{"id":195326,"title":"Mandelpl\u00e4tzchen ohne Gluten","modified":"2026-10-30T21:22:31+01:00","plain":"M\u00fcrbe Kekse aus gemahlenen Mandeln, geschmolzener Butter und braunem Zucker, ohne Weizenmehl.\n\n\n\nDiese Mandelkekse duften frisch aus dem Ofen nach warmer Butter, haben zart gebr\u00e4unte R\u00e4nder und zergehen nach dem Abk\u00fchlen innen auf der Zunge. Gemahlene Mandeln ersetzen das Weizenmehl und machen die Kekse glutenfrei. Das Rezept ergibt 6 Kekse : 12 bis 15 Minuten Backzeit, danach mindestens 1 Stunde Ruhezeit. Mit ihrer kohlenhydratarmen Variante passen sie zu meinen Keto-Desserts.\n\n\n\nWas sind Mandelkekse ?\n\n\n\nDas sind kleine M\u00fcrbeteigkekse aus vier Zutaten : 100 g gemahlenen Mandeln, 50 g geschmolzener Butter, 30 g braunem Zucker und einer kr\u00e4ftigen Prise Salz. Der m\u00fcrbe Teig wird nur kurz verarbeitet und ergibt Kekse, die im Mund zerfallen.\n\n\n\nOhne Weizenmehl sind sie von Natur aus glutenfrei. Wenn du f\u00fcr jemanden mit Z\u00f6liakie backst, achte auch darauf, dass die gemahlenen Mandeln und die Arbeitsfl\u00e4che frei von jeglichen Glutenspuren sind.\n\n\n\nZum gleichen Thema : Weiche Amaretti.\n\n\n\nUrsprung dieser Variante\n\n\n\nSie folgen dem Prinzip von Butter-M\u00fcrbeteigkeksen, wobei gemahlene Mandeln die einzige trockene Grundlage bilden. Die Mandeln sorgen sowohl f\u00fcr Halt als auch f\u00fcr Geschmack, und die geschmolzene Butter l\u00e4sst sich ohne Kneten untermischen.\n\n\n\nMit gemahlenen blanchierten Mandeln bleiben die Kekse hell ; mit ungesch\u00e4lt gemahlenen Mandeln werden sie rustikaler und leicht gesprenkelt.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDie 100 g gemahlenen Mandeln bilden die Grundlage des Teigs ; verwende sie nicht ent\u00f6lt. Die 50 g Butter, idealerweise von K\u00fchen aus Weidehaltung, werden geschmolzen, um alles zu verbinden und f\u00fcr die m\u00fcrbe Konsistenz zu sorgen. Eine kr\u00e4ftige Prise Meersalz hebt den Geschmack von Butter und Mandeln hervor.\n\n\n\nZur Abwechslung : Glutenfreie Zitronen-Mandel-Kekse.\n\n\n\nDie 30 g brauner Zucker s\u00fc\u00dfen den Teig, helfen den R\u00e4ndern beim Br\u00e4unen und bringen eine warme Geschmacksnote mit. F\u00fcr eine zuckerfreie Variante kannst du ihn durch die gleiche Menge braunes oder wei\u00dfes Erythrit ersetzen ; die Kekse br\u00e4unen dann etwas weniger und hinterlassen ein leicht k\u00fchlendes Gef\u00fchl im Mund. Mit Erythrit enth\u00e4lt ein Keks 1 g verwertbare Kohlenhydrate.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nHeize den Ofen auf 180 \u00b0C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Vermische die gemahlenen Mandeln mit Zucker und Salz und r\u00fchre dann die geschmolzene Butter unter ; ist der Teig sehr weich, lass ihn kurz im K\u00fchlschrank fester werden. Forme 6 gleich gro\u00dfe Kugeln und dr\u00fccke sie auf etwas mehr als 1 cm Dicke und etwa 5 cm Durchmesser flach. Lass dabei Abstand zwischen ihnen, da sie beim Backen auseinanderlaufen.\n\n\n\nEntdecke auch : Zuckerfreie Kekse aus Kichererbsenmehl.\n\n\n\nBacke die Kekse 12 bis 15 Minuten, bis die R\u00e4nder leicht gebr\u00e4unt sind. Lass sie mindestens 1 Stunde ruhen : Warm sind die Kekse weich und zerbrechlich, erst beim Abk\u00fchlen werden sie fest. Serviere sie zu einer Tasse Tee oder mit frischem Obst und bewahre sie trocken in einer gut verschlossenen Dose auf.\n\n\n\nWeitere Gerichte dieser Art findest du unter meinen kohlenhydratarmen Rezepten.\n\n\n\n\n\n\tGlutenfreie Mandelkekse\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g gemahlene Mandeln50 g Butter ((von grasgef\u00fctterten K\u00fchen))30 g brauner Zucker ((oder braunes Erythrit f\u00fcr eine zuckerfreie Variante))30 g wei\u00dfes Erythrit (anstelle des braunen Zuckers)Gro\u00dfe Prise keltisches Meersalz\t\n\t\n\t\tDen Backofen auf 180 Grad vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.Die gemahlenen Mandeln mit dem braunen Zucker (oder dem braunen Erythrit) und dem Salz vermischen.Die Butter schmelzen und unter die gemahlenen Mandeln r\u00fchren. Falls die Masse sehr weich ist, kurz im K\u00fchlschrank fest werden lassen.6 (ungef\u00e4hr) gleich gro\u00dfe Kugeln formen. Auf das Backpapier setzen.Die Kugeln flach dr\u00fccken, bis sie etwas mehr als einen Zentimeter dick sind und einen Durchmesser von etwa 5 cm haben. Die Kekse laufen etwas auseinander, daher gen\u00fcgend Abstand lassen.Die Kekse 12 bis 15 Minuten backen. Die R\u00e4nder d\u00fcrfen leicht goldbraun werden.Die Kekse nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens eine Stunde ruhen lassen. Sie m\u00fcssen wirklich eine Weile abk\u00fchlen, damit sie fester werden. Wer sie zu fr\u00fch isst, bekommt noch sehr weiche und br\u00f6selige Kekse.\t\n\t\n\t\tDie angegebene Kalorienzahl gilt pro Keks. Berechnet mit gemahlenen Mandeln (= kohlenhydratarm).\nUtensilien: Backofen auf 180 Grad, Backblech, PFAS-freies Backpapier, R\u00fchrsch\u00fcssel.\n\t\n\t\n\t\tDessertFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195326","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195326"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195326\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195326"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195326"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195326"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}