{"id":203273,"title":"Katalanische Bratwurst","modified":"2026-11-04T14:56:14+01:00","plain":"Eine ganz einfache Schweinebratwurst, gesalzen und gepfeffert, vom Vater an den Sohn weitergegeben\n\n\n\nW\u00fcrste, die auf dem Grill goldbraun werden, ein Essen mit Freunden oder der Familie: F\u00fcr genau solche Momente ist die katalanische Bratwurst gemacht. Ihre zarte Textur und ihr voller Geschmack kommen von hochwertigem Fleisch, ganz schlicht gew\u00fcrzt. Dieses Familienrezept f\u00fchrt Sie Schritt f\u00fcr Schritt durch die Zubereitung zu Hause.\n\n\n\nWas ist eine katalanische Bratwurst?\n\n\n\nDie katalanische Bratwurst ist eine rohe Wurst aus Schweinefleisch zum Braten, schlicht mit Salz und Pfeffer gew\u00fcrzt, damit die Qualit\u00e4t des Fleisches zur Geltung kommt. Zubereitet wird sie auf dem Grill, in der Pfanne oder im Ofen.\n\n\n\nEin katalanisches Familienrezept\n\n\n\nDie katalanische Bratwurst stammt aus Katalonien, einer Region beiderseits der Grenze zwischen Spanien und Frankreich. Dort hat oft jede Familie ihr eigenes Rezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, manchmal mit regionalen Kr\u00e4utern oder anderen Gew\u00fcrzen, die ihm eine pers\u00f6nliche Note geben.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten der katalanischen Bratwurst\n\n\n\nDas Rezept kommt mit drei Zutaten aus: Schweinenacken, Salz und Pfeffer, in Schweined\u00e4rme gef\u00fcllt. Verwenden Sie hochwertiges Fleisch, denn gerade das macht die Wurst schmackhaft und zart.\n\n\n\nHinweise zur Zubereitung\n\n\n\nKneten Sie das Fleisch gr\u00fcndlich mit Salz und Pfeffer durch, damit sich die W\u00fcrzung gleichm\u00e4\u00dfig verteilt.\n\n\n\nLassen Sie das Fleisch \u00fcber Nacht k\u00fchl ruhen: So haben die Aromen Zeit, sich zu entfalten.\n\n\n\nF\u00fcllen Sie die D\u00e4rme beim Stopfen nicht zu prall, damit sie beim Garen nicht platzen.\n\n\n\nAuf dem Grill heizen Sie den Rost vor und garen die W\u00fcrste bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten, wobei Sie sie regelm\u00e4\u00dfig wenden, bis sie goldbraun und innen gut durchgegart sind.\n\n\n\nIn der Pfanne erhitzen Sie etwas Oliven\u00f6l und braten die W\u00fcrste bei mittlerer Hitze unter h\u00e4ufigem Wenden etwa 15 bis 20 Minuten. Im auf 180 \u00b0C vorgeheizten Ofen rechnen Sie mit etwa 25 bis 30 Minuten auf einem Backblech.\n\n\n\nEin Rezept von Richard Pinol, der es von seinem Vater \u00fcbernommen hat\n\n\n\n\n\n\tKatalanische Bratwurst\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t6 kg Schweinenacken120 g Salz30 g Pfeffer\t\n\t\n\t\tDas Fleisch in kleine St\u00fccke schneidenDie Fleischst\u00fccke durch den Fleischwolf drehenSalzen und pfeffern, mit den H\u00e4nden gut durchknetenDas Fleisch \u00fcber Nacht k\u00fchl ruhen lassenDas Fleisch in Schweined\u00e4rme f\u00fcllenEinen Tag trocknen lassen\t\n\t\n\t\t\nHochwertiges Fleisch verwenden, damit die Wurst schmackhaft und zart wird.\n \nDas Fleisch gut mit den Gew\u00fcrzen durchkneten, damit sich die Aromen gleichm\u00e4\u00dfig verteilen.\n \nWenn das Fleisch \u00fcber Nacht k\u00fchl ruht, k\u00f6nnen sich die Aromen voll entfalten.\n \nDie D\u00e4rme beim F\u00fcllen nicht zu prall f\u00fcllen, damit sie beim Garen nicht platzen.\n\n\t\n\t\n\t\tSaucisse \u00e0 cuireEspagnole","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203273","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=203273"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/203273\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/202121"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=203273"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=203273"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=203273"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}