{"id":195902,"title":"Gef\u00fcllter K\u00fcrbis mit Ziegenk\u00e4se, ger\u00f6stetem Knoblauch und Maronen","modified":"2026-10-30T21:42:44+01:00","plain":"Eine ger\u00f6stete Butternutk\u00fcrbish\u00e4lfte, gef\u00fcllt mit ihrem zerdr\u00fcckten Fruchtfleisch, Ziegenfrischk\u00e4se und ger\u00f6stetem Knoblauch, garniert mit Maronen und etwas Honig.\n\n\n\nEin gef\u00fcllter Butternutk\u00fcrbis, der goldbraun aus dem Ofen kommt: Das zarte Fruchtfleisch wird mit Ziegenfrischk\u00e4se und ger\u00f6stetem Knoblauch zerdr\u00fcckt, darauf liegen leicht gebr\u00e4unte K\u00e4sescheiben, zum Schluss kommen zerbr\u00f6selte Maronen und etwas Honig dazu. Die s\u00fc\u00df-salzige Kombination bleibt mild, frische Kr\u00e4uter verleihen dem Ganzen Leichtigkeit. Plane 1 Stunde f\u00fcr 2 Personen ein, davon 45 Minuten im Ofen bei 220 \u00b0C. Seine kohlenhydratarme Variante findest du unter meinen Keto-Gerichten.\n\n\n\nWas ist gef\u00fcllter Butternutk\u00fcrbis ?\n\n\n\nDaf\u00fcr wird ein halber Butternutk\u00fcrbis, auch Butternussk\u00fcrbis genannt, in seiner Schale ger\u00f6stet, anschlie\u00dfend ausgeh\u00f6hlt und mit seinem eigenen Fruchtfleisch wieder gef\u00fcllt. Hier wird das Fruchtfleisch mit 150 g jungem Ziegenk\u00e4se, einer ger\u00f6steten Knoblauchknolle, einer kleinen ger\u00f6steten Schalotte sowie frischem Thymian und Oregano zerdr\u00fcckt, bevor es mit Ziegenk\u00e4sescheiben belegt erneut in den Ofen kommt.\n\n\n\nDie F\u00fcllung bleibt grob und locker, niemals glatt wie ein P\u00fcree. Die 5 bis 6 separat ger\u00f6steten Maronen und 1 bis 2 Essl\u00f6ffel Honig kommen erst beim Servieren dazu.\n\n\n\nZur Abwechslung : Mit Camembert gef\u00fcllter Hokkaidok\u00fcrbis.\n\n\n\nDer Ursprung dieser Variante\n\n\n\nGef\u00fcllter K\u00fcrbis, der in seiner Schale serviert wird, ist ein Herbst- und Wintergericht der Familienk\u00fcche, wenn es an den Marktst\u00e4nden feste K\u00fcrbisse und frische Maronen gibt. Das Prinzip bleibt gleich : r\u00f6sten, das Fruchtfleisch herausl\u00f6sen, w\u00fcrzen und wieder in die Schale f\u00fcllen.\n\n\n\nDie Kombination aus K\u00fcrbis und Ziegenk\u00e4se beruht auf einem einfachen Kontrast: mildes Fruchtfleisch trifft auf leicht s\u00e4uerlichen K\u00e4se. Ger\u00f6steter Knoblauch rundet den Geschmack ab, Maronen und Honig verleihen dem Gericht eine festliche Note.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDie Butternutk\u00fcrbish\u00e4lfte ist zugleich Grundlage und Servierschale. Der junge, sch\u00f6n weiche Ziegenk\u00e4se l\u00e4sst sich leicht mit dem warmen Fruchtfleisch zerdr\u00fccken : Ein Teil kommt in kleinen St\u00fccken in die F\u00fcllung, der Rest in d\u00fcnnen Scheiben obendrauf. Ber\u00fccksichtige bei einer Ern\u00e4hrung ohne Kuhmilch, Laktose oder A1-Kasein den enthaltenen Ziegenk\u00e4se.\n\n\n\nEntdecke auch : K\u00fcrbislasagne mit H\u00e4hnchen.