{"id":194401,"title":"Fenchelsalat mit ger\u00e4uchertem H\u00e4hnchen und Oliven","modified":"2026-10-30T20:50:14+01:00","plain":"Roher Fenchel in feinen Streifen, ger\u00e4uchertes H\u00e4hnchen, Kirschtomaten und Kalamata-Oliven, vereint durch eine Sauce aus Joghurt und Mayonnaise.\n\n\n\nDieser Fenchelsalat hat Biss, mit der anisartigen Frische des rohen Gem\u00fcses, der rauchigen Note des H\u00e4hnchens und der fruchtigen Salzigkeit der Kalamata-Oliven. Ein L\u00f6ffel Joghurt, ein L\u00f6ffel Mayonnaise und ein Schuss Oliven\u00f6l umh\u00fcllen ihn mit einer cremigen Sauce. F\u00fcr eine Person brauchst du 10 Minuten, ganz ohne Kochen : Damit geh\u00f6rt er zu den Gerichten, die in 20 Minuten oder weniger fertig sind. Dieses Rezept ist Teil meiner Keto-Suppen und -Salate.\n\n\n\nWas ist Fenchelsalat ?\n\n\n\nEs ist ein kalt servierter gemischter Salat : fein geschnittener roher Fenchel, verzehrfertiges ger\u00e4uchertes H\u00e4hnchen, Kirschtomaten, Kalamata-Oliven und eine Sauce aus Joghurt, Mayonnaise und nativem Oliven\u00f6l extra. Eine Prise Salz gen\u00fcgt, denn Oliven und H\u00e4hnchen bringen schon W\u00fcrze mit.\n\n\n\nDer Fenchel sorgt f\u00fcr Volumen und Knackigkeit, das H\u00e4hnchen f\u00fcr Biss und Raucharoma, die Tomaten f\u00fcr Saftigkeit. Die Sauce umh\u00fcllt die Streifen, ohne sie zu ertr\u00e4nken, und jede Zutat bleibt in der Sch\u00fcssel sichtbar.\n\n\n\nProbiere auch : Spargelsalat mit Eiern und Schinken.\n\n\n\nWoher diese Variante stammt\n\n\n\nRoher Fenchel wird in der gesamten mediterranen K\u00fcche als Salat gegessen, oft mit Oliven und Oliven\u00f6l. Diese Variante stammt aus der Alltagsk\u00fcche, in der rohes Gem\u00fcse, bereits gegartes Fleisch und eine schnell anger\u00fchrte Sauce eine unkomplizierte Mahlzeit ergeben.\n\n\n\nDas ger\u00e4ucherte H\u00e4hnchen und die cremige Sauce machen aus der Vorspeise ein leichtes Hauptgericht. Als Vorspeise l\u00e4sst sich eine Portion teilen ; als Hauptgericht sorgen die 75 g H\u00e4hnchen daf\u00fcr, dass der Salat Substanz hat.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nRechne f\u00fcr eine Portion mit einer halben Fenchelknolle, fest und ohne weiche Stellen. Mit dem Messer, Sparsch\u00e4ler oder Gem\u00fcsehobel in feine Streifen geschnitten, bleibt sie knackig und nimmt die Sauce gut auf. Ihr Anisaroma gleicht Mayonnaise und Oliven aus.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung geht : Mediterraner Salat mit gegrilltem Gem\u00fcse.\n\n\n\nDas ger\u00e4ucherte H\u00e4hnchen, 75 g Brustfilet, ist bereits gegart : Du musst es nur noch in St\u00fccke schneiden. F\u00fcnf halbierte Kirschtomaten bringen Saftigkeit und Farbe, eine Handvoll entsteinte Kalamata-Oliven sorgt f\u00fcr geschmackliche Tiefe.\n\n\n\nF\u00fcr die Sauce kommen jeweils 1 Essl\u00f6ffel Joghurt aus Milch oder auf pflanzlicher Basis, Mayonnaise und natives Oliven\u00f6l extra zusammen, dazu eine Prise Meersalz. Der Joghurt sorgt f\u00fcr eine leichte S\u00e4ure, die Mayonnaise f\u00fcr Cremigkeit.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nHalbiere den Fenchel und schneide ihn dann in feine Streifen, denn dicke Scheiben lassen sich schlecht kauen. Trockne ihn nach dem Waschen gut ab und lass die Oliven abtropfen, damit die Sauce nicht verw\u00e4ssert. R\u00fchre die Sauce an, vermenge sie mit dem Fenchel und gib dann das H\u00e4hnchen, die Tomaten und die halbierten Oliven hinzu.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil : Griechischer Salat.\n\n\n\nServiere den Salat kalt und direkt nach dem Vermengen, damit er knackig bleibt. Eine Portion liefert 143 kcal und 10 g verwertbare Kohlenhydrate. Zum Mitnehmen brauchst du eine luftdicht verschlie\u00dfbare Dose und eine K\u00fchltasche.\n\n\n\nF\u00fcr weitere kohlenhydratarme Ideen st\u00f6bere durch alle meine Keto-Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tFenchelsalat mit ger\u00e4uchertem H\u00e4hnchen und Oliven\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t0.5 Knolle Fenchel75 g H\u00e4hnchenbrustfilet (ger\u00e4uchert)5 Kirschtomaten (oder kleine Naschtomaten)1 Handvoll Kalamata-Oliven1 Essl\u00f6ffel Joghurt (aus Milch oder pflanzlich)1 Essl\u00f6ffel Mayonnaise1 Essl\u00f6ffel Oliven\u00f6l (nativ extra)eine Prise Salz (keltisches Meersalz)\t\n\t\n\t\tEine Fenchelknolle halbieren und in d\u00fcnne Streifen schneiden. Das geht auch mit einem Sparsch\u00e4ler oder einem Gem\u00fcsehobel.Joghurt, Mayonnaise, \u00d6l und Salz zu einer Salatsauce verr\u00fchren. Mit dem Fenchel vermengen.Das H\u00e4hnchen in St\u00fccke schneiden und dazugeben. Die Kirschtomaten und die Oliven halbieren und ebenfalls dazugeben.\t\n\t\n\t\tUtensilien : Salatsch\u00fcssel, stabiles Messer.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194401","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=194401"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/194401\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/193952"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=194401"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=194401"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=194401"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}