{"id":35038,"title":"Yaki Udon mit Rindfleisch","modified":"2026-06-11T16:35:35+02:00","plain":"Udon, diese wunderbar dicken japanischen Nudeln, entt\u00e4uschen nie. Du kannst sie auf unz\u00e4hlige Arten zubereiten; Udon mit Rindfleisch ist nur eine davon. \n\n\n\nIn jedem Fall gilt: Wenn Fett und Sojasauce im Spiel sind, erledigt ihre Magie den Rest - kurz gesagt, dieses Gericht kann gar nicht misslingen. Wenn dir dieses Gericht gef\u00e4llt, probiere danach unbedingt mein Rezept f\u00fcr gebratene Gem\u00fcse-Nudeln wie im Restaurant auszuprobieren\n\n\n\nIm Gegensatz zu anderen japanischen Nudeln, deren Rezepte direkt aus der chinesischen K\u00fcche stammen, wie R\u0101men oder Yakisoba, werden Udon allgemein als Nudeln traditionell japanischen Ursprungs betrachtet (klicke hier f\u00fcr meinen ausf\u00fchrlichen Artikel \u00fcber Udon). \n\n\n\nWir setzen also auf authentischen Geschmack, und f\u00fcr maximalen Genuss gilt: Verwendet Saucen japanischer Marken. (Falls das nicht m\u00f6glich ist, keine Sorge - die Udon mit Rindfleisch auf dem Foto wurden mit chinesischen Marken zubereitet und waren trotzdem k\u00f6stlich)\n\n\n\nNun ja ... nachdem ich das hier geschrieben habe, tr\u00e4ume ich jetzt von Wagyu-Rind-Udon ... ups, ich geh dann mal kochen\n\n\n\nMein Yakisoba-Rezept\n\n\n\nDie Hauptzutaten f\u00fcr Udon mit Rindfleisch\n\n\n\nLeichte Sojasauce: sorgt in erster Linie f\u00fcr Salz\n\n\n\nDunkle Sojasauce: verleiht dem Gericht Tiefe; sie ist wirklich unverzichtbar, um das volle \"Erlebnis\" dieses genialen Rindfleisch-Udon-Gerichts zu erleben. \n\n\n\nDu bekommst sie normalerweise in jedem Asia-Laden, manchmal sogar im Supermarkt. Mein Artikel \u00fcber die verschiedenen Sojasaucen erkl\u00e4rt den Unterschied zur dunklen Variante im Detail.\n\n\n\nMirin: ein Schl\u00fcsselelement der japanischen K\u00fcche; eine Variante des Sake mit wenig Alkohol (14 %) und deutlich mehr S\u00fc\u00dfe. Ich habe einen ausf\u00fchrlichen Artikel dazu.\n\n\n\nWenn du keinen Alkohol trinkst, kein Problem! Ersetze ihn durch einen halben Essl\u00f6ffel Zucker; der Geschmack leidet leicht, wird aber trotzdem k\u00f6stlich sein. \u00dcbrigens kannst du ihn auf Amazon kaufen.\n\n\n\nTipps f\u00fcr Udon mit Rindfleisch\n\n\n\nGeduld ist die Mutter der Karamellisierung: Glaub mir, es lohnt sich, in der letzten Phase zu warten, bis alles sch\u00f6n karamellisiert ist. \n\n\n\nWenn du dieses Rindfleisch-Udon \u00f6fter kochst und einmal die Geduld verlierst, wirst du den Unterschied sofort schmecken. \n\n\n\nDas ist eines meiner Lieblingsgerichte, daher will ich unbedingt, dass ihr den gleichen Geschmack erlebt wie ich. Also: Geduld!\n\n\n\nUdon-Sauce beim Karamellisieren\n\n\n\nStell sicher, dass der Wok\/das \u00d6l richtig hei\u00df ist, bevor du das Fleisch hinzuf\u00fcgst. Eine gute Anbratkruste ist entscheidend f\u00fcr das Gelingen des Gerichts\n\n\n\nRindfleisch f\u00fcr Udon w\u00e4hrend des Anbratens\n\n\n\nZ\u00f6gere in Schritt zwei nicht, die Nudeln etwas l\u00e4nger kochen zu lassen, falls sich der Udon-Block noch nicht vollst\u00e4ndig gel\u00f6st hat; lange, gleichm\u00e4\u00dfige Nudeln sind f\u00fcr Textur und Ergebnis extrem wichtig.\n\n\n\nVorgegarte Udon eignen sich am besten f\u00fcr dieses Rezept, kaufe sie hier bei Amazon\n\n\n\n\n\n\n\nWenn du mehr \u00fcber Udon erfahren m\u00f6chtest, schau dir meinen ausf\u00fchrlichen Artikel zum Thema an. Wo kann man sie kaufen? Wie verwendet man sie? Ich beantworte all diese Fragen! Und falls du nicht wei\u00dft, welche Sojasauce du kaufen sollst, hier findest du meinen Artikel \u00fcber dunkle und helle Sojasauce\n\n\n\n\n\n\tYaki-Udon mit Rindfleisch\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tWok\t\n\t\n\t\tSAUCE2.5 Essl\u00f6ffel dunkle Sojasauce2 Essl\u00f6ffel Austernsauce1 Essl\u00f6ffel Mirin2 Teel\u00f6ffel brauner Zucker0.5 Teel\u00f6ffel ReisessigNUDELN200 g Rindfleisch, in feine Streifen geschnitten1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten3 Zehen Knoblauch, fein gehackt4 Bl\u00e4tter Chinakohl, in Streifen geschnitten (wei\u00dfe und gr\u00fcne Teile getrennt)2 Stangen Fr\u00fchlingszwiebeln, in 1 cm breite St\u00fccke geschnitten200 g Udon-Nudeln, vorgekocht \t\n\t\n\t\tDie Rindfleischstreifen 10 Min. in einem Essl\u00f6ffel dunkler Sojasauce marinieren. Die Udon-Nudeln 2 Min. in kochendem Wasser garen, anschlie\u00dfend kalt abschrecken. Die Zutaten f\u00fcr die Sauce in einer Sch\u00fcssel verr\u00fchren. Etwas \u00d6l in einem Wok oder Topf stark erhitzen, das Rindfleisch 5 Min. scharf anbraten und beiseitestellen. Den Knoblauch 2 Min. anbraten, bis er leicht br\u00e4unt. Zwiebel und wei\u00dfe Chinakohlteile zugeben und 5 Min. unter R\u00fchren braten. Gr\u00fcne Chinakohlteile und Fr\u00fchlingszwiebeln zugeben und 2 Min. unter R\u00fchren braten. Nudeln und Fleisch zugeben und 3 Min. unter R\u00fchren braten. Die Sauce angie\u00dfen und unter R\u00fchren gut 5 Minuten einkochen lassen.\t\n\t\n\t\tBei Yaki-Udon mit Rindfleisch kocht man viel nach Gef\u00fchl \u2013 behaltet die Zutaten gut im Blick. Ein Tipp: Wenn sie zu schnell br\u00e4unen, ist das \u00d6l zu hei\u00df.\n\t\n\t\n\t\tJaponaise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35038","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=35038"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35038\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":129073,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/35038\/revisions\/129073"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/492"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=35038"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=35038"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=35038"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}