{"id":204267,"title":"Mengenrechner f\u00fcr Foie gras","modified":"2026-11-04T16:21:44+01:00","plain":"Calculateur de Foie Gras\n    \n\n\n    \n        Calculatrice pour Foie Gras\n        Poids foie gras (en grammes):\n        \n        \n            Sel (gr):\n            \n            Poivre (gr):\n            \n            4 \u00e9pices (gr):\n            \n            Liqueur (gr):\n            \n            Sucre (gr):\n            \n        \n    \n\n    \n\n\n\n\n\n\n\nFoie gras ist ein Klassiker der franz\u00f6sischen K\u00fcche, gesch\u00e4tzt f\u00fcr ihre zartschmelzende Konsistenz und ihren feinen Geschmack.\n\n\n\nDiese Spezialit\u00e4t wird aus der Leber einer gem\u00e4steten Gans oder Ente hergestellt. Die Urspr\u00fcnge der Foie gras reichen bis ins alte \u00c4gypten zur\u00fcck, aus dem die ersten Hinweise auf die Stopfmast von V\u00f6geln stammen. In Frankreich wurde diese Praxis im Laufe der Jahrhunderte weiterentwickelt und verfeinert, insbesondere im Elsass und im S\u00fcdwesten des Landes.\n\n\n\nGrundrezept f\u00fcr die Zubereitung von Foie gras\n\n\n\n\nEine hochwertige rohe Foie gras von der Ente oder Gans mit einem Gewicht von etwa 500 bis 700 Gramm ausw\u00e4hlen.\n\n\n\nDie Leber mit einem schmalen Messer sorgf\u00e4ltig von den gr\u00f6\u00dferen Blutgef\u00e4\u00dfen befreien.\n\n\n\nDie Leber mit Salz, Pfeffer und weiteren Gew\u00fcrzen nach Geschmack w\u00fcrzen (beliebt ist die Gew\u00fcrzmischung Quatre-\u00e9pices), dazu etwas Zucker und einen Schuss einer Spirituose geben (zum Beispiel Armagnac oder Cognac).\n\n\n\nDie gew\u00fcrzte Leber mehrere Stunden, am besten \u00fcber Nacht, im K\u00fchlschrank marinieren lassen.\n\n\n\nDie Leber in eine Terrinenform geben und gut festdr\u00fccken. Anschlie\u00dfend im auf 100-120 \u00b0C vorgeheizten Backofen im Wasserbad je nach Gr\u00f6\u00dfe etwa 45 Minuten bis 1 Stunde garen.\n\n\n\nDie gegarte Foie gras bei Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen und vor dem Verzehr mindestens 24 Stunden in den K\u00fchlschrank stellen, damit sich die Aromen entfalten k\u00f6nnen.\n\n\n\n\nFoie gras wird in dicken Scheiben mit ger\u00f6stetem Brot oder einem Chutney serviert. Dazu passt ein edels\u00fc\u00dfer Wein wie Sauternes.","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204267","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=204267"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/204267\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202138"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=204267"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=204267"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=204267"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}