{"id":195422,"title":"\u00dcberbackene Feigen mit Roquefort und Waln\u00fcssen","modified":"2026-10-30T21:25:31+01:00","plain":"Eine frische Feige, kreuzweise eingeschnitten, mit Roquefort und Waln\u00fcssen gef\u00fcllt, zehn Minuten im Ofen ger\u00f6stet und auf Rucola mit etwas Balsamico-Honig serviert.\n\n\n\nDiese Ofenfeigen kommen dampfend aus dem Ofen, mit gl\u00e4nzender Haut, ins Fruchtfleisch geschmolzenem Roquefort und noch knackigen Waln\u00fcssen. Auf pfeffrigem Rucola angerichtet, werden sie mit ein paar Tropfen Honig, Balsamico und einem Hauch Sojasauce betr\u00e4ufelt. Eine kleine Vorspeise f\u00fcr eine Person, fertig in 12 Minuten, davon 10 im Ofen bei 220 \u00b0C. Die kohlenhydratarme Variante findet ihren Platz unter meinen Keto-Gerichten.\n\n\n\nWas sind Ofenfeigen ?\n\n\n\nEine frische Feige wird von der Spitze aus \u00fcber drei Viertel ihrer H\u00f6he kreuzweise eingeschnitten und anschlie\u00dfend mit Blauschimmelk\u00e4se und Waln\u00fcssen gef\u00fcllt. Ein kurzer Aufenthalt im sehr hei\u00dfen Ofen macht sie weich, ohne dass sie zusammenf\u00e4llt : Das ist hier mit \u201e ger\u00f6stet \u201c gemeint.\n\n\n\nRoquefort, ein Blauschimmelk\u00e4se aus Schafsmilch, setzt der S\u00fc\u00dfe der Frucht Salz und eine leichte Bitternote entgegen. Der kalte, pfeffrige Rucola bildet einen Kontrast zur warmen Feige.\n\n\n\nZur Abwechslung : Mit Roquefort gef\u00fcllte Champignons.\n\n\n\nDer Ursprung dieser Variante\n\n\n\nFeigen und Blauschimmelk\u00e4se sind eine klassische Kombination auf K\u00e4seplatten, oft erg\u00e4nzt durch Waln\u00fcsse und Honig. Bei dieser Variante kommt sie in den Ofen und wird als Vorspeise auf einem Rucolabett serviert.\n\n\n\nFrische Feigen gibt es vor allem im Sommer und im Fr\u00fchherbst. W\u00e4hle reife, duftende, aber noch feste Fr\u00fcchte mit unversehrter Haut : Sie halten der Hitze besser stand.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nF\u00fcr eine Portion brauchst du 1 frische Feige, 10 g Roquefort oder einen anderen kr\u00e4ftigen Blauschimmelk\u00e4se, einen halben, in St\u00fccke gebrochenen Walnusskern und eine halbe Handvoll Rucola. Der Blauschimmelk\u00e4se ist so aromatisch, dass schon eine kleine Menge gen\u00fcgt.\n\n\n\nAuch einen Blick wert : Mit Ziegenk\u00e4se gef\u00fcllter Butternussk\u00fcrbis.\n\n\n\nF\u00fcr die W\u00fcrzsauce werden 0,5 Teel\u00f6ffel Honig, ebenso viel Balsamico und ein einziger Tropfen helle oder dunkle Sojasauce oder Tamari vermischt. Dieser Tropfen sorgt f\u00fcr einen Hauch Umami, ohne den K\u00e4se zu \u00fcberdecken, der bereits gen\u00fcgend Salz mitbringt.\n\n\n\nEin fl\u00fcssiges S\u00fc\u00dfungsmittel mit Honiggeschmack kann den Honig in gleicher Menge ersetzen. Mit dieser Alternative enth\u00e4lt die Portion 9 g verwertbare Kohlenhydrate, die haupts\u00e4chlich aus der Feige und dem Balsamico stammen.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nHeize den Ofen auf 220 \u00b0C vor. Wasche die Feige, schneide bei Bedarf den kleinen Stiel mit einer Schere ab und schneide sie dann von der Spitze aus kreuzweise ein, ohne bis zum Boden durchzuschneiden, damit die Viertel zusammenhalten. Stecke den K\u00e4se und die Walnussst\u00fccke in die Einschnitte und gare die Feige 10 Minuten in einem ofenfesten F\u00f6rmchen oder, wenn du mehrere zubereitest, in einer Auflaufform.\n\n\n\nProbiere auch : Mit Camembert gef\u00fcllter Hokkaidok\u00fcrbis.\n\n\n\nVerr\u00fchre w\u00e4hrend der Garzeit Honig, Balsamico und Sojasauce ohne Erhitzen und richte den Rucola auf einem kleinen Teller an. Die Feige ist fertig, wenn sie weich wird und der Roquefort zerl\u00e4uft. Setze sie auf den Rucola, tr\u00e4ufle die W\u00fcrzsauce rundherum und serviere sie sofort, bevor die Bl\u00e4tter weich werden.\n\n\n\nWeitere kohlenhydratarme Ideen findest du in meiner Sammlung von Keto-Rezepten.\n\n\n\n\n\n\tOfenfeigen mit Roquefort und Waln\u00fcssen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 Feige (frisch, mit m\u00e4\u00dfigem Kohlenhydratgehalt)10 g Roquefort (oder ein anderer Blauschimmelk\u00e4se)0.5 Walnuss0.5 Handvoll Rucola0.5 Teel\u00f6ffel Honig (oder fl\u00fcssiger S\u00fc\u00dfstoff mit Honiggeschmack)0.5 Teel\u00f6ffel Balsamico-Essig (mit m\u00e4\u00dfigem Kohlenhydratgehalt)1 Tropfen Sojasauce (oder Tamari)\t\n\t\n\t\tDen Backofen auf 220 Grad vorheizen.Die Feige waschen. Den kleinen Stiel gegebenenfalls mit einer Schere abschneiden. Von der Spitze nach unten etwa zu drei Vierteln einschneiden. Einen zweiten Schnitt quer zum ersten setzen, sodass vier Viertel entstehen, die sich leicht auseinanderdr\u00fccken lassen.Den K\u00e4se und die Walnuss in St\u00fccke teilen und in den Einschnitten verteilen. Die Feige f\u00fcr 10 Minuten in den Ofen geben. Daf\u00fcr ein ofenfestes F\u00f6rmchen verwenden oder, wenn mehrere Feigen zubereitet werden, eine Auflaufform.In der Zwischenzeit den Honig (oder den S\u00fc\u00dfstoff) mit dem Balsamico-Essig und der Sojasauce verr\u00fchren. Den Rucola als Bett auf dem Teller anrichten.Die Feige auf den Rucola setzen und die Salatsauce tropfenweise darum verteilen.\t\n\t\n\t\tUtensilien: Backofen auf 220 Grad, Auflaufform, kleiner Teller, Messer + kleine Sch\u00fcssel + Teel\u00f6ffel.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195422","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195422"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195422\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194176"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195422"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195422"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195422"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}