftet nach Austernsauce, prickelt dank Pfeffer und steht im Handumdrehen auf dem Tisch. Und das aus gutem Grunda0! Als ich Student war, z\u00e4hlte es (gemeinsam mit dem thail\u00e4ndischen Pad See Ew) zu meinen liebsten Mittagsgerichten.\n\n\n\nDas Pad See Ew\n\n\n\nDie schnelle Zubereitung, der volle Geschmack und der minimale Abwasch machten es zum perfekten Gericht. Au\u00dferdem ist es recht ausgewogen. F\u00fcr den faulen Studenten, der ich damals war, war es einfach ideal. Genug von mir - kommen wir zum Rezept.\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr gebratene Nudeln mit Rindfleisch, Knoblauch und Kohl\n\n\n\nMaisst\u00e4rke oder Maizena: Sorgt zum einen f\u00fcr eine wunderbar zarte Fleischtextur und zum anderen daf\u00fcr, dass die Sauce sch\u00f6n sirupartig eindickt - genau so, wie wir es m\u00f6gen.\n\n\n\nSesam\u00f6l: Duftendes \u00d6l mit himmlischem Geschmack, der sehr kr\u00e4ftig sein kann... also bitte sparsam dosieren!\n\n\n\nAusternsauce: Sie schmeckt nicht nach Austern, ist aber f\u00fcr das typische Aroma vieler asiatischer Gerichte unverzichtbar. Man kann sie zwar irgendwie ersetzen, doch ich empfehle, sie einfach zu kaufen.\n\n\n\nHelle und dunkle Sojasauce: Die helle ist die Sorte, die du in jedem Supermarkt findest; die dunkle bekommst du meist im Asiamarkt.\n\n\n\n\n\n\n\nChinakohl: In der asiatischen K\u00fcche sehr verbreitet; man kann ihn notfalls durch Wei\u00dfkohl ersetzen. Das schmeckt auch, ist aber nicht ganz dasselbe.\n\n\n\nWie macht man gebratene Nudeln mit Rindfleisch, Knoblauch und Kohl?\n\n\n\nWenn dir dieses Rezept gef\u00e4llt, wirst du meine gebratenen Udon mit Schwein, Knoblauch und Kohl lieben\n\n\n\nWenn du lernen m\u00f6chtest, Fleisch wie ein echter asiatischer Koch zu schneiden, lies diesen Artikel\n\n\n\nWir starten ganz klassisch: Das Fleisch marinieren (gern l\u00e4nger oder k\u00fcrzer als angegeben), dann scharf anbraten und beiseitestellen.\n\n\n\nJetzt kommen die Aromaten in die Pfanne, danach das Gem\u00fcse. Achtung: Alles, was \"wei\u00df\" ist - also die hellen Kohlstreifen oder Zwiebeln - kommt vor den gr\u00fcnen Teilen hinein, weil es l\u00e4nger gart. Wenn du Schwein magst, probier meine gebratenen Nudeln mit Schwein.\n\n\n\n\n\n\tGebratene Nudeln mit Rindfleisch, Knoblauch und Chinakohl\n\t\t\n\t\tSchnelles, aromatisches Wok-Gericht mit zarten Rindfleischstreifen, viel Knoblauch und knackigem Chinakohl\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t3 Zehen Knoblauchzehen, fein gehackt5 Bl\u00e4tter Chinakohlbl\u00e4tter, Wei\u00dfes und Gr\u00fcnes getrennt, jeweils in feine Streifen300 g Rindfleisch, in d\u00fcnne Streifen geschnitten100 g vorgekochte Nudeln (Gewicht im Trockenzustand)Marinade1 Essl\u00f6ffel Knoblauch, fein gehackt2 Essl\u00f6ffel Speisest\u00e4rke2 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel frisch gemahlener schwarzer PfefferSauce2 Essl\u00f6ffel Sesam\u00f6l1 Essl\u00f6ffel dunkle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Austernsauce\t\n\t\n\t\tDas Rindfleisch 20 Minuten in der Marinade ziehen lassen.Die Zutaten der Sauce in einer kleinen Sch\u00fcssel verr\u00fchren.In einem sehr hei\u00dfen Wok 2 EL \u00d6l erhitzen, das Rindfleisch darin unter kr\u00e4ftigem R\u00fchren ca. 3 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.Den Knoblauch im verbleibenden \u00d6l bei starker Hitze anr\u00f6sten.Sobald er leicht Farbe annimmt, die wei\u00dfen Kohlstreifen zugeben und dabei h\u00e4ufig umr\u00fchren.Wenn sie zu br\u00e4unen beginnen, die gr\u00fcnen Kohlstreifen hinzuf\u00fcgen und weiter r\u00fchren.Nach etwa 3 Minuten Nudeln, Fleisch, Sauce sowie 1 TL Pfeffer zugeben und 5\u20136 Minuten pfannenr\u00fchren, bis die Fl\u00fcssigkeit fast vollst\u00e4ndig verdampft ist.\t\n\t\n\t\tLass die Sauce vollst\u00e4ndig einkochen, bis kaum noch Fl\u00fcssigkeit \u00fcbrig ist \u2013 nur dann entfaltet sich der volle Geschmack. Mach mich stolz!\nn\n\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38366","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38366"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38366\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/177"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38366"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38366"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38366"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}