{"id":194483,"title":"Gef\u00fcllte Champignons mit Roquefort","modified":"2026-10-30T20:52:47+01:00","plain":"Gro\u00dfe Champignons, gef\u00fcllt mit Roquefort, Thymian, Granatapfelkernen und Waln\u00fcssen, im Ofen gebacken und zum Schluss mit etwas Honig betr\u00e4ufelt.\n\n\n\nDie mit Roquefort gef\u00fcllten Champignons kommen dampfend hei\u00df aus dem Ofen, der K\u00e4se ist in den braunen, saftigen Pilzh\u00fcten geschmolzen. Der Granatapfel bringt eine s\u00e4uerliche Note mit, die Waln\u00fcsse sorgen f\u00fcr Biss, und etwas Honig, kurz vor dem Servieren dar\u00fcbergetr\u00e4ufelt, mildert die Salzigkeit des Blauschimmelk\u00e4ses. F\u00fcr 4 Personen brauchst du 8 gro\u00dfe Champignons und etwa eine halbe Stunde Backzeit. Die kohlenhydratarme Variante findest du bei meinen Keto-Gerichten.\n\n\n\nWas sind gef\u00fcllte Champignons ?\n\n\n\nF\u00fcr gef\u00fcllte Champignons werden die Pilzh\u00fcte ausgeh\u00f6hlt, gef\u00fcllt und anschlie\u00dfend im Ofen gebacken. Hier werden gro\u00dfe braune Champignons mit Roquefort gef\u00fcllt, einem salzigen, kr\u00e4ftigen Blauschimmelk\u00e4se aus Schafsmilch. Frischer Thymian und Granatapfelkerne kommen vor dem Backen auf den K\u00e4se, der Honig erst beim Anrichten.\n\n\n\nJeder Bissen lebt von den Gegens\u00e4tzen : saftiges Pilzfleisch, geschmolzener Blauschimmelk\u00e4se, die S\u00e4ure des Granatapfels und der Biss der Waln\u00fcsse. Die Champignons werden hei\u00df auf Tellern serviert, als Vorspeise oder als reichhaltiger Imbiss zum Aperitif.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil : Mit Champignons und Roquefort gef\u00fcllte Auberginen.\n\n\n\nDer Ursprung dieser Variante\n\n\n\nMit K\u00e4se gef\u00fcllte Champignons sind ein Klassiker unter den warmen H\u00e4ppchen zum Aperitif : Den Stiel entfernen, den Pilzhut f\u00fcllen und ab in den Ofen. Diese Variante bleibt bei dieser Zubereitung und bringt mit Roquefort, Thymian, Waln\u00fcssen und Granatapfel W\u00fcrze ins Spiel.\n\n\n\nDer Honig greift eine bew\u00e4hrte Kombination von der K\u00e4seplatte auf, auf der Blauschimmelk\u00e4se oft mit ein paar Tropfen Honig und Waln\u00fcssen serviert wird. Hier wird er kurz vor dem Servieren \u00fcber den noch hei\u00dfen K\u00e4se getr\u00e4ufelt.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDu brauchst 8 gro\u00dfe braune Champignons, also etwa 400 g. W\u00e4hle feste, trockene Exemplare mit breiten, gleichm\u00e4\u00dfigen H\u00fcten : Sie m\u00fcssen die F\u00fcllung aufnehmen und auch nach dem Backen ihre Form behalten. Die Stiele werden entfernt und in diesem Rezept nicht verwendet.\n\n\n\nPassend dazu : Chicor\u00e9e-Gratin mit Blauschimmelk\u00e4se und Champignons.\n\n\n\n150 g Roquefort sorgen f\u00fcr Schmelz und Salz ; du kannst ihn durch einen anderen Blauschimmelk\u00e4se ersetzen. Er ist dennoch ein Milchprodukt, was du ber\u00fccksichtigen solltest, wenn du Kuhmilch, Laktose oder A1-Kasein meidest.\n\n\n\nDazu kommen 4 Zweige frischer Thymian, 2 Essl\u00f6ffel Granatapfelkerne f\u00fcr Farbe und S\u00e4ure sowie eine Handvoll Waln\u00fcsse f\u00fcr den Biss. Den Honig tr\u00e4ufelst du beim Anrichten dar\u00fcber. Ein fl\u00fcssiges S\u00fc\u00dfungsmittel mit Honiggeschmack kann ihn ersetzen ; mit dieser Alternative enth\u00e4lt eine Portion 3 g verwertbare Kohlenhydrate.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nFalls du tiefgefrorene Granatapfelkerne verwendest, taue sie auf und tupfe sie anschlie\u00dfend mit K\u00fcchenpapier trocken, damit m\u00f6glichst wenig Wasser ins Gericht gelangt. Heize den Ofen auf 180 \u00b0C vor, entferne die Stiele und lege die Pilzh\u00fcte mit der \u00d6ffnung nach oben hin. F\u00fclle sie mit K\u00e4se, ohne die R\u00e4nder einzurei\u00dfen, und verteile anschlie\u00dfend Thymian und Granatapfelkerne darauf.\n\n\n\nZur Abwechslung : Ofenfeigen mit Roquefort und Waln\u00fcssen.\n\n\n\nPlane etwa eine halbe Stunde Backzeit ein und pr\u00fcfe die Champignons nach 20 und dann nach 25 Minuten : Die Pilzh\u00fcte sollten weich und der K\u00e4se geschmolzen sein. Richte sie auf Tellern an, tr\u00e4ufle zum Schluss den Honig dar\u00fcber und serviere sie sofort, dazu einen gr\u00fcnen Salat f\u00fcr etwas Frische. Reste halten sich in einer verschlossenen Dose im K\u00fchlschrank und lassen sich im Ofen aufw\u00e4rmen.\n\n\n\nHier findest du alle meine Keto-Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tMit Roquefort gef\u00fcllte Champignons\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t8 Champignons (gro\u00df, braun (insgesamt etwa 400 g))150 g Roquefort (oder ein anderer Blauschimmelk\u00e4se)Honig ((oder fl\u00fcssiger S\u00fc\u00dfstoff mit Honiggeschmack))4 Zweige Thymian (frisch)Zum Garnieren2 Essl\u00f6ffel Granatapfelkerne (m\u00e4\u00dfiger Kohlenhydratgehalt)1 Handvoll Waln\u00fcsse (kohlenhydratarm)\t\n\t\n\t\tDie Granatapfelkerne auftauen lassen. Mit K\u00fcchenpapier trocken tupfen.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.Die Stiele der Champignons entfernen. Diese nicht weiterverwenden. Die H\u00fcte mit der \u00d6ffnung nach oben auf die Arbeitsfl\u00e4che legen.Die H\u00fcte mit dem K\u00e4se f\u00fcllen. Darauf achten, dass sie nicht einrei\u00dfen. Den Thymian und die Kerne auf dem K\u00e4se verteilen.Eine halbe Stunde im Ofen backen. Nach 20 und 25 Minuten kontrollieren.Aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Zum Schluss mit dem Honig (oder dem S\u00fc\u00dfstoff) betr\u00e4ufeln.\t\n\t\n\t\tBei einem Verzicht auf Kuhmilch, Laktose oder A1-Kasein ist die Verwendung von Blauschimmelk\u00e4se zu ber\u00fccksichtigen.\nUtensilien : Backofen auf 180 Grad, ofenfeste Form.\n\t\n\t\n\t\tEntr\u00e9eFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194483","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194483"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194483\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193953"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194483"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194483"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194483"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}