{"id":194571,"title":"Linsensalat mit gebratener Zucchini und Feta","modified":"2026-10-30T20:56:22+01:00","plain":"Ein Salat aus braunen Linsen mit goldbraun gebratener Zucchini, Feta, Rucola und in Balsamico marinierter roter Zwiebel.\n\n\n\nEin Linsensalat, der zugleich knackig und zart ist : Zucchini mit karamellisierten R\u00e4ndern, salziger Feta, pfeffriger Rucola und ger\u00f6stete Hanfsamen obendrauf. Braune Linsen, in Balsamico marinierte rote Zwiebel und ein Hauch Ahornsirup verbinden alles miteinander. F\u00fcr zwei gro\u00dfz\u00fcgige Portionen brauchst du mit Linsen aus der Dose 30 Minuten.\n\n\n\nWas ist Linsensalat ?\n\n\n\nEin Linsensalat besteht aus gekochten H\u00fclsenfr\u00fcchten, die ganz bleiben, kalt oder lauwarm serviert und mit einer s\u00e4uerlichen Salatso\u00dfe abgeschmeckt werden. Hier bilden 125 g gekochte braune Linsen die Grundlage, dazu kommen eine gebratene Zucchini, 100 g zerbr\u00f6selter Feta und drei gro\u00dfe Handvoll Rucola.\n\n\n\nDie rote Zwiebel wird in feine Halbringe geschnitten und mariniert w\u00e4hrend der Zubereitung in Balsamico ; dieser Essig wird anschlie\u00dfend zum Anmachen des Rucolas verwendet. Knoblauch, Chili, Oregano und Rosmarin w\u00fcrzen die Zucchini, und ohne Fett ger\u00f6stete Hanfsamen runden den Salat ab.\n\n\n\nIn dieselbe Richtung geht : Rote-Bete-Salat mit Linsen.\n\n\n\nUrsprung dieser Variante\n\n\n\nIn Frankreich wird Linsensalat oft mit einer Senfvinaigrette zubereitet, manchmal auch mit Schalotten oder frischen Kr\u00e4utern. Diese Variante schl\u00e4gt eine mediterranere Richtung ein : braune Linsen, Balsamico, Feta, Rucola und gebratene Zucchini.\n\n\n\nDas Prinzip bleibt gleich, eine gekochte Grundlage, die ihre Form beh\u00e4lt, und eine Salatso\u00dfe mit Essig. Die marinierte rote Zwiebel und die ger\u00f6steten Hanfsamen sorgen f\u00fcr Biss und W\u00fcrze, die goldbraun gebratene Zucchini f\u00fcr eine zarte Konsistenz. Mit Linsen aus der Dose l\u00e4sst sich der Salat das ganze Jahr \u00fcber zubereiten.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDie braunen Linsen kommen entweder aus der Dose, abgesp\u00fclt und abgetropft gewogen, oder du verwendest 60 g getrocknete Linsen, die etwa 4 Stunden eingeweicht, dann in kaltem Wasser aufgesetzt und eine halbe Stunde gekocht werden. Lass sie in beiden F\u00e4llen etwas trocknen und abk\u00fchlen, damit sie den Salat nicht verw\u00e4ssern.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil : Rote-Bete-Salat.\n\n\n\nDie in St\u00fccke geschnittene Zucchini wird in Avocado\u00f6l, mildem Oliven\u00f6l oder \u00f6ls\u00e4urereichem Sonnenblumen\u00f6l goldbraun gebraten. Drei gepresste Knoblauchzehen, 1 Teel\u00f6ffel Chiliflocken, 1 Teel\u00f6ffel getrockneter Oregano und 1 Teel\u00f6ffel getrockneter Rosmarin geben ihr W\u00fcrze, zum Schluss wird sie mit 2 Essl\u00f6ffeln Ahornsirup \u00fcberzogen. Beim Feta kannst du die Variante aus Milch oder eine pflanzliche Alternative verwenden.\n\n\n\nDer Rucola wird mit 2 Essl\u00f6ffeln nativem Oliven\u00f6l extra und dem Balsamico von der Zwiebel angemacht. Zwei gro\u00dfe Handvoll Hanfsamen sorgen zum Schluss f\u00fcr Biss.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nLege zuerst die Zwiebel in mindestens 3 Essl\u00f6ffel Balsamico ein und r\u00fchre gelegentlich um. Brate die Zucchini bei recht hoher Hitze von allen Seiten goldbraun an, bis sie leicht karamellisiert ; gib nach etwa zehn Minuten Knoblauch, Chili und Kr\u00e4uter dazu, dann in der letzten Minute den Ahornsirup. R\u00f6ste w\u00e4hrenddessen die Hanfsamen ohne Fett und bleib dabei : Anfangs passiert nichts, dann geht alles sehr schnell.