{"id":38363,"title":"S\u00fc\u00df-saures H\u00e4hnchen","modified":"2025-06-26T12:01:49+02:00","plain":"S\u00fc\u00df-saures H\u00e4hnchen ist ein Klassiker der chinesischen K\u00fcche. Es schmeckt einfach jedem. Mein Rezept ist vor allem f\u00fcr alle gedacht, die nicht das Gl\u00fcck haben, in der N\u00e4he eines Asia-Shops zu wohnen. \n\n\n\nSie k\u00f6nnen eine fertige S\u00fc\u00df-sauer-Sauce kaufen oder sie ganz einfach nach meinem Rezept f\u00fcr S\u00fc\u00df-sauer-Sauce selbst zubereiten; es ist wirklich genauso unkompliziert. \n\n\n\nTrotz seiner deutlichen amerikanischen Einfl\u00fcsse liegen die Urspr\u00fcnge des s\u00fc\u00df-sauren H\u00e4hnchens im China des 18. Jahrhunderts, wo es urspr\u00fcnglich mit Schweinefleisch zubereitet wurde. Aber wir lieben nun einmal H\u00e4hnchen \u2013 also gibt es heute s\u00fc\u00df-saures H\u00e4hnchen!\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr s\u00fc\u00df-saures H\u00e4hnchen\n\n\n\nFangen wir mit dem H\u00e4hnchen an. Sie k\u00f6nnen jedes Teilst\u00fcck verwenden, aber Sie w\u00fcrden mich wirklich traurig machen, wenn Sie nicht Ober- oder Unterkeulen nehmen. \n\n\n\nDiese St\u00fccke sind am saftigsten und verleihen den Backteigst\u00fccken einen hervorragenden Geschmack.\n\n\n\nOberkeulen sehen zwar nicht anders aus, aber ich wollte Ihnen trotzdem etwas f\u00fcrs Auge bieten\n\n\n\nReisessig: Das ist eigentlich die einzige \"exotische\" Zutat auf der Liste. Doch selbst den bekommt man inzwischen dank Sushi-Trend problemlos im Supermarkt. \n\n\n\nFalls Sie ihn dennoch ersetzen m\u00f6chten oder mehr \u00fcber Reisessig erfahren wollen, lesen Sie meinen ausf\u00fchrlichen Artikel dazu.\n\n\n\nTipps f\u00fcr perfekt gelungenes s\u00fc\u00df-saures H\u00e4hnchen\n\n\n\nWarten Sie unbedingt, bis das \u00d6l die richtige Temperatur erreicht hat. Idealerweise verwenden Sie ein K\u00fcchenthermometer; andernfalls lassen Sie einfach einen kleinen Tropfen Teig hineinfallen. \n\n\n\nZischt er und steigt sofort an die Oberfl\u00e4che, ist das \u00d6l hei\u00df genug. Ist das \u00d6l dagegen zu kalt, l\u00f6st sich der Teig und die St\u00fccke werden nicht knusprig.\n\n\n\nGeben Sie au\u00dferdem nicht zu viele St\u00fccke gleichzeitig ins \u00d6l, sonst f\u00e4llt die Temperatur ab \u2013 mit den genannten Folgen. Kurz gesagt: Frittieren Sie in kleinen Chargen!\n\n\n\nDie Backteigst\u00fccke werden portionsweise frittiert\n\n\n\nDie Sauce k\u00f6nnen Sie problemlos im Voraus zubereiten, damit Sie nicht auf begrenztem Platz jonglieren m\u00fcssen. W\u00e4rmen Sie sie vor dem Hinzuf\u00fcgen der Backteigst\u00fccke jedoch unbedingt noch einmal auf. \n\n\n\nWomit serviert man s\u00fc\u00df-saures H\u00e4hnchen?\n\n\n\nSie k\u00f6nnen es ganz einfach als Fingerfood servieren. Wenn es jedoch das Hauptgericht eines Men\u00fcs sein soll, passt schlichter wei\u00dfer Reis perfekt dazu. Vermischt mit der Sauce schmeckt er herrlich.\n\n\n\nAlternativ empfehle ich meinen gebratenen Reis, Canton-Reis oder gelben Reis. Und warum nicht gleich noch mein Zitronenh\u00e4hnchen f\u00fcr einen sch\u00f6nen Farbakzent?\n\n\n\nAls vegetarische Alternative empfehle ich mein Rezept f\u00fcr knusprige Tofu-B\u00e4llchen mit S\u00fc\u00df-sauer-Sauce\n\n\n\nMein k\u00f6stlicher gebratener Reis\n\n\n\nFalls Sie oder Ihre G\u00e4ste keinen Reis m\u00f6gen, probieren Sie mein Rezept f\u00fcr gebratene Gem\u00fcse-Nudeln wie im Restaurant. Ehrlich gesagt ein echter Knaller, und die herzhafte Note erg\u00e4nzt das s\u00fc\u00df-sauere H\u00e4hnchen perfekt\n\n\n\n\n\n\tS\u00fc\u00dfsaures H\u00e4hnchen\n\t\t\n\t\tKnusprig ausgebackenes H\u00e4hnchen in einer fruchtig-s\u00fc\u00dfsauren Sauce \u2013 ein echter Wok-Klassiker.\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tSauce100 g Zucker60 g Reisessig60 g Ketchup2 EL Speisest\u00e4rke2 EL WasserPaniermehl1 Portion meine UniversalpanadeWeitere Zutaten500 g H\u00e4hnchenw\u00fcrfel2 Knoblauchzehen, fein gehackt\t\n\t\n\t\tDie panierten H\u00e4hnchenst\u00fccke in 190 \u00b0C hei\u00dfem \u00d6l vorgaren, bis sie leicht Farbe annehmen. 5 Minuten abtropfen lassen und dann ein zweites Mal frittieren, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind.Alle Saucenzutaten in einer Sch\u00fcssel glatt r\u00fchren.Knoblauch im Wok bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Sauce zugie\u00dfen und unter R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis sie deutlich eindickt.Hitze reduzieren, H\u00e4hnchen hinzuf\u00fcgen und vorsichtig in der Sauce wenden.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tChinoise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38363","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38363"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38363\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/405"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38363"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38363"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38363"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}