{"id":194618,"title":"Halloween-Essen: schwarze Bohnenspaghetti mit Olivenspinnen","modified":"2026-10-30T20:58:14+01:00","plain":"Schwarze Bohnenspaghetti, eine rote Sauce mit Hackfleisch, ger\u00f6steter Paprika und Tomaten und Spinnen aus schwarzen Oliven.\n\n\n\nBei einem Halloween-Essen sorgen diese schwarzen Spaghetti schon beim Servieren f\u00fcr Aufsehen : \u201eHexenhaare\u201c unter einer dickfl\u00fcssigen roten Sauce, darauf Spinnen aus Oliven. Die ger\u00f6stete Paprika mildert die S\u00e4ure der Tomaten, das Hackfleisch verleiht der Sauce Substanz. Plane f\u00fcr 4 Personen etwa 1 Stunde ein, davon eine halbe Stunde im Ofen f\u00fcr die Paprika. Dieses Rezept geh\u00f6rt zu meinen Keto-Gerichten.\n\n\n\nWas steckt hinter diesem Halloween-Essen ?\n\n\n\nEs ist ein verkleidetes Nudelgericht : Spaghetti aus schwarzen Bohnen bilden die dunkle Grundlage, eine Sauce aus Hackfleisch, ger\u00f6steter Paprika und Tomaten bringt die rote Farbe ins Spiel, und zurechtgeschnittene schwarze Oliven werden zu Spinnen. Jede Olive ergibt eine Spinne, eine H\u00e4lfte f\u00fcr den K\u00f6rper und die andere in 8 Beine geschnitten.\n\n\n\nDie Sauce muss dickfl\u00fcssig bleiben, damit die Spinnen darauf liegen bleiben, ohne abzurutschen, und die schwarzen Nudeln sollten rund um die rote Sauce sichtbar bleiben. Mit 12 Oliven bekommt jeder Teller drei Spinnen.\n\n\n\nEntdecke auch : Halloween-Augen.\n\n\n\nWoher stammt dieses Gericht ?\n\n\n\nEs ist eine Kreation f\u00fcr Halloween, die auf den ersten Blick als solche erkennbar sein soll. Unter der Dekoration steckt eine vertraute Hackfleischsauce : weich ged\u00fcnstete Schalotten, gepresster Knoblauch, kr\u00fcmelig gebratenes Hackfleisch, dann geh\u00e4utete Tomaten und Paprika.\n\n\n\nDie Spaghetti aus schwarzen Bohnen sorgen f\u00fcr die dunkle Farbe. Ihre Garzeit variiert je nach Marke, orientiere dich deshalb an der Packungsangabe.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDu brauchst 4 Portionen Spaghetti aus schwarzen Bohnen und 600 g Hackfleisch, halb Rind, halb Schwein, oder eine andere Sorte nach Wahl. Das Fleisch gibt der Sauce Umami und eine saftige Konsistenz. Gut zerkr\u00fcmelt verteilt es sich gleichm\u00e4\u00dfig zwischen den Nudeln.\n\n\n\nProbiere auch : Pasta alla norma.\n\n\n\nDie 2 ger\u00f6steten roten Paprikaschoten liefern s\u00fc\u00dfe Karamellnoten, die 4 geh\u00e4uteten Tomaten S\u00e4ure und Farbe. Dazu kommen 4 Knoblauchzehen, 2 Schalotten (oder Zwiebeln), Salz, schwarzer Pfeffer und 12 schwarze Oliven, m\u00f6glichst fest und entsteint. F\u00fcr eine schnellere Sauce kannst du die frischen Tomaten und die Paprika durch Tomatenmark oder passierte Tomaten ersetzen.\n\n\n\nZum Braten eignet sich Butter, idealerweise aus Weidemilch, oder Avocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l oder \u00f6ls\u00e4urereiches Sonnenblumen\u00f6l.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nR\u00f6ste die Paprikaschoten auf dem Ofenrost bei 220 \u00b0C eine halbe Stunde lang, bis die Haut schwarz wird, und lass sie anschlie\u00dfend in Alufolie gewickelt abk\u00fchlen : So l\u00e4sst sich die Haut leichter abziehen. Tauche die Tomaten kurz in kochendes Wasser, h\u00e4ute dann Tomaten und Paprika, entferne die Kerne und lass die St\u00fccke abtropfen. D\u00fcnste die Schalotten zun\u00e4chst glasig und lass sie dann leicht karamellisieren, gib Knoblauch und Hackfleisch dazu und gie\u00dfe \u00fcbersch\u00fcssiges Fett ab, bevor du das Gem\u00fcse hinzuf\u00fcgst. Lass die Sauce bei schwacher Hitze eindicken und schmecke sie anschlie\u00dfend mit Salz und Pfeffer ab.