{"id":191617,"title":"Hokkaidok\u00fcrbis mit Camembert gef\u00fcllt","modified":"2026-10-12T13:20:42+02:00","plain":"Ein ganzer, im Ofen gebackener Hokkaidok\u00fcrbis, gef\u00fcllt mit zerlaufenem Camembert, Knoblauch, Thymian und Oregano, zum gemeinsamen Ausl\u00f6ffeln.\n\n\n\nDer L\u00f6ffel durchbricht die K\u00e4serinde und nimmt einen Faden warmen Camembert und etwas noch dampfendes, orangefarbenes Fruchtfleisch auf. Dieser gef\u00fcllte Hokkaidok\u00fcrbis kommt mitten auf den Tisch, mit ger\u00f6stetem Knoblauch, frischen Kr\u00e4utern und einer Prise Chili in den Einschnitten des K\u00e4ses. Rechne mit 45 Minuten Backzeit in zwei Etappen f\u00fcr 2 bis 4 Personen. Dieses Rezept geh\u00f6rt zu meinen Keto-Gerichten.\n\n\n\nWas ist Hokkaidok\u00fcrbis mit Camembertf\u00fcllung ?\n\n\n\nEin ganzer, ausgeh\u00f6hlter Hokkaidok\u00fcrbis dient hier zugleich als Backform und Servierschale. Er kommt zun\u00e4chst nur mit dem Knoblauch in den Ofen. Anschlie\u00dfend wird er mit einem ganzen Camembert gef\u00fcllt, dessen Oberseite eingeschnitten und mit zerdr\u00fccktem Knoblauch, Thymian und Oregano best\u00fcckt wird. Dar\u00fcber kommt eine Mischung aus zuckerfreiem Sirup mit Ahorngeschmack, Koriander und Chili.\n\n\n\nBeides wird zusammen gegessen : der geschmolzene K\u00e4se und das zarte K\u00fcrbisfleisch, das von den Innenw\u00e4nden gel\u00f6ffelt wird. Auch die d\u00fcnne Schale wird beim Backen weich und kann mitgegessen werden.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung geht : K\u00fcrbislasagne mit H\u00e4hnchen, Pilzen und Roquefort.\n\n\n\nHerkunft dieser Variante\n\n\n\nCamembert ist ein Weichk\u00e4se aus Kuhmilch mit wei\u00dfer Edelschimmelrinde aus der Normandie. Wird er im Ganzen im Ofen gebacken, wird er unter seiner Rinde fl\u00fcssig. Der ausgeh\u00f6hlte Hokkaidok\u00fcrbis bietet ihm eine essbare H\u00fclle, die verhindert, dass er auseinanderl\u00e4uft.\n\n\n\nDer einzige Unterschied zu den \u00fcblichen Varianten liegt beim Zucker : Der Schuss Honig oder Ahornsirup, der gelegentlich dazukommt, wird hier durch einen zuckerfreien Sirup mit Ahorngeschmack ersetzt. Laut Rezept enth\u00e4lt die F\u00fcllung 1 g verwertbare Kohlenhydrate pro Portion ; das mitgegessene K\u00fcrbisfleisch liefert je nach Portionsgr\u00f6\u00dfe zus\u00e4tzlich einige Gramm bis etwa f\u00fcnfzehn Gramm.\n\n\n\nDie wichtigsten Zutaten\n\n\n\nDer Hokkaidok\u00fcrbis sollte gro\u00df genug f\u00fcr einen ganzen Camembert sein und dicke W\u00e4nde haben, die beim Backen stabil bleiben. Wasche die Schale gr\u00fcndlich, da sie mitgegessen wird. Der Camembert kommt vollst\u00e4ndig ausgepackt und ohne seine Schachtel in den ausgeh\u00f6hlten K\u00fcrbis.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil : Chicor\u00e9eauflauf mit Tomaten, Paprika und Waln\u00fcssen.\n\n\n\nDie drei grob zerkleinerten Knoblauchzehen werden beim ersten Backdurchgang milder, bevor sie gepresst oder zerdr\u00fcckt werden. Der frische Thymian wird aufgeteilt : Eine H\u00e4lfte kommt in den K\u00fcrbis, die andere nach dem Backen obendrauf. Auch der frisch geschnittene oder gezupfte Oregano kommt zur H\u00e4lfte in den Hohlraum und zur H\u00e4lfte in die Einschnitte des K\u00e4ses.\n\n\n\nDie Mischung zum Betr\u00e4ufeln besteht aus 1 bis 2 Essl\u00f6ffeln zuckerfreiem Sirup mit Ahorngeschmack, einem halben Teel\u00f6ffel gemahlenem Koriander, einem Teel\u00f6ffel Chiliflocken und etwas Salz. Pr\u00fcfe das Etikett des Sirups : \u201e zuckerfrei \u201c bedeutet nicht immer kohlenhydratfrei. Mit einem halben Essl\u00f6ffel Avocado\u00f6l, mildem Oliven\u00f6l oder \u00f6ls\u00e4urereichem Sonnenblumen\u00f6l und einer Prise Salz wird das K\u00fcrbisinnere vorbereitet.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nEntferne die Kerne und Fasern, ohne die W\u00e4nde zu d\u00fcnn auszuschaben. Falls der K\u00fcrbis nicht gerade steht, schneide unten eine hauchd\u00fcnne Scheibe ab, aber nicht mehr, sonst k\u00f6nnte er auslaufen. Er kommt mit dem Knoblauch 20 Minuten bei 200 \u00b0C in den Ofen, dann gef\u00fcllt noch einmal 25 Minuten. Setze den ganzen Camembert in den Hohlraum, schneide ihn oben ein und stecke den zerdr\u00fcckten Knoblauch und den Oregano in die Einschnitte.