\n\n\n\nDie Knoblauchknolle wird im Ganzen in Alufolie ger\u00f6stet und liefert mildes Knoblauchmus, das in die F\u00fcllung gedr\u00fcckt wird. Die Schalotte oder eine kleine Zwiebel wird in groben St\u00fccken ger\u00f6stet und anschlie\u00dfend gehackt. Zusammen mit den abgezupften Bl\u00e4ttchen einiger Thymian- und Oreganozweige erg\u00e4nzt sie die W\u00fcrze, dazu kommen etwas \u00d6l und Salz f\u00fcr den ersten Ofengang.\n\n\n\nMaronen und Honig geh\u00f6ren zur klassischen Variante. F\u00fcr eine kohlenhydrat\u00e4rmere Variante ersetzen zwei Handvoll Waln\u00fcsse die Maronen und ein S\u00fc\u00dfstoffsirup mit Honiggeschmack den Honig ; sie enth\u00e4lt dann 5 g verwertbare Kohlenhydrate pro Portion.\n\n\n\nHinweise zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nHeize den Ofen auf 220 \u00b0C vor. Halbiere den Butternutk\u00fcrbis l\u00e4ngs, entferne die Kerne mit einem Eisportionierer und ritze das Fruchtfleisch rautenf\u00f6rmig bis auf 1 cm Abstand zur Schale ein. Schneide au\u00dferdem rundherum etwa 1,5 cm vom Rand entfernt ins Fruchtfleisch ; bestreiche den K\u00fcrbis mit \u00d6l, salze ihn und lege ihn in eine Auflaufform. Gib ihn f\u00fcr 30 Minuten in den Ofen. Lege daneben auf ein Blech die Knoblauchknolle mit abgeschnittenen Spitzen, die du zuvor mit \u00d6l bestrichen, gesalzen und in Alufolie gewickelt hast, die Schalottenst\u00fccke und die an der Unterseite kreuzweise eingeritzten Maronen.\n\n\n\nProbiere auch : Gebratener Gr\u00fcnkohl mit Maronen.\n\n\n\nL\u00f6se das Fruchtfleisch heraus und zerdr\u00fccke es mit einer Gabel zusammen mit den Ziegenk\u00e4sest\u00fccken, der gehackten Schalotte, dem herausgedr\u00fcckten Knoblauch und den Kr\u00e4utern. F\u00fclle den K\u00fcrbis damit und belege ihn mit den Ziegenk\u00e4sescheiben. Gib ihn nochmals f\u00fcr 10 bis 15 Minuten in den Ofen : Der Ziegenk\u00e4se schmilzt ein wenig und kann br\u00e4unen, zieht aber keine F\u00e4den wie Mozzarella. Sch\u00e4le die Maronen, sobald sie lauwarm sind, zerbr\u00f6sele sie \u00fcber dem K\u00fcrbis und betr\u00e4ufle ihn kurz vor dem Servieren mit Honig.\n\n\n\nPassend dazu : Butternutk\u00fcrbis aus der Hei\u00dfluftfritteuse.\n\n\n\nZum Weiterentdecken : Mit Camembert gef\u00fcllter Hokkaidok\u00fcrbis.\n\n\n\nHier findest du alle meine Keto-Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tGef\u00fcllter Butternut-K\u00fcrbis mit Ziegenk\u00e4se, ger\u00f6stetem Knoblauch und Maronen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t0.5 Butternut-K\u00fcrbis150 g Ziegenk\u00e4se (jung)1 Knolle Knoblauch1 Schalotte (klein (Zwiebel))Einige Zweige Thymian (frisch)Einige Zweige Oregano (frisch)5 bis 6 Maronen1 bis 2 Essl\u00f6ffel Honig ((oder Sirup mit S\u00fc\u00dfstoff und Honiggeschmack))F\u00fcr eine kohlenhydrat\u00e4rmere Variante2 Handvoll Waln\u00fcsse (oder andere kohlenhydratarme N\u00fcsse, anstelle der Maronen)\t\n\t\n\t\tDen Backofen auf 220 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und eine ofenfeste Form bereitstellen.Den Butternut-K\u00fcrbis l\u00e4ngs halbieren. Die Kerne mit einem Eisportionierer entfernen. Das Fruchtfleisch kreuzweise bis auf einen Zentimeter vor der Schale einschneiden. Auch entlang des Schalenrandes