{"id":38359,"title":"Gem\u00fcsenudeln wie im Restaurant","modified":"2025-06-26T12:04:43+02:00","plain":"Ich kenne kein chinesisches Restaurant, das keine Gem\u00fcsenudeln anbietet. Sie schmecken einfach gro\u00dfartig.\n\n\n\nIch werfe vielen Restaurants vor, ein ohnehin simples Rezept noch weiter zu vereinfachen. Das Resultat: fade Nudeln minderer Qualit\u00e4t, die nur nach Sojasauce schmecken. \n\n\n\nDie chinesische K\u00fcche ist so simpel und k\u00f6stlich, dass sich manche Lokale wirklich sch\u00e4men sollten.\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr Gem\u00fcsenudeln\n\n\n\nHelle Sojasauce: unverzichtbar und liefert jede Menge Geschmack. Nicht mit dunkler Sojasauce verwechseln!\n\n\n\nDunkle Sojasauce: nicht mit heller Sojasauce verwechseln. Sie bringt Farbe (das Auge isst mit) und verleiht dem Gericht Tiefe und feine Nuancen. \n\n\n\nDie Mischung der beiden Sojasaucen sorgt f\u00fcr diese sch\u00f6ne bernsteinfarbene T\u00f6nung\n\n\n\nIn der Regel bekommst du sie in jedem Asia-Laden, oft sogar im Supermarkt. Falls dir das nichts sagt, habe ich einen ausf\u00fchrlichen Artikel \u00fcber die verschiedenen Sojasaucen und ihre Herstellung geschrieben.\n\n\n\nSesam\u00f6l: Vorsicht bei der Dosierung - ich liebe dieses Produkt, aber sein Aroma ist wirklich, wirklich intensiv und kann alle anderen Zutaten leicht \u00fcbert\u00f6nen, wenn man es \u00fcbertreibt. Mein Artikel \u00fcber Sesam\u00f6l liefert mehr Informationen \u00fcber die verschiedenen Arten von Sesam\u00f6l.\n\n\n\nSojasprossen\/Bohnensprossen: In Hausrezepten werden sie viel zu oft weggelassen, dabei liefern sie das unverwechselbare Aroma, das sofort an ein \"chinesisches Restaurant\" denken l\u00e4sst. Kurz gesagt: auf keinen Fall weglassen\n\n\n\nAuf vielfachen Wunsch auf Instagram und TikTok zeige ich hier das Nudelpaket, das ich f\u00fcr dieses Rezept benutze:\n\n\n\nGenerische chinesische Nudeln \"Chunsi wenzhou\"\n\n\n\nTipps f\u00fcr Gem\u00fcsenudeln\n\n\n\nSp\u00fcle die Nudeln nach dem Kochen unter kaltem Wasser ab: So stoppst du den Garprozess, die Nudeln werden fester und behalten im Gericht eine bessere Textur\n\n\n\nVariiere das Gem\u00fcse nach Lust und Laune; ich gebe zum Beispiel gern Chinakohl dazu, der sich hervorragend einf\u00fcgt ( hier findest du ein Nudelrezept, in dem ich ihn verwende ) Wenn dich die vielen Sojasaucenarten einsch\u00fcchtern, schau dir meinen ausf\u00fchrlichen Artikel \u00fcber die unterschiedlichen Sojasaucen an \n\n\n\nWomit kann man Gem\u00fcsenudeln kombinieren ?\n\n\n\nGem\u00fcsenudeln k\u00f6nnen ein eigenst\u00e4ndiges Gericht sein, doch ich serviere sie gern mit einer Proteinquelle wie Rind, Huhn oder Schwein. Wenn du alles in einem m\u00f6chtest, probier meine gebratenen Nudeln mit Garnelen\n\n\n\nDazu passt zum Beispiel mein vereinfachtes Karamell-Schweinefleisch. Rindfleisch mit Kreuzk\u00fcmmel ist ebenfalls k\u00f6stlich, spielt aber geschmacklich in einer ganz anderen, pikanten Liga. \n\n\n\nEin k\u00f6stliches Rindfleisch mit Kreuzk\u00fcmmel\n\n\n\nEbenso passt Huhn, etwa General Tso Huhn oder Knoblauch-Honig-Huhn. \n\n\n\nWenn du nicht frittieren m\u00f6chtest, probier mein Huhn in Hoisin-Sauce; es ist herrlich frisch und leicht.\n\n\n\nKurzum: Es gibt keine \"beste\" Art, Gem\u00fcsenudeln zu essen. Ich habe sie schon zum Fr\u00fchst\u00fcck, mittags, abends und sogar mitten in der Nacht gegessen - ich bin also die letzte Person, die beurteilen d\u00fcrfte, wann andere dieses Rezept genie\u00dfen.\n\n\n\nKaramell-Schweinefleisch in weniger als 20 Minuten\n\n\n\n Meine einzige Regel: Keine Paprika hinzuf\u00fcgen - nein, nein und nochmals nein ! Der Geschmack w\u00fcrde v\u00f6llig verf\u00e4lscht, und ihr w\u00fcrdet mich traurig machen :( \n\n\n\nDamit sage ich: Ich hab euch lieb und guten Appetit \n\n\n\n\n\n\tGebratene Gem\u00fcsenudeln wie im Restaurant\n\t\t\n\t\tEin k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr gebratene Gem\u00fcsenudeln wie aus dem Restaurant.\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\t400 g Nudeln (vorgekocht und kalt abgeschreckt)2 Zwiebeln (in feinen Scheiben)1 Essl\u00f6ffel Ingwer (fein gehackt)5 Knoblauchzehen (fein gehackt)1 gro\u00dfe Handvoll Sojasprossen ((alternativ Bohnensprossen))5 St\u00e4ngel Fr\u00fchlingszwiebeln (wei\u00dfe Teile fein gehackt, gr\u00fcne Teile in feine Ringe geschnitten)Sauce1 Essl\u00f6ffel Sesam\u00f6l1 Essl\u00f6ffel Erdnuss\u00f6l3 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel dunkle Sojasauce1 Prise Salz1 Teel\u00f6ffel schwarzer Pfeffer\t\n\t\n\t\tEtwas \u00d6l in einer hei\u00dfen Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch, Ingwer und die wei\u00dfen Fr\u00fchlingszwiebelringe zugeben und unter R\u00fchren 3 Minuten anbraten.Zwiebeln und Sprossen zuf\u00fcgen und unter R\u00fchren etwa 5 Minuten braten, bis die Zwiebeln glasig sind.Dann die gr\u00fcnen Fr\u00fchlingszwiebelringe einstreuen und 1 Minute mitbraten.Nudeln und alle Saucenzutaten einr\u00fchren und 5\u20137 Minuten weiterbraten, bis alles gleichm\u00e4\u00dfig hei\u00df ist und die Nudeln leicht Farbe angenommen haben.\t\n\t\n\t\tSp\u00fclen Sie die Nudeln nach dem Kochen kalt ab. So beenden Sie den Garprozess und die Nudeln bleiben beim Anbraten herrlich bissfest. Lassen Sie diesen Schritt aus, riskieren Sie weiche, matschige Nudeln.\n\t\n\t\n\t\tAccompagnementChinoisenouilles aux l\u00e9gumes, nouilles saut\u00e9es","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38359","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=38359"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/38359\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=38359"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=38359"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=38359"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}