{"id":38362,"title":"Authentische amerikanische Cinnamon Rolls","modified":"2025-06-26T11:21:14+02:00","plain":"Der Kanelbulle (\u00fcbersetzt etwa \"Hefeschnecke mit Zimt\") ist ein gebackenes Feingeb\u00e4ck aus Nordamerika und Nordeuropa, das in den 1920er-Jahren als Zimtschnecke popul\u00e4r wurde. Das Geb\u00e4ck verbreitete sich, als nach dem Ersten Weltkrieg die Zutaten leichter erh\u00e4ltlich waren. Klicke hier, um mehr \u00fcber die Geschichte der Cinnamon Rolls zu erfahren. \n\n\n\nEin altes Foto dieses Rezepts f\u00fcr die Nachwelt\n\n\n\nCinnamon Rolls sind l\u00e4ngst ein amerikanischer Klassiker und machen sich hervorragend auf Instagram. In Europa werden sie jedoch oft verunstaltet: Sie sehen zwar h\u00fcbsch aus, sind aber br\u00f6selig und trocken und haben mit dem Original kaum etwas gemein. \n\n\n\nEs ist schon seltsam, dass ausgerechnet im Land der Hefeteige die Cinnamon Rolls aus der B\u00e4ckerei fade und trocken daherkommen. Zum Gl\u00fcck lassen sich mit etwas Muskelkraft zu Hause herrlich saftige Exemplare backen. \n\n\n\nAnders als bei franz\u00f6sischen Patisserie-Rezepten steht hier nicht Raffinesse, sondern pure Dekadenz im Vordergrund.\n\n\n\nHeute ist euer Gl\u00fcckstag: Ich teile mein authentisches Rezept, inspiriert von Joshua Weissman, einem Koch, den ich sehr sch\u00e4tze. \n\n\n\nF\u00fcr ein echtes amerikanisches Fr\u00fchst\u00fcck serviert ihr die Cinnamon Rolls am besten zusammen mit meinem Pancake-Rezept\n\n\n\nTipps f\u00fcr Cinnamon Rolls\n\n\n\nZur Mehlmenge: Je nach Mehlsorte braucht ihr eventuell mehr oder weniger. Gebt einfach etwas zus\u00e4tzliches Mehl dazu, falls der Teig nach gr\u00fcndlichem Kneten noch zu klebrig ist.\n\n\n\nHaltet auch etwas extra Mehl bereit, falls der Teig klebt, und zum Bemehlen der Arbeitsfl\u00e4che\n\n\n\nVanilleextrakt: Ein paar Tropfen Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote verwandeln den ohnehin leckeren Guss in ein wahres Geschmacksfeuerwerk. \n\n\n\nVorbereitung am Vortag: Ich bereite die Rolls oft abends vor, setze sie in die Form, decke sie mit Frischhaltefolie ab und stelle sie \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank. Wichtig: Holt sie rechtzeitig, also mindestens 6 Stunden vorher, wieder heraus, damit der Teig Zimmertemperatur annimmt, die Hefe erwacht und erneut aufgeht. Am Boden der Form sammelt sich etwas braune Fl\u00fcssigkeit - lasst sie einfach dort, sie karamellisiert beim Backen.\n\n\n\nRolls nach einer Nacht im K\u00fchlschrank. Sie haben Fl\u00fcssigkeit abgegeben, werden aber trotzdem k\u00f6stlich sein\n\n\n\nMilchtemperatur: Stellt sicher, dass die Milch lauwarm und nicht hei\u00df ist, bevor ihr die Hefe hinzuf\u00fcgt. Zu hei\u00dfe Milch kann die Hefe abt\u00f6ten und verhindern, dass der Teig richtig aufgeht.\n\n\n\nRolls k\u00fchl aufbewahren: Wenn ihr nicht alle sofort verputzt, halten sich die Cinnamon Rolls im K\u00fchlschrank ein paar Tage. W\u00e4rmt sie vor dem Servieren kurz auf, damit sie wieder herrlich weich sind.\n\n\n\nAufrollen: Ich empfehle, wirklich Schritt f\u00fcr Schritt vorzugehen - das ist der Schl\u00fcssel zu perfekten Cinnamon Rolls. Am Ende soll die Spirale sch\u00f6n fest gewickelt sein.\n\n\n\nSchaut euch diese perfekte Spirale an\n\n\n\nN\u00fcsse hinzuf\u00fcgen: F\u00fcr einen knackigen Akzent k\u00f6nnt ihr gehackte oder karamellisierte Wal- oder Pekann\u00fcsse untermischen.\n\n\n\nWarum nicht gleich noch mit Cookies abrunden?\n\n\n\nAlternativen zu Zimt\n\n\n\nZugegeben, in eine Zimtschnecke geh\u00f6rt eigentlich Zimt... Wenn ihr ihn aber wirklich nicht m\u00f6gt, nehmt stattdessen Kakaopulver oder ersetzt Zucker und Zimt komplett durch ein selbstgemachtes Pralin\u00e9, zum Beispiel aus Hasel- oder Pekann\u00fcssen.\n\n\n\n\n\n\tOriginal amerikanische Cinnamon Rolls\n\t\t\n\t\tUnser echtes Cinnamon-Rolls-Rezept: himmlisch weich, wunderbar s\u00fc\u00df \u2013 darauf seid ihr nicht vorbereitet!