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung gehen : Zucchini-Spaghetti mit Pilzen und Kirschtomaten.\n\n\n\nKoche die Spaghetti erst kurz vor dem Servieren nach Packungsangabe und halbiere w\u00e4hrenddessen die Oliven der L\u00e4nge nach. Lass beim Anrichten die schwarzen Nudeln rund um die Sauce hervorschauen und lege die Spinnen mit der Schnittfl\u00e4che nach unten auf die Sauce. Ein japanischer Krautsalat oder ein gr\u00fcner Salat rundet das Gericht ab ; rechne mit 476 kcal pro Portion.\n\n\n\nF\u00fcr die ketogene Alltagsk\u00fcche findest du hier alle meine kohlenhydratarmen Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tHalloween-Spaghetti mit Olivenspinnen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 Portionen Spaghetti aus schwarzen Bohnen600 g Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein oder eine andere Sorte nach Wahl)2 Paprikaschoten (rot)4 Tomaten4 Zehen Knoblauch2 Schalotten ((Zwiebeln))12 Oliven (schwarz)eine Prise Salz (rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz)eine Prise Pfeffer (schwarz)Butter ((von grasgef\u00fctterten K\u00fchen), zum Braten)Avocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l oder \u00f6ls\u00e4urereiches Sonnenblumen\u00f6l (als Alternative)Einfach zuzubereitende SauceTomatenmark oder Passata (anstelle der frischen Tomaten und Paprika)\t\n\t\n\t\tDen Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Paprikaschoten auf den Rost legen. Eventuell den Boden mit Alufolie auslegen, um austretenden Saft aufzufangen. Eine halbe Stunde r\u00f6sten, bis die Haut schwarz wird. Anschlie\u00dfend abk\u00fchlen lassen (am besten eingewickelt, dann l\u00e4sst sich die Haut leichter abziehen, zum Beispiel in der zuvor auf dem Boden ausgelegten Alufolie).Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Tomaten kurz hineintauchen. Anschlie\u00dfend abk\u00fchlen lassen.Die Schalotten fein schneiden. Die Pfanne erhitzen und die Schalotten darin glasig d\u00fcnsten. Anschlie\u00dfend die Hitze etwas reduzieren und leicht karamellisieren lassen.Den Knoblauch pressen und zusammen mit dem Hackfleisch dazugeben. Das Hackfleisch kr\u00fcmelig braten, bis es vollst\u00e4ndig durchgegart ist. Anschlie\u00dfend bei Bedarf \u00fcbersch\u00fcssige Fl\u00fcssigkeit oder Fett abgie\u00dfen.Inzwischen die Tomaten und Paprikaschoten h\u00e4uten. Die Kerne samt den umliegenden Teilen entfernen und das Fruchtfleisch in St\u00fccke schneiden. Kurz abtropfen lassen oder trocken tupfen. Anschlie\u00dfend zum Hackfleisch geben. Gut vermischen und die Hitze reduzieren. Die Sauce eindicken lassen. Nach Geschmack salzen und pfeffern.Die Spaghetti nach Packungsanweisung kochen.Inzwischen die Oliven l\u00e4ngs halbieren. Eine H\u00e4lfte bildet den K\u00f6rper, die andere H\u00e4lfte in 8 Beine schneiden.\t\n\t\n\t\tK\u00fcchenutensilien: Topf, gro\u00dfe PFAS-freie Pfanne, Backofen auf 220 Grad, kleines scharfes Messer, Knoblauchpresse, Alufolie (optional), (kleine) K\u00fcchenmaschine oder Stabmixer (optional).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalItalienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194618","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194618"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194618\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193994"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194618"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194618"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194618"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}