{"id":36447,"title":"Koreanisches frittiertes H\u00e4hnchen","modified":"2025-06-21T11:32:26+02:00","plain":"Ein herrlich knuspriges Rezept f\u00fcr H\u00e4hnchenb\u00e4llchen, umh\u00fcllt von einer koreanischen Gochujang Sauce\n\n\n\nDas koreanische frittierte H\u00e4hnchen ist ein echter Klassiker der koreanischen K\u00fcche. Es zeichnet sich vor allem durch die Verwendung von gochujang in der Sauce und Kartoffelst\u00e4rke in der Panade aus. Du kannst aber auch problemlos s\u00fc\u00dfe Chilisauce verwenden.\n\n\n\n Ich habe mich entschieden, von der Tradition abzuweichen und daraus kleine koreanische H\u00e4hnchenb\u00e4llchen zu machen, die sich leichter essen lassen. Wenn du auf der Suche nach authentischen koreanischen Wings bist, findest du hier ein gro\u00dfartiges Rezept.\n\n\n\nMeine zauberhaften koreanischen Chicken Wings\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr koreanisches frittiertes H\u00e4hnchen\n\n\n\nDer gochujang: Schl\u00fcsselelement des Rezepts. Diese koreanische Chilipaste ist einzigartig; ihr Geschmack ist zugleich pikant und mild - einfach k\u00f6stlich!\n\n\n\nSesam\u00f6l: Nutze es sparsam! Ich liebe sein Aroma, aber es ist so intensiv, dass ein \u00dcberma\u00df den Rest der Sauce komplett \u00fcberdecken w\u00fcrde, sogar den kr\u00e4ftigen gochujang.\n\n\n\nSieh dir diese wundersch\u00f6nen mit gochujang gef\u00e4rbten koreanischen H\u00e4hnchenb\u00e4llchen an\n\n\n\nDie helle Sojasauce: Nicht mit dunkler Sojasauce verwechseln, die beiden unterscheiden sich stark. Gemeint ist die klassische, helle und salzige Sojasauce aus dem Supermarkt.\n\n\n\nAm Ende gilt: Mach es so, wie es dir schmeckt. Ich hab dich trotzdem lieb, und du wirst es genie\u00dfen. Guten Appetit!\n\n\n\nTipps f\u00fcr koreanisches frittiertes H\u00e4hnchen\n\n\n\nAchte darauf, nicht zu viele H\u00e4hnchenteile gleichzeitig zu frittieren, damit sie nicht zusammenkleben. Normalerweise frittiere ich etwa 6 bis 8 St\u00fcck auf einmal, wenn ich meine kleine asiatische Fritteuse benutze. Das ist dieselbe Regel wie beim koreanischen Corn Dog Rezept\n\n\n\nWenn du es sch\u00e4rfer magst, gib einfach mehr gochujang dazu. Du kannst auch ganze Chilischoten in die Sauce geben - die Entscheidung liegt bei dir!\n\n\n\nAm besten sofort servieren. Meine Spezialpanade ist robust, aber diese Sauce ist teuflisch intensiv und weicht die B\u00e4llchen schnell auf.\n\n\n\nBenutze ein Kochthermometer, um sicherzustellen, dass dein \u00d6l die richtige Temperatur hat. Ist das \u00d6l zu hei\u00df, kann die Au\u00dfenseite des H\u00e4hnchens verbrennen, bevor das Innere gar ist. \n\n\n\nDemonstration superknuspriger B\u00e4llchen, die dank meines Rezepts zubereitet wurden\n\n\n\nIst das \u00d6l zu kalt, saugt das H\u00e4hnchen mehr davon auf und wird schwer und fettig (Fett ist Leben, aber alles in Ma\u00dfen).\n\n\n\nWenn du Reste f\u00fcr den n\u00e4chsten Tag einplanst, bewahre einen Teil des knusprigen H\u00e4hnchens getrennt von der Sauce auf. \n\n\n\nIch empfehle k\u00f6stlichen gebratenen Reis als Beilage\n\n\n\nSo kannst du das H\u00e4hnchen und die Sauce separat aufw\u00e4rmen, und das Gericht beh\u00e4lt Geschmack und Textur. Ideal ist es sogar, das H\u00e4hnchen nach dem ersten Frittieren einzufrieren und es dann zum \"Aufw\u00e4rmen\" noch einmal in die Fritteuse zu geben - im Grunde wie Tiefk\u00fchlpommes.\n\n\n\nVerwende H\u00e4hnchenbrust, wenn du m\u00f6chtest, aber entbeinte Keulen schmecken eindeutig am besten.\n\n\n\nEin weiteres scharfes H\u00e4hnchenb\u00e4llchen Rezept ist General Tso's Chicken\n\n\n\n\n\n\tKnuspriges koreanisches H\u00e4hnchen\n\t\t\n\t\tKross gebackene H\u00e4hnchenst\u00fccke in einer sirupartigen, s\u00fc\u00df-scharfen koreanischen Sauce.\t\n\t\n\t\tFriteuse asiatique\t\n\t\n\t\tMarinade500 g H\u00e4hnchenfleisch (in W\u00fcrfel geschnitten, am besten aus der Keule)1 EL Shaoxing-Wein2 TL Ingwer (fein gehackt)0.5 TL Salz0.5 TL PfefferBackteig6 EL Weizenmehl6 EL Kartoffelst\u00e4rke16 EL Wasser (eiskalt)1 TL Backpulver1 Prise SalzSauce3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)1.5 EL Gochujang1.5 EL helle Sojasauce2.5 EL Honig1.5 EL Butter1 TL Sesam\u00f6l\t\n\t\n\t\tDie H\u00e4hnchenst\u00fccke in einer gro\u00dfen Sch\u00fcssel mindestens 30 Minuten, besser \u00fcber Nacht, marinieren.F\u00fcr den Backteig alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren, bis ein sehr dicker, cremiger Teig entsteht. Bei Bedarf etwas mehr Mehl einarbeiten.Die marinierten H\u00e4hnchenst\u00fccke vollst\u00e4ndig mit dem Teig \u00fcberziehen.Bei 180 \u00b0C frittieren, bis sie hellgolden sind. Anschlie\u00dfend 3 Minuten auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.Erneut frittieren, bis sie tiefgolden und knusprig sind. Wieder auf K\u00fcchenpapier abtropfen lassen.In einem vorgeheizten Wok oder Topf alle Saucenzutaten bei starker Hitze 1\u20132 Minuten unter R\u00fchren k\u00f6cheln lassen, bis die Sauce eindickt.Hitze reduzieren, das H\u00e4hnchen zugeben und behutsam wenden, bis alle St\u00fccke gleichm\u00e4\u00dfig glasiert sind.\t\n\t\n\t\tFrittieren Sie nur kleine Portionen, damit das \u00d6l hei\u00df bleibt.\nDoppelt frittieren sorgt f\u00fcr lang anhaltende Knusprigkeit.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9ennebeignets de poulet, poulet frit cor\u00e9en","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36447","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36447"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36447\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/447"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36447"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36447"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36447"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}