\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTeig620 g Allzweckmehl107 g Feinzucker6 g Salz84 g ungesalzene Butter (weich, nicht geschmolzen)235 g Vollmilch (lauwarm (33\u201337 \u00b0C))7 g Instanthefe (Trockenhefe, kein Backpulver)2 Eier1 EigelbF\u00fcllung225 g Brauner Zucker (alternativ Rohrohrzucker)14 g Rohrzucker17 g Zimt84 g ungesalzene Butter (weich, nicht geschmolzen)Glasur115 g Frischk\u00e4se (z. B. Philadelphia)90 g Puderzucker (auch Staubzucker)45 ml Vollmilch\t\n\t\n\t\tMehl, Zucker und Salz in einer Sch\u00fcssel vermischen.Die weiche Butter dazugeben und mit zwei Gabeln oder \u2013 noch schneller \u2013 mit den H\u00e4nden einarbeiten. Mit Kneifbewegungen vollst\u00e4ndig in die Mehlmischung reiben.Lauwarmen Milch und Trockenhefe in einem separaten Gef\u00e4\u00df verr\u00fchren und 5 Minuten quellen lassen.Den Hefe-Milch-Mix zusammen mit den ganzen Eiern und dem Eigelb zur Mehlmischung geben und mit dem Knethaken auf niedriger bis mittlerer Stufe 5\u201310 Minuten kneten. Wer von Hand knetet, braucht etwa 30 Minuten und kann Schritt 5 \u00fcberspringen. Kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfl\u00e4che geben und 1\u20133 Minuten weiterkneten. Falls er zu sehr klebt, etwas Mehl einarbeiten.Den Teig in eine gefettete Sch\u00fcssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort (20\u201325 \u00b0C) etwa 1 \u00bd Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.Ist der Teig aufgegangen, braunen Zucker, Rohrzucker und Zimt in einer Sch\u00fcssel mischen.Den Teig auf eine gro\u00dfz\u00fcgig bemehlte Fl\u00e4che legen und mit einem Nudelholz zu einem gro\u00dfen Rechteck ausrollen (ca. 65 cm lang und 35 cm breit). Das Nudelholz bei Bedarf bemehlen, damit es nicht klebt.Die weiche Butter gleichm\u00e4\u00dfig auf dem Rechteck verstreichen \u2013 am besten mit einem Backpinsel.Zuckermischung gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcberstreuen und mit den H\u00e4nden leicht andr\u00fccken, damit sie haftet. Die gesamte Fl\u00e4che bedecken.Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen.Die Rolle vorsichtig in ca. 5 cm dicke Scheiben schneiden.Eine Auflaufform einfetten (wer mag, den Boden mit Backpapier auslegen) und die Schnecken mit der Schnittfl\u00e4che nach oben hineinsetzen. Mit Frischhaltefolie abdecken.Bei Zimmertemperatur 30\u201345 Minuten gehen lassen. Wer die Rolls erst am n\u00e4chsten Tag backen m\u00f6chte, stellt die Form vor diesem zweiten Aufgehen in den K\u00fchlschrank (siehe Hinweise).Den Ofen auf 175 \u00b0C vorheizen. Die Folie entfernen und die Rolls 17\u201320 Minuten backen. Anschlie\u00dfend 15 Minuten in der Form abk\u00fchlen lassen.F\u00fcr die Glasur den Frischk\u00e4se cremig r\u00fchren, Puderzucker einstreuen und glatt schlagen. Die Milch unterr\u00fchren, bis eine seidige, eher fl\u00fcssige Glasur entsteht \u2013 das soll so.Die warmen Rolls gro\u00dfz\u00fcgig mit Glasur \u00fcberziehen und sofort genie\u00dfen.\t\n\t\n\t\tEin paar Tropfen Vanilleextrakt oder das Mark einer Vanilleschote heben die ohnehin schon k\u00f6stliche Glasur auf die n\u00e4chste Genussstufe.\nJe nach Ausgangstemperatur des Teigs kann die Backzeit variieren. Ist die Oberfl\u00e4che schon goldbraun, der Kern aber noch nicht gar, deckt die Form locker mit Alufolie ab und lasst die Rolls etwa 10 Minuten weiterbacken.\nAm Vortag vorbereiten: Ich forme die Rolls h\u00e4ufig schon am Vorabend. Setzt sie dazu in die gefettete Form, deckt sie mit Frischhaltefolie ab und stellt alles \u00fcber Nacht in den K\u00fchlschrank. Holt die Form mindestens 6 Stunden vor dem Backen heraus, damit der Teig auf Zimmertemperatur kommt, die Hefe erwacht und die Rolls ein zweites Mal aufgehen. Am Boden sammelt sich dabei eine braune Fl\u00fcssigkeit \u2013 lasst sie ruhig drin, sie karamellisiert beim Backen herrlich.\n\t\n\t\n\t\tAm\u00e9ricainecinnamon rolls, roul\u00e9s cannelle","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38362"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38362\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/18476"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}