eine Linie einschneiden (mit etwa 1,5 cm Abstand). Mit \u00d6l betr\u00e4ufeln und mit Salz bestreuen. In die ofenfeste Form legen.Die Spitzen aller Knoblauchzehen abschneiden. Die Zehen an der Knolle belassen. Die \u00e4u\u00dferen H\u00e4ute entfernen. Die d\u00fcnnen H\u00e4utchen um die einzelnen Zehen dranlassen. Mit \u00d6l betr\u00e4ufeln und mit Salz bestreuen. In Alufolie wickeln.Die Zwiebel sch\u00e4len und in grobe St\u00fccke schneiden. Mit \u00d6l betr\u00e4ufeln. Nach Belieben in eine kleine ofenfeste Form geben.Die Maronen an der Unterseite kreuzweise einschneiden.Alles f\u00fcr eine halbe Stunde in den Ofen geben. Die Knoblauchknolle, die Zwiebel und die Maronen k\u00f6nnen einfach neben der Form auf das Backblech gelegt werden.Etwa ein Drittel des Ziegenk\u00e4ses in kleine St\u00fccke schneiden. Den Rest in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die Bl\u00e4ttchen von Thymian und Oregano m\u00f6glichst vollst\u00e4ndig abzupfen. Ein paar kleine Stiele hier und da st\u00f6ren nicht.Knoblauch, Zwiebel und K\u00fcrbis aus dem Ofen nehmen. Das K\u00fcrbisfleisch mit einem Eisportionierer herausl\u00f6sen. Mit einer Gabel zerdr\u00fccken und mit den Ziegenk\u00e4sest\u00fccken (dem gr\u00f6\u00dferen Teil) vermengen. Die Zwiebel in kleine St\u00fccke schneiden. Den Knoblauch ausdr\u00fccken. Alles vermischen und den K\u00fcrbis damit f\u00fcllen. Mit den Ziegenk\u00e4sescheiben (dem kleineren Teil) belegen.Die Maronen aus dem Ofen nehmen. Die Form mit dem gef\u00fcllten K\u00fcrbis f\u00fcr weitere etwa 10 Minuten bis zu einer Viertelstunde in den Ofen geben. Der Ziegenk\u00e4se schmilzt leicht, wird aber nicht so fl\u00fcssig wie beispielsweise Mozzarella. Er kann jedoch etwas Farbe annehmen.Die Maronen nach dem Abk\u00fchlen sch\u00e4len. Den K\u00fcrbis aus dem Ofen nehmen. Die Maronen dar\u00fcberbr\u00f6seln. Zum Schluss den Honig (oder den S\u00fc\u00dfstoff mit Honiggeschmack) in einem d\u00fcnnen Strahl dar\u00fcbertr\u00e4ufeln. Nach Belieben auch etwas Zucker (oder S\u00fc\u00dfstoff) auf den Tisch stellen.\t\n\t\n\t\tBei einer Ern\u00e4hrung ohne Kuhmilch, Laktose oder A1-Kasein ist die Verwendung von Ziegenk\u00e4se zu ber\u00fccksichtigen.\nMit Waln\u00fcssen und S\u00fc\u00dfstoff berechnet. Mit Maronen etwa 25 Gramm mehr Kohlenhydrate.\nUtensilien: Backofen auf 220 Grad, Backblech (f\u00fcr Knoblauch und Maronen), PFAS-freies Backpapier, Ofenfeste Form (f\u00fcr den K\u00fcrbis), Zus\u00e4tzliche kleine ofenfeste Form (optional, f\u00fcr die Zwiebel), Alufolie, Eisportionierer, Sch\u00fcssel + Gabel.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195902","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195902"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195902\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194253"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195902"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195902"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195902"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}