{"id":194995,"title":"Thunfisch-Nudelsalat mit ger\u00f6steter Paprika und Sardellen","modified":"2026-10-30T21:11:54+01:00","plain":"Ein Nudelsalat mit Thunfisch, ger\u00f6steten roten Paprika, Rucola, Pecorino und einer Sardellen-Zitronen-Sauce.\n\n\n\nEin gut gek\u00fchlter Nudelsalat mit Thunfisch, zart schmelzenden Streifen ger\u00f6steter Paprika, pfeffrigem Rucola, der salzigen W\u00fcrze von Kapern und Pecorino und einer Sardellensauce, die an jeder Penne haftet. Eine der drei ger\u00f6steten Paprika wird f\u00fcr die Sauce im M\u00f6rser zersto\u00dfen und verleiht ihr F\u00fclle und S\u00fc\u00dfe. F\u00fcr zwei gro\u00dfe Portionen solltest du 1 Std. 10 einplanen, davon 45 Minuten im Ofen f\u00fcr die Paprika. Die kohlenhydratarme Variante findest du bei meinen Keto-Suppen und -Salaten.\n\n\n\nWas ist Nudelsalat mit Thunfisch ?\n\n\n\nDas ist ein kalter Salat aus kurzen Nudeln, hier 100 g Penne, mit abgetropftem Thunfisch, ger\u00f6steten roten Paprika und Rucola. Beim Servieren sorgen Pecorino, Kapern und K\u00fcrbiskerne f\u00fcr salzige W\u00fcrze und Biss.\n\n\n\nDie Sauce macht den Unterschied : Sardellen, Knoblauch und eine ger\u00f6stete Paprika werden im M\u00f6rser zersto\u00dfen und anschlie\u00dfend mit Oregano, Paprikapulver, Zitronensaft, Oliven\u00f6l und einem Essl\u00f6ffel Mayonnaise oder dickfl\u00fcssigem Joghurt vermischt. Die sechs Sardellen bringen ihren Umami-Geschmack ein, ohne sich in den Vordergrund zu dr\u00e4ngen.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil : Pasta alla norma.\n\n\n\nHerkunft dieser Variante\n\n\n\nNudelsalat mit Thunfisch ist ein italienisches Sommergericht f\u00fcr die ganze Familie, das sich gut mitnehmen und teilen l\u00e4sst. Oft wird es mit Zutaten aus dem Vorrat zubereitet : Nudeln, Thunfisch, Sardellen, Kapern, Oliven\u00f6l und Zitrone. Wenn du diesen Fisch einmal anders zubereiten m\u00f6chtest, schau dir das Thunfisch-Tataki an.\n\n\n\nDas Besondere an dieser Variante sind die im Ofen ger\u00f6steten Paprika, von denen eine direkt f\u00fcr die Sauce zersto\u00dfen wird : Sie bindet die Sauce und macht sie milder, statt nur in St\u00fccken im Salat zu landen. Als eigenst\u00e4ndiges Gericht ist der Salat eine vollwertige Mahlzeit f\u00fcr zwei ; als Beilage oder auf einem Grillbuffet reicht er f\u00fcr 4 bis 8 Personen.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDie 100 g Penne werden nach Packungsangabe gekocht, anschlie\u00dfend mit kaltem Wasser abgesp\u00fclt und gut abgetropft. F\u00fcr eine kohlenhydratarme Variante werden sie durch Keto-Penne ersetzt (9 Minuten Kochzeit f\u00fcr die im Rezept verwendeten) ; dann enth\u00e4lt der Salat 12 g verwertbare Kohlenhydrate pro Portion. Konjaknudeln sind eine weitere leichte Alternative.\n\n\n\nPassend dazu : Kichererbsensalat mit Thunfisch.\n\n\n\nDie drei ger\u00f6steten roten Paprika sorgen f\u00fcr S\u00fc\u00dfe : Eine kommt in die Sauce, zwei werden in Streifen gezupft. Die 110 g abgetropfter Thunfisch, also eine kleine Dose mit 160 g, werden untergehoben, ohne sie zu zerdr\u00fccken, zusammen mit 30 g Rucola, 25 g Pecorino und 40 g K\u00fcrbiskernen.\n\n\n\nSechs Sardellen, sechs Kapern (bei kleinen Kapern etwas mehr) und eine Knoblauchzehe geben der Sauce ihren Charakter ; f\u00fcr eine kr\u00e4ftigere Note kannst du etwas frittierten Knoblauch \u00fcber den angerichteten Salat geben. Ein Essl\u00f6ffel Mayonnaise oder dickfl\u00fcssiger Joghurt bindet die Sauce, und eine japanische Mayonnaise macht sie gehaltvoller. Getrockneter Oregano, Paprikapulver, der Saft einer Zitrone und ein Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra runden das Ganze ab.