{"id":35046,"title":"Japchae mit Rindfleisch","modified":"2025-06-16T15:42:54+02:00","plain":"Japchae - was ist das?\n\n\n\nJapchae ist ein traditionelles koreanisches Gericht aus durchsichtigen S\u00fc\u00dfkartoffelnudeln, Gem\u00fcse und Fleisch. In Korea wird es zu festlichen Anl\u00e4ssen wie Neujahr zubereitet, da es als Gl\u00fccksbringer f\u00fcr das kommende Jahr gilt. Zudem kann man es als Banchan oder als Anju (eine Speise, die zu Alkohol gereicht wird, wie Jokbal) servieren.\n\n\n\nEs ist ein echtes Aush\u00e4ngeschild der koreanischen K\u00fcche.\n\n\n\nAber mal ehrlich: Das Gericht ist k\u00f6stlich, und die wenigsten von uns sind Koreaner - warum also darauf verzichten?\n\n\n\nWomit serviert man Japchae?\n\n\n\nJapchae harmoniert mit vielen Beilagen, zu den beliebtesten geh\u00f6ren: \n\n\n\n\nDas Kimchi \n\n\n\nScharfer koreanischer Fischkuchen (Godeungeo)\n\n\n\nKnuspriges koreanisches H\u00e4hnchen (Dakgangjeong)  \n\n\n\n\nKnusprige koreanische Chicken Wings\n\n\n\nDie Zutaten f\u00fcr Japchae \n\n\n\n\nRindfleisch: Verwenden Sie ein kurzbratgeeignetes St\u00fcck, z. B. Entrec\u00f4te oder Roastbeef\n\n\n\nDangmyeon: Die ber\u00fchmten koreanischen S\u00fc\u00dfkartoffelnudeln, hier bei Amazon kaufen. Man verwendet sie auch im Jjimdak\n\n\n\n\nGebratene Glasnudeln mit Sojasauce\n\n\n\n\nShiitake-Pilze: Da sie im Handel manchmal schwer zu finden sind, k\u00f6nnen Sie sie hier bei Amazon kaufen\n\n\n\n\nTipps zur Zubereitung von koreanischem Japchae mit Rindfleisch\n\n\n\n\nWenn Sie getrocknete Shiitake statt frischer Pilze verwenden, m\u00fcssen Sie diese vor der Zubereitung einige Stunden in Wasser einweichen - das sollten Sie nicht vergessen. Falls Sie keine Shiitake bekommen, sind Austernpilze ein guter Ersatz.\n\n\n\nIch verwende meistens vorgeschnittene Nudeln, die 30-40 cm lang sind. Nach dem Kochen k\u00fcrze ich sie mit der Schere noch etwas, allerdings deutlich weniger als bei traditionellen Nudeln. Diese vorgeschnittenen Varianten lassen sich insgesamt viel leichter handhaben, daher empfehle ich sie sehr. Die klassischen Nudeln werden bis zu 1,5 m lang und sind beim Mischen extrem unhandlich.\n\n\n\nDie beste Methode, bei der Vorbereitung und dem Kochen von Japchae Zeit zu sparen, besteht darin, sich mit den obigen Anweisungen vertraut zu machen und mehrere Arbeitsschritte parallel auszuf\u00fchren (z. B. zwei T\u00f6pfe Wasser gleichzeitig f\u00fcr Spinat und Glasnudeln zum Kochen zu bringen).\n\n\n\nJapchae kann warm oder kalt serviert werden. Falls n\u00f6tig, l\u00e4sst es sich auch in der Mikrowelle aufw\u00e4rmen.\n\n\n\nIm K\u00fchlschrank h\u00e4lt es sich in einem luftdichten Beh\u00e4lter 1-2 Tage. Eine l\u00e4ngere Lagerung ist zwar m\u00f6glich, aber die Nudeln sehen dann nicht mehr ganz so appetitlich aus.