\n\n\n\nPassend dazu : Griechischer Salat.\n\n\n\nVerteile zum Anrichten den angemachten Rucola auf die Teller, dann die mit Zucchini und zerbr\u00f6seltem Feta vermischten Linsen. Gib zum Schluss die marinierte Zwiebel und die Hanfsamen dar\u00fcber. F\u00fcr zwei Personen serviert ist der Salat eine vollwertige Mahlzeit ; in kleineren Portionen passt er zu gegrilltem Gem\u00fcse.\n\n\n\n\n\n\tLinsensalat mit gegrillter Zucchini und Feta\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t125 g braune Linsen (gekocht, bei Linsen aus der Dose als Abtropfgewicht, 60 g getrocknete Linsen)1 Zucchini3 gro\u00dfe Handvoll Rucola1 rote Zwiebel (klein)3 Zehen Knoblauch100 g Feta (aus Milch oder als pflanzliche Alternative)2 Essl\u00f6ffel Ahornsirup (oder fl\u00fcssiger S\u00fc\u00dfstoff mit Ahorngeschmack)1 Teel\u00f6ffel Chiliflocken1 Teel\u00f6ffel Oregano (getrocknet)1 Teel\u00f6ffel Rosmarin (getrocknet)2 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l (nativ extra)2 Essl\u00f6ffel Balsamico-Essig2 gro\u00dfe Handvoll HanfsamenAvocado\u00f6l, mildes Oliven\u00f6l oder \u00f6ls\u00e4urereiches Sonnenblumen\u00f6l (zum Anbraten der Zucchini)\t\n\t\n\t\tBei getrockneten Linsen: Die Linsen in einer Sch\u00fcssel mit reichlich Wasser etwa 4 Stunden einweichen. In einem kleinen Sieb absp\u00fclen. Anschlie\u00dfend in kaltem Wasser aufsetzen und eine halbe Stunde kochen. Abgie\u00dfen, etwas abtrocknen und abk\u00fchlen lassen. Linsen aus der Dose einfach im kleinen Sieb kurz absp\u00fclen und etwas abtrocknen lassen. Das geht, w\u00e4hrend die Zucchini in der Pfanne br\u00e4t.Die Zwiebel in recht d\u00fcnne Halbringe schneiden und in einem kleinen Gef\u00e4\u00df mit reichlich Balsamico-Essig beiseitestellen. Mindestens etwa 3 Essl\u00f6ffel verwenden, davon bleiben dann 2 f\u00fcr die Salatmarinade \u00fcbrig. Gelegentlich umr\u00fchren.Die Zucchini in St\u00fccke schneiden und bei recht hoher Hitze von allen Seiten goldbraun anbraten, bis sie leicht zu karamellisieren beginnen.Den Knoblauch pressen und dazugeben, sobald die Zucchini etwa zehn Minuten in der Pfanne gebraten hat. Zusammen mit den Chiliflocken, dem Rosmarin und dem Oregano mitbraten. In der letzten Minute den Ahornsirup (oder den S\u00fc\u00dfstoff mit Ahorngeschmack) hinzuf\u00fcgen.Inzwischen die Hanfsamen (ohne \u00d6l) r\u00f6sten. Dabei bleiben, denn anfangs passiert nicht viel, aber zum Schluss geht es pl\u00f6tzlich sehr schnell.Den Rucola mit zwei Essl\u00f6ffeln nativem Oliven\u00f6l extra und Balsamico-Essig vermengen. Auf die Teller verteilen.Die Linsen mit der Zucchini vermengen und den Feta hineinbr\u00f6seln. Auf dem Rucola verteilen.Die Zwiebel darauf verteilen und zum Schluss mit den Hanfsamen bestreuen.\t\n\t\n\t\tBei Verzicht auf Milchprodukte, Kuhmilch, Laktose oder A1-Kasein die Wahl des Fetas entsprechend anpassen.\nUtensilien: PFAS-freie Bratpfannen (oder Gusseisenpfannen, wenn du damit vertraut bist), Kochtopf (wenn du die Linsen selbst kochst), Salatsch\u00fcssel, kleines Sieb, kleines Gef\u00e4\u00df, Knoblauchpresse.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194571","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194571"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194571\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193979"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194571"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194571"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194571"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}