{"id":195089,"title":"Kalte Melonensuppe mit Avocado und Serranoschinken","modified":"2026-10-30T21:15:10+01:00","plain":"Eine kalte Suppe aus Melone und Avocado, mit Limette, Knoblauch und Chili verfeinert und mit knusprigen Scheiben Serrano-Schinken serviert.\n\n\n\nDie kalte Melonensuppe wird durch die Avocado samtig cremig, bekommt durch Limette und etwas Chili eine frische, w\u00fcrzige Note und wird mit herrlich knusprigem Serrano-Schinken serviert. Sie kommt in kleinen Gl\u00e4sern auf den Tisch, als Vorspeise an einem hei\u00dfen Tag oder zum sommerlichen Aperitif. F\u00fcr zwei Personen brauchst du 5 Minuten, gerade genug Zeit, um den Schinken knusprig zu braten und alles zu p\u00fcrieren. Dieses Rezept findest du auch bei meinen ketogenen Suppen und Salaten.\n\n\n\nWas ist Melonensuppe ?\n\n\n\nEs ist eine kalte, aus rohen Fr\u00fcchten p\u00fcrierte Suppe : eine viertel bis halbe Melone je nach Gr\u00f6\u00dfe, eine Avocado, der Saft einer Limette, eine Knoblauchzehe und eine halbe rote Chilischote. Die Avocado sorgt ohne Sahne oder Bindemittel f\u00fcr die samtige Konsistenz, und die Limette gleicht die S\u00fc\u00dfe der Melone aus.\n\n\n\nDer Serrano-Schinken wird in der Pfanne knusprig gebraten und erst unmittelbar vor dem Servieren auf die Suppe oder daneben gelegt.\n\n\n\nEin \u00e4hnliches Rezept : Wassermelonensalat mit Feta.\n\n\n\nUrsprung dieser Variante\n\n\n\nMelone mit Rohschinken ist ein Sommerklassiker. Diese Variante verwandelt die Kombination in eine kalte, p\u00fcrierte Suppe, \u00e4hnlich einer Melonen-Gazpacho, und sorgt mit knusprig gebratenem Schinken f\u00fcr einen Kontrast.\n\n\n\nAvocado, Knoblauch und Chili machen daraus mehr als eine einfache eisgek\u00fchlte Melonensuppe : Die Suppe bekommt mehr F\u00fclle und eine leicht scharfe Note im Abgang.\n\n\n\nDie Hauptzutaten\n\n\n\nDie Melone liefert Saft, S\u00fc\u00dfe und Aroma : W\u00e4hle eine reife Frucht, die schwer in der Hand liegt und intensiv duftet, eine Charentais-Melone eignet sich sehr gut. Die ebenfalls gut gereifte Avocado sorgt f\u00fcr F\u00fclle und Cremigkeit. Der Saft einer Limette bringt Frische ins Ganze und bremst das Braunwerden der Avocado.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil : Suppe aus ger\u00f6steten Paprika.\n\n\n\nEine gepresste Knoblauchzehe und eine halbe frische rote Chilischote in St\u00fccken geben der Suppe W\u00fcrze ; die Sch\u00e4rfe der Chili variiert, dosiere sie so, dass sie die Melone nicht \u00fcberdeckt. Die 2 Scheiben Serrano-Schinken sorgen f\u00fcr Salz und Biss, mit ein paar Tropfen nativem Oliven\u00f6l extra, aber nur, wenn es f\u00fcr die Pfanne n\u00f6tig ist.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nDamit die Suppe sch\u00f6n kalt wird, lege Melone, Avocado und Limette vorab in den K\u00fchlschrank ; du kannst die Suppe auch nachtr\u00e4glich k\u00fchlen, solltest sie aber nicht zu lange stehen lassen. Brate den Schinken in der Pfanne knusprig, bei Bedarf mit ganz wenig \u00d6l, und lasse ihn anschlie\u00dfend auf K\u00fcchenpapier abtropfen : Beim Abk\u00fchlen wird er noch fester.\n\n\n\nZum gleichen Thema : Fenchelsalat mit ger\u00e4uchertem H\u00e4hnchen und Oliven.\n\n\n\nPresse den Knoblauch, wasche und schneide die Chili und p\u00fcriere dann Melone, Avocado, Knoblauch, Chili und Limettensaft mit dem Stabmixer zu einer glatten Suppe, die fl\u00fcssig genug zum Servieren in Gl\u00e4sern ist. Verteile sie auf h\u00fcbsche kleine Gl\u00e4ser und lege den Schinken erst beim Servieren darauf oder daneben. Eine Portion enth\u00e4lt je nach verwendeter Melonenmenge etwa 4 g verwertbare Kohlenhydrate.\n\n\n\nZum gleichen Thema : Authentische andalusische Gazpacho.\n\n\n\nWeitere Gerichte dieser Art findest du bei meinen kohlenhydratarmen Rezepten.\n\n\n\n\n\n\tKalte Melonensuppe mit Avocado und Serrano-Schinken\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 Avocado0.25 bis 0.5 Melone (je nach Gr\u00f6\u00dfe)1 Limette (der Saft)1 Zehe Knoblauch0.5 rote Chilischote ((Chili oder spanischer Pfeffer))2 Scheiben Serrano-SchinkenEinige Tropfen natives Oliven\u00f6l extra\t\n\t\n\t\tDen Schinken knusprig braten. Bei Bedarf ganz wenig Oliven\u00f6l dazugeben. Die fertigen Scheiben mit K\u00fcchenpapier abtupfen.Den Knoblauch durchpressen.Die kleine Chilischote waschen, aufschneiden und in St\u00fccke schneiden.Die Melone mit der Avocado, dem Knoblauch und der kleinen Chilischote in den Mixbecher des Stabmixers geben und zu einer glatten Suppe p\u00fcrieren.Die Suppe auf die kleinen Gl\u00e4ser verteilen und den Schinken darauf oder daneben anrichten.\t\n\t\n\t\tDamit die Suppe sch\u00f6n kalt wird, die Melone, die Avocado und die Limette vorher in den K\u00fchlschrank legen. Die Suppe kann auch nach der Zubereitung gek\u00fchlt werden, sollte aber nicht zu lange stehen.\nUtensilien: Bratpfanne, K\u00fcchenpapier, Stabmixer, kleines Messer + L\u00f6ffel, h\u00fcbsche kleine Gl\u00e4ser.\n\t\n\t\n\t\tSoupes et bouillonsFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195089","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=195089"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/195089\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194103"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=195089"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=195089"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=195089"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}