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nHeize den Ofen rechtzeitig auf 200 \u00b0C vor, lege die gewaschenen Paprika auf den Rost und darunter Alufolie oder Backpapier. R\u00f6ste sie 45 Minuten und wende sie nach der H\u00e4lfte der Garzeit. Lass sie mindestens 10 Minuten ruhen und entferne dann Haut und Kerne. Schneide die Sardellen, den Knoblauch und eine Paprika klein und zersto\u00dfe sie im M\u00f6rser. Vermische sie anschlie\u00dfend in einer gro\u00dfen Salatsch\u00fcssel mit den \u00fcbrigen Saucenzutaten ; ein Stabmixer kann dabei helfen, allerdings ist die Menge klein.\n\n\n\nZur Abwechslung : Nizza-Salat neu interpretiert.\n\n\n\nVermische die kalten Nudeln und den Rucola mit der Sauce, gib dann den abgetropften Thunfisch und die beiden \u00fcbrigen, in Streifen gezupften Paprika dazu. Richte den Salat auf Tellern an und serviere ihn mit geriebenem oder gehobeltem Pecorino, Kapern, K\u00fcrbiskernen und nach Geschmack einem Schuss Oliven\u00f6l.\n\n\n\nF\u00fcr weitere kohlenhydratarme Ideen st\u00f6bere durch alle meine Keto-Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tNudelsalat mit Thunfisch, gegrillter Paprika und Sardellen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t100 g Penne ((oder Keto-Penne f\u00fcr eine kohlenhydratarme Variante))3 rote Paprikaschoten110 g Thunfisch (abgetropft (1 kleine Dose \u00e0 160 g))30 g Rucola ((2 kleine Handvoll))25 g Pecorino ((2 halbe Handvoll))40 g K\u00fcrbiskerne ((2 kleine Handvoll))6 Sardellen6 Kapern (etwas mehr, wenn sie klein sind)1 Zehe Knoblauch1 Essl\u00f6ffel Mayonnaise (oder dickfl\u00fcssiger Joghurt)1 Teel\u00f6ffel Paprikapulver1 Teel\u00f6ffel Oregano ((getrocknet))1 Zitrone (f\u00fcr den Saft)1 Essl\u00f6ffel natives Oliven\u00f6l extra (f\u00fcr die Sauce)Natives Oliven\u00f6l extra (nach Geschmack zum Verfeinern)Andere kohlenhydratarme NudelnAndere kohlenhydratarme Penne (nach Wahl)\t\n\t\n\t\tPaprikaDen Backofen mindestens eine Stunde im Voraus auf 200 Grad vorheizen.Die Paprikaschoten waschen und auf den Rost legen. Etwas Alufolie oder Backpapier auf den Ofenboden legen (oder auf ein Blech unter dem Rost). Die Paprikaschoten darin 45 Minuten r\u00f6sten. Nach der H\u00e4lfte der Garzeit wenden.Die Paprikaschoten mindestens etwa 10 Minuten abk\u00fchlen lassen. Anschlie\u00dfend Haut und Kerne entfernen.NudelnDie Nudeln in reichlich Wasser nach Packungsangabe kochen (9 Minuten f\u00fcr Keto-Penne). Anschlie\u00dfend unter kaltem Leitungswasser absp\u00fclen. Abtropfen lassen und gegebenenfalls trocken tupfen.SauceDie Sardellen und den Knoblauch klein schneiden. 1 Paprikaschote ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen im M\u00f6rser zersto\u00dfen.Zusammen mit Oregano, Paprikapulver, Mayonnaise, Oliven\u00f6l und Zitronensaft in eine gro\u00dfe Salatsch\u00fcssel geben. Falls m\u00f6glich, auch einen Stabmixer verwenden; die Saucenmenge ist m\u00f6glicherweise etwas zu gering, damit er richtig arbeiten kann.FertigstellenDie Nudeln mit der Sauce vermischen. Den Rucola ebenfalls untermischen.Den Thunfisch abtropfen lassen. Die 2 \u00fcbrigen Paprikaschoten in Streifen zupfen. Die Oliven in St\u00fccke schneiden. Alles unter die Nudeln mischen.Den K\u00e4se reiben oder in Sp\u00e4ne hobeln (falls du welchen verwendest).Auf Tellern anrichten und mit K\u00e4se, Kapern und K\u00fcrbiskernen garnieren.\t\n\t\n\t\tDie Angabe von 2 Portionen bezieht sich auf eine \u00fcppige Mahlzeit. Wenn du den Salat als Beilage oder auf einem Grillbuffet servierst, reicht er f\u00fcr 4 bis 8 Personen.\nUtensilien: Kochtopf, feines Sieb oder Durchschlag (und gegebenenfalls K\u00fcchenpapier), kleine PFAS-freie Pfanne, Reibe (mit mehreren Reibefl\u00e4chen), (kleine) K\u00fcchenmaschine oder Stabmixer.\n\t\n\t\n\t\tSaladeItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194995","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194995"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194995\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/194083"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194995"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194995"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194995"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}