{"id":36437,"title":"Koreanisch marinierte Eier \u2013 Mayak Gyeran","modified":"2025-06-21T11:22:42+02:00","plain":"Ein k\u00f6stliches Rezept f\u00fcr koreanisch marinierte Eier - herrlich zart und unglaublich lecker\n\n\n\nIst es eine Beilage? Ein k\u00f6stliches Topping f\u00fcr Ramen? Ein sp\u00e4tes Abendessen? Ein Banchan?\n\n\n\nDiese Eier sind all das zugleich. Zugegeben, ich \u00fcbertreibe ein wenig, doch es ist schwer, ein vielseitigeres koreanisches Gericht zu finden. Man bereitet sie stressfrei im Voraus zu, sie halten sich mehrere Tage, und die Marinade dient obendrein als k\u00f6stliche Sauce. Ganz ehrlich: \u00dcber Reis sind sie einfach der Hammer.\n\n\n\nIhr japanischer Cousin, das Ajitsuke Tamago, ist deutlich schlichter.\n\n\n\nMayak-Eier - was ist das?\n\n\n\nMayak Gyeran, also in Sojasauce marinierte Eier, geh\u00f6ren zu den zahlreichen Banchan (Beilagen) der koreanischen K\u00fcche. Das Wort \"gyeran\" bedeutet auf Koreanisch \"Ei\".\n\n\n\n\"Mayak\" dagegen l\u00e4sst sich w\u00f6rtlich mit \"Droge\" \u00fcbersetzen. Und bevor ihr fragt: Nein, diese Eier sind nicht mit illegalen Substanzen getr\u00e4nkt!\n\n\n\nIn Korea ist es \u00fcblich, einem Gericht das Wort \"mayak\" voranzustellen, wenn es schlichtweg unwiderstehlich ist - so wie mein gebratener Reis (hohes Suchtpotenzial).\n\n\n\nMein ber\u00fchmter gebratener Reis\n\n\n\nMayak Gyeran bestehen aus weich gekochten Eiern, die gesch\u00e4lt und anschlie\u00dfend in einer Mischung aus Sojasauce, Essig, Zucker, Sesamsamen sowie kr\u00e4ftigen Aromaten wie Gochugaru (koreanisches Chilipulver), Knoblauch, frischen Chilis und Fr\u00fchlingszwiebeln eingelegt werden.\n\n\n\nNach einigen Stunden in dieser aromatischen Marinade sind die Eier salzig, intensiv und leicht s\u00e4uerlich, mit einem herrlich cremigen Eigelb. Ihr k\u00f6nnt sie auf einen Berg dampfenden wei\u00dfen Reises legen, als Banchan servieren oder einfach zwischendurch eines naschen.\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr koreanisch marinierte Eier\n\n\n\nHelle Sojasauce: Falls ihr neu hier seid, wisst ihr vielleicht nicht, dass sich hinter diesem Namen ganz einfach die \u00fcbliche salzige Sojasauce verbirgt, die man \u00fcberall bekommt.\n\n\n\nReissirup: Reissirup oder Maissirup sind ideal, aber auch Honig funktioniert hervorragend - im Grunde braucht ihr nur eine fl\u00fcssige S\u00fc\u00dfe.\n\n\n\nSesam\u00f6l: Wird kurz vor dem Essen dar\u00fcbergetr\u00e4ufelt und ist einfach g\u00f6ttlich.\n\n\n\n\n\n\tMayak Gyeran \u2013 Koreanisch marinierte Eier\n\t\t\n\t\tK\u00f6stlich w\u00fcrzige, koreanisch marinierte Eier \u2013 zart schmelzend und voller Aroma.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 Eier (zimmerwarm)2 Teel\u00f6ffel Salz1 Essl\u00f6ffel wei\u00dfer Essig120 ml helle Sojasauce120 ml Wasser120 ml Reissirup (alternativ Mais- oder Honigsirup)3 Zehen Knoblauch (gehackt)4 Fr\u00fchlingszwiebeln (gehackt)1 gr\u00fcne Chilischote (fein gehackt, optional)1 rote Chilischote (fein gehackt, optional)1 Essl\u00f6ffel wei\u00dfe SesamsamenZum Servierengekochter ReisSesam\u00f6lZum Sch\u00e4len der Eier1 Eiswasserbad\t\n\t\n\t\tIn einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen, sodass 6 Eier komplett bedeckt sind.Salz und Essig ins Wasser geben.Sobald das Wasser kocht, die Eier vorsichtig hineingleiten lassen.Die Eier 6 Minuten k\u00f6cheln lassen, damit das Eigelb cremig bleibt (auf einem leistungsstarken Herd ca. 5 Minuten). F\u00fcr hart gekochte Eier 8\u201310 Minuten garen.Eier anschlie\u00dfend sofort herausnehmen und in ein Eiswasserbad geben.Eier vollst\u00e4ndig ausk\u00fchlen lassen.W\u00e4hrenddessen die Marinade anr\u00fchren: Sojasauce, Wasser und Reissirup verr\u00fchren, bis sich alles verbindet.Knoblauch, Fr\u00fchlingszwiebeln, Chilis und Sesam zugeben und gr\u00fcndlich vermengen.Die Eier behutsam pellen und in einen luftdichten Beh\u00e4lter legen.Mit der Sauce \u00fcbergie\u00dfen, abdecken und mindestens 6 Stunden, besser \u00fcber Nacht, im K\u00fchlschrank durchziehen lassen.Mit hei\u00dfem Reis, etwas Marinade und einem Spritzer Sesam\u00f6l servieren.\t\n\t\n\t\tIm K\u00fchlschrank 5\u20137 Tage haltbar.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne\t\n\n\n\n\n\nKulinarische Quellen\n\n\n\nDieses Rezept stammt urspr\u00fcnglich vom Blog Seonkyoung Longest. Wenn ihr auf der Suche nach verl\u00e4sslichen koreanischen Rezeptquellen seid, kann ich ihn euch w\u00e4rmstens empfehlen.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=36437"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/36437\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/28085"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=36437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=36437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=36437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}