{"id":35746,"title":"Gebratener Reis: Gaumenorgasmus-Edition","modified":"2025-10-06T09:56:36+02:00","plain":"Ich garantiere euch, dass ihr im Restaurant ein schlechtes Gewissen haben werdet, nachdem ihr dieses Rezept f\u00fcr gebratenen Reis ausprobiert habt, und euch denkt: \"Warum habe ich das bestellt, wenn ich es doch viel besser, schneller und g\u00fcnstiger selbst zubereiten kann?\"\n\n\n\nEin g\u00f6ttliches Ergebnis\n\n\n\nDie doppelte Portion Knoblauch, jeweils in unterschiedlichen Garstufen, und die zum Schluss frittierten Zwiebeln sorgen f\u00fcr eine wahre Geschmacksexplosion \ud83e\udd24 \n\n\n\nDenn der Knoblauch, den ihr zu Beginn hinzuf\u00fcgt, wird angenehm mild, w\u00e4hrend er am Ende richtig \"knallt\" und dem gebratenen Reis ein unverwechselbares Aroma verleiht. \n\n\n\nKurz gesagt: Heute zeige ich euch, wie man gebratenen Reis zubereitet - guten alten chinesischen Reis, mindestens so gut wie im Restaurant, wenn nicht sogar besser.\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr gebratenen Reis\n\n\n\nHelle Sojasauce: Sie bringt Salz und den typischen Geschmack in das Gericht; ihr feiner Geschmack ist unverzichtbar f\u00fcr ein perfektes Ergebnis!\n\n\n\nDunkle Sojasauce: Sie verleiht dem Gericht zus\u00e4tzliche Tiefe und Komplexit\u00e4t. Sie unterscheidet sich stark von heller Sojasauce; ihr findet sie in jedem Asia-Laden und manchmal auch im Supermarkt. Ich habe einen ausf\u00fchrlichen Artikel dazu verfasst, in dem ich die Unterschiede zur hellen Sojasauce erkl\u00e4re.\n\n\n\nNach dem Hinzuf\u00fcgen der Saucen nimmt er sofort seine sch\u00f6ne Farbe an \n\n\n\nChili: Alles h\u00e4ngt von eurer Sch\u00e4rfetoleranz ab. Ich pers\u00f6nlich liebe Thai-Chilis, die angenehm scharf sind, ohne den Geschmack zu \u00fcberdecken. Ihr k\u00f6nnt auch etwas koreanischen Gochujang hinzuf\u00fcgen - das ist garantiert der Hammer!\n\n\n\nSesam\u00f6l: Auch wenn ihr nur wenig ben\u00f6tigt, tr\u00e4gt es enorm zum Endgeschmack bei. Achtet jedoch darauf, nicht zu viel zu verwenden, sonst \u00fcberdeckt es die anderen Aromen. \n\n\n\nTipps f\u00fcr gebratenen Reis\n\n\n\nTierisches Fett wie Enten-, Rinder- oder Schweinefett ist sehr zu empfehlen. Der Geschmack wird dadurch noch besser, und eure Freunde werden euch nach dem Geheimnis fragen, das ihn so einzigartig macht.\n\n\n\nIch empfehle, Schalotten zu verwenden, aber im schlimmsten Fall k\u00f6nnt ihr sie durch Zwiebeln ersetzen - halb so wild, ich verzeihe es euch. \n\n\n\nWie immer: Vergewissert euch unbedingt, dass das \u00d6l hei\u00df ist, bevor ihr eure Zutaten hineingebt.\n\n\n\nWenn ihr keinen Wok benutzt, gebt weniger \u00d6l hinzu als angegeben - ein d\u00fcnner Film reicht, sonst wird es zu fettig.\n\n\n\nVernachl\u00e4ssigt die frittierten Zwiebeln am Ende nicht - sie verleihen wirklich das gewisse Etwas, das euch \u00fcberraschen wird! Viele finden das zun\u00e4chst seltsam... bis sie probieren.\n\n\n\nDas Rindfleisch mit Kreuzk\u00fcmmel passt hervorragend zu gebratenem Reis \n\n\n\nIch verwende wei\u00dfen Sushi-Reis, weil ich ihn liebe, aber bei der Reissorte seid ihr v\u00f6llig frei.\n\n\n\nGebratener Reis gelingt am besten mit Reis, der am Vortag gekocht und vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt wurde; so bleiben die K\u00f6rner fest und schmecken beim Braten noch besser. \n\n\n\nZur Not kocht den Reis ein paar Stunden vorher und stellt ihn - im Winter - einfach nach drau\u00dfen. Im allerschlimmsten Fall wird er trotzdem gut, doch vergesst nicht: Die Details machen den Unterschied.\n\n\n\nAsiatische beziehungsweise chinesische K\u00fcche war noch nie so einfach und k\u00f6stlich. Wenn euch dieses Rezept gef\u00e4llt, werdet ihr meinen kantonesischen Reis - genau wie im Restaurant lieben\n\n\n\n\n\n\tGebratener Reis \u2013 Geschmacksorgasmus-Edition\n\t\t\n\t\tDas beste Rezept f\u00fcr gebratenen Reis im gesamten Internet. Geschmacksorgasmus garantiert \u2013 doch Vorsicht, akute Suchtgefahr!\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tF\u00fcr die Sauce1 Essl\u00f6ffel Sesam\u00f6l1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel dunkle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Austernsauce3 gehackte Knoblauchzehen1 Teel\u00f6ffel Zucker1 Prise SalzF\u00fcr den Reis300 g Reis, idealerweise am Vortag gekocht und \u00fcber Nacht gek\u00fchlt (wichtig: vor dem Kochen gr\u00fcndlich waschen)4 fein gehackte Knoblauchzehen2 gew\u00fcrfelte Schalotten1 fein gehackte Chilischote2 fein geschnittene Fr\u00fchlingszwiebeln3 verquirlte EierPflanzen\u00f6l (oder f\u00fcr Hartgesottene Rinder- bzw. Entenfett)R\u00f6stzwiebeln\t\n\t\n\t\tF\u00fcr die Sauce alle Zutaten in einer Sch\u00fcssel gr\u00fcndlich verr\u00fchren.Den Wok auf mittlere bis hohe Temperatur bringen und etwa 1,5 cm hoch \u00d6l einf\u00fcllen (in einer gro\u00dfen Pfanne reicht ein d\u00fcnner Film). Den geschnittenen Knoblauch zugeben und r\u00fchren, bis er goldbraun wird.Schalotten und Fr\u00fchlingszwiebeln zugeben und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren 2\u20133 Minuten braten.Eier dazugie\u00dfen und etwa 2 Minuten vorsichtig r\u00fchren, bis sie leicht stocken und in kleine St\u00fccke zerfallen.Dann den Reis einstreuen und 3 Minuten weiterbraten. Wer den ultimativen Umami-Kick will, r\u00fchrt jetzt einen L\u00f6ffel MSG ein.Sauce zugie\u00dfen und unter R\u00fchren weitere 5 Minuten braten.Anrichten und gro\u00dfz\u00fcgig mit R\u00f6stzwiebeln bestreuen.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalChinoiseriz saut\u00e9, riz fritHuile de s\u00e9same, Riz, Sauce huitre, Sauce soja dark, Sauce soja light","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35746","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35746"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35746\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":89914,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35746\/revisions\/89914"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/90"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35746"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35746"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35746"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}