\n\n\n\nAuch einen Versuch wert : Auberginenlasagne mit Feta und Pecorino.\n\n\n\nNach dem Backen sollte sich eine Messerspitze m\u00fchelos ins Fruchtfleisch stechen lassen. Der Camembert sollte unter seiner Rinde weich und fl\u00fcssig sein, ohne dass sich das Fett absetzt. Behalte die Oberfl\u00e4che im Auge, statt auf eine dunkle Kruste zu warten : Wie stark der Sirup br\u00e4unt, h\u00e4ngt von seiner Zusammensetzung ab.\n\n\n\nServiere den ganzen K\u00fcrbis mit kleinen L\u00f6ffeln oder mit einer Pita oder einem kohlenhydratarmen Fladenbrot ; ein gr\u00fcner Salat mit etwas Essig bildet auf Wunsch einen Ausgleich zum K\u00e4se. Reste halten sich in einem verschlossenen Beh\u00e4lter 3 bis 4 Tage im K\u00fchlschrank. W\u00e4rme sie abgedeckt in kurzen Intervallen in der Mikrowelle auf, bis sie auch in der Mitte richtig hei\u00df sind.\n\n\n\nF\u00fcr einen im Ganzen gebackenen Camembert ohne K\u00fcrbis findest du hier meinen Camembert aus der Hei\u00dfluftfritteuse.\n\n\n\nEine weitere Verwendung f\u00fcr Hokkaidok\u00fcrbis findest du mit meinem Hokkaidok\u00fcrbisp\u00fcree.\n\n\n\nF\u00fcr weitere kohlenhydratarme Ideen st\u00f6bere durch alle meine Keto-Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tHokkaidok\u00fcrbis mit Camembertf\u00fcllung\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 Hokkaidok\u00fcrbis1 Camembert3 Zehen Knoblauch1 \u00e0 2 EL Sirup (zuckerfrei, mit Ahorngeschmack)Einige Zweige Thymian (frisch)Einige Zweige Oregano (frisch)1 TL Chiliflocken0.5 TL Koriandersamen (gemahlen)1 Prise Salz ((rosa Himalayasalz oder keltisches Meersalz))0.5 EL Avocado\u00f6l (mildes Oliven\u00f6l oder \u00f6ls\u00e4urereiches Sonnenblumen\u00f6l)\t\n\t\n\t\tDen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Camembert aus dem K\u00fchlschrank nehmen.Den oberen Teil des Hokkaidok\u00fcrbisses abschneiden (zwischen 1\/3 und 1\/4). Die Kerne mit einem Eisportionierer entfernen. Die R\u00e4nder noch etwas aush\u00f6hlen. Mit \u00d6l bestreichen. Mit Salz bestreuen.Die Knoblauchzehen sch\u00e4len und in grobe St\u00fccke schneiden. In den K\u00fcrbis geben.Den K\u00fcrbis in die Auflaufform setzen. Eventuell unten ein kleines St\u00fcck abschneiden, damit er gerade steht (der K\u00fcrbis wird aber auch standfester, wenn er im Ofen weich wird). Nicht zu viel abschneiden, sonst kann die F\u00fcllung auslaufen.F\u00fcr 20 Minuten in den Ofen geben.Den zuckerfreien Sirup mit etwas Salz, den Koriandersamen und den Chiliflocken verr\u00fchren. Kurz beiseitestellen.Die Thymianbl\u00e4ttchen abzupfen, den Oregano fein schneiden oder zerzupfen. Ebenfalls kurz beiseitestellen.Den K\u00fcrbis aus dem Ofen nehmen. Die Knoblauchzehen mit einem L\u00f6ffel herausnehmen. Den Knoblauch durchpressen oder zerdr\u00fccken.Jeweils die H\u00e4lfte des Thymians und des Oreganos im K\u00fcrbis verteilen. Den ganzen Camembert in den K\u00fcrbis setzen. Die Oberseite einschneiden. Den Knoblauch und die andere H\u00e4lfte des Oreganos in den Einschnitten verteilen.Die Sirupmischung dar\u00fcbergie\u00dfen. Alles f\u00fcr weitere 25 Minuten in den Ofen geben.Aus dem Ofen nehmen und die andere H\u00e4lfte des Thymians dar\u00fcber verteilen.Mit kleinen L\u00f6ffeln oder mit einer Pita oder einem kohlenhydratarmen Fladenbrot servieren.\t\n\t\n\t\tUtensilien: Backofen auf 200 Grad, Auflaufform, Eisportionierer, Knoblauchpresse (oder Gabel), Sch\u00fcssel und Gabel.\n\t\n\t\n\t\tPlat principalFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191617","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191617"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191617\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/191570"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191617"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191617"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191617"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}