{"id":203827,"title":"H\u00e4hnchenterrine mit Limette","modified":"2026-11-04T15:06:41+01:00","plain":"Eine leichte H\u00e4hnchenterrine, in Oliven\u00f6l mariniert und mit abgeriebener Limettenschale aromatisiert\n\n\n\nEine gut gek\u00fchlte Scheibe, dazu ein knackiger gr\u00fcner Salat, und fertig ist das sommerliche Mittagessen. Die Terrine aus H\u00e4hnchen und Limette vereint das zarte H\u00e4hnchenfleisch mit der s\u00e4uerlichen Frische der Limette zu einer leichten Vorspeise, die man gern mit der Familie oder mit Freunden teilt. Die abgeriebene Schale aromatisiert jede Scheibe, und f\u00fcr alle, die es gern s\u00e4uerlich m\u00f6gen, gibt ein Spritzer Saft dem Ganzen zus\u00e4tzlich Pfiff. Zwei Stunden Marinieren, einmal durch den Fleischwolf, und den Rest erledigt das Wasserbad.\n\n\n\nWas ist eine H\u00e4hnchenterrine mit Limette?\n\n\n\nDas ist eine Terrine aus H\u00e4hnchenbrust, die mit Oliven\u00f6l, Karotten und Schalotten mariniert, anschlie\u00dfend gehackt, mit Ei gebunden und mit abgeriebener Limettenschale aromatisiert wird. Sie gart im Wasserbad und wird in Scheiben serviert.\n\n\n\nSie eignet sich als raffinierte Vorspeise oder als leichtes Hauptgericht, besonders an hei\u00dfen Sommertagen.\n\n\n\nEine franz\u00f6sische Terrine mit mediterraner Note\n\n\n\nDieses Gericht stammt aus der franz\u00f6sischen K\u00fcche mit ihrer langen Terrinentradition. Oliven\u00f6l und frisches Gem\u00fcse verleihen ihm eine mediterrane Note.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten der H\u00e4hnchenterrine mit Limette\n\n\n\nDie Grundlage der Terrine ist H\u00e4hnchenbrust, und ein Freilandh\u00e4hnchen liefert das beste Ergebnis. Karotten und Schalotten, am besten in Bioqualit\u00e4t und ganz frisch, marinieren zusammen mit dem Fleisch im Oliven\u00f6l.\n\n\n\nDie Limette sollte sch\u00f6n saftig sein: ihre abgeriebene Schale aromatisiert die Masse, und etwas Saft verst\u00e4rkt die S\u00e4ure ganz nach Ihrem Geschmack. Ein Ei bindet das Ganze, dazu kommen Salz und Pfeffer.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung\n\n\n\nDurch die Marinade nimmt das H\u00e4hnchen die Aromen des Gem\u00fcses und des Oliven\u00f6ls auf. Lassen Sie es mindestens 2 Stunden marinieren, f\u00fcr einen intensiveren Geschmack auch bis zu einer ganzen Nacht.\n\n\n\nHacken Sie nach dem Marinieren alle Zutaten gr\u00fcndlich. Gr\u00f6ber gehackt ergibt sich eine rustikale Terrine, fein gehackt eine glattere Konsistenz.\n\n\n\nDas Garen im Wasserbad h\u00e4lt die Terrine saftig. Das Wasser sollte hei\u00df bleiben, aber nicht kochen, damit sie sanft und gleichm\u00e4\u00dfig gart.\n\n\n\nSt\u00fcrzen Sie die Terrine erst kurz vor dem Servieren aus der Form und schneiden Sie sie in d\u00fcnne Scheiben. Dazu passen ein gr\u00fcner Salat und eine leichte Zitronenvinaigrette, ebenso ein Limettengelee oder ein Kompott aus saisonalem Gem\u00fcse. Ein paar Limettenzesten und frische Kr\u00e4uter gen\u00fcgen als Dekoration auf dem Teller.\n\n\n\nEin Rezept von Isabelle Lahier\n\n\n\n\n\n\tH\u00e4hnchenterrine mit Limette\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTerrine\t\n\t\n\t\t500 g H\u00e4hnchenbrust3 Karotten2 Schalotten1 Limette3 EL Oliven\u00f6l1 Ei1 TL Salz0.5 TL Pfeffer\t\n\t\n\t\tDas in feine Streifen geschnittene H\u00e4hnchen mit dem \u00d6l, den Karotten und den Schalotten 2 Stunden marinieren lassenAlles durch den Fleischwolf drehenDie Schale der Limette abreiben und unter die Masse mischen. Je nach gew\u00fcnschter Geschmacksintensit\u00e4t k\u00f6nnen Sie etwas Saft hinzuf\u00fcgenMit dem Ei vermengen, salzen und pfeffern35 Minuten im Wasserbad im Ofen bei 180\u00b0C garen\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\tTerrineFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203827"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203827\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202114"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}