\n\n\n\n\nFalls du dir unsicher bist, welche Sojasauce du kaufen sollst, findest du hier meinen ausf\u00fchrlichen Artikel \u00fcber dunkle und helle Sojasauce\n\n\n\nJapchae-Rezept \n\n\n\n\n\n\tJapchae mit Rindfleisch\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tHauptzutaten200 g Rindfleisch in Streifen2 gro\u00dfe Shiitake-Pilze, 2\u20133 Std. in hei\u00dfem Wasser eingeweicht, dann in Streifen geschnitten ()125 g Spinat1 Karotte, in feine Streifen geschnitten250 g Dangmyeon (koreanische Glasnudeln aus S\u00fc\u00dfkartoffel)0.5 Zwiebel, in Scheiben1 Ei, Wei\u00df und Eigelb getrennt2 Fr\u00fchlingszwiebelst\u00e4ngel, in 1\u20132 cm St\u00fccke geschnittenMarinade f\u00fcr Rindfleisch und Pilze1 Zehe gehackter Knoblauch1 Teel\u00f6ffel Brauner Zucker1 Prise Pfeffer2 Teel\u00f6ffel helle Sojasauce1 Teel\u00f6ffel Sesam\u00f6lNudelw\u00fcrzung2 Teel\u00f6ffel Sesam\u00f6l1 Teel\u00f6ffel helle Sojasauce1 Teel\u00f6ffel Brauner ZuckerSpinatw\u00fcrzung1 Teel\u00f6ffel helle Sojasauce1 Teel\u00f6ffel Sesam\u00f6lAbschlie\u00dfende W\u00fcrzung1 Zehe gehackter Knoblauch1 Essl\u00f6ffel helle Sojasauce1 Essl\u00f6ffel Brauner Zucker0.5 Teel\u00f6ffel Pfeffer2 Teel\u00f6ffel Sesam\u00f6l\t\n\t\n\t\tRindfleisch und Pilze in einer abgedeckten Sch\u00fcssel im K\u00fchlschrank marinierenEigelb mit einer Prise Salz verquirlenDen Wok bei mittlerer Hitze mit einem Essl\u00f6ffel \u00d6l erhitzen.Hitze ausschalten und das Eigelb hineingie\u00dfen. Den Wok neigen, damit sich das Eigelb verteilt. 1 Minute garen, wenden und weitere 1 Minute garen. In feine Streifen schneiden und beiseitestellen. Mit dem Eiwei\u00df ebenso verfahren.Wasser zum Kochen bringen und den Spinat 45 Sekunden blanchieren.Unter kaltem Wasser abschrecken, dann gut ausdr\u00fccken, um das gesamte Wasser zu entfernen. Mehrfach grob schneiden und in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel mit der Spinatw\u00fcrzung geben.In dem noch kochenden Wasser die Nudeln zugeben, abdecken und 1 Minute kochen. Kurz umr\u00fchren, um sie zu l\u00f6sen, und weitere 7 Minuten garen.Herausnehmen, mehrmals durchschneiden, zum Spinat in die Sch\u00fcssel geben und die Nudelw\u00fcrzung hinzuf\u00fcgen.Im Wok bei mittlerer bis hoher Hitze mit etwas \u00d6l Zwiebel und Fr\u00fchlingszwiebeln mit einer Prise Salz 2 Minuten anbraten. Zu den Nudeln in die Sch\u00fcssel geben.Wok erneut erhitzen, die Karotte 30 Sekunden anbraten und in die Nudelsch\u00fcssel geben.Nochmals etwas \u00d6l in den Wok geben und bei starker Hitze erhitzen. Rindfleisch und Pilze 2\u20133 Minuten anbraten.In die Sch\u00fcssel geben, die abschlie\u00dfende W\u00fcrzung hinzuf\u00fcgen und alles vorsichtig vermengen.Kalt oder warm servieren und mit etwas Ei garnieren.\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tPlat principalCor\u00e9enne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35046","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35046"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35046\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35046"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35046"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35046"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}