{"id":191044,"title":"Quinoasalat mit Birne und Cashewkernen","modified":"2026-10-10T15:35:57+02:00","plain":"Ein Quinoasalat mit Birne und Cashewkernen, abgeschmeckt mit einem Schuss Essig und einer Prise Salz.\n\n\n\nSchon beim ersten Bissen treffen zarte Quinoak\u00f6rner auf den frischen Saft einer Birne und knackige, grob gehackte Cashewkerne. Ein Schuss Essig belebt das Ganze und bringt die S\u00fc\u00dfe der Frucht klar zur Geltung. F\u00fcr diesen Quinoasalat mit Birne und Cashewkernen braucht es nur eine Handvoll Zutaten und wenige Handgriffe. Er schmeckt kalt oder bei Zimmertemperatur, f\u00fcr sich allein oder als Beilage zu einem Hauptgericht.\n\n\n\nEin weiterer kalter Salat zum Vorbereiten : Ensaladilla rusa.\n\n\n\nWas ist Quinoasalat mit Birne ?\n\n\n\nEs ist ein kalter Salat aus gekochtem Quinoa, Birnenst\u00fccken und grob gehackten Cashewkernen, gew\u00fcrzt mit Essig und Salz. Quinoa ist ein Pseudogetreide, das wie Getreide zubereitet wird : Beim Garen werden die kleinen K\u00f6rner durchscheinend und weich, und der wei\u00dfe Keimling entfaltet sich zu einer feinen Spirale. Ohne zus\u00e4tzliche Sauce oder Garnitur lebt der Salat von drei unterschiedlichen Texturen : den zarten K\u00f6rnern, der saftigen Frucht und den knackigen Kernen.\n\n\n\nF\u00fcr zwei Portionen werden 75 g Quinoa in 150 ml Wasser gegart und mit einer Birne und einer Handvoll Cashewkernen kombiniert. Der Salat wird pur oder als Beilage zu Brath\u00e4hnchen, gegrilltem Fisch oder in der Pfanne gebratenem Tofu serviert.\n\n\n\nEin selbst gemachter Quinoasalat\n\n\n\nDies ist ein selbst gemachter Quinoasalat ohne besondere regionale Herkunft. Von \u00fcblichen Quinoasalaten unterscheidet er sich durch die Kombination aus Birne und Cashewkernen und eine W\u00fcrzung, die sich auf Essig und Salz beschr\u00e4nkt. Bei einer so kurzen Zutatenliste kommt es auf die Details an : die Gr\u00f6\u00dfe der St\u00fccke, die Reihenfolge beim Zusammenf\u00fcgen und das behutsame Vermengen.\n\n\n\nDie Hauptzutaten\n\n\n\nQuinoa bildet die Grundlage, 75 g auf 150 ml Wasser. Sanftes Garen nach dem Aufkochen macht die K\u00f6rner zart, l\u00e4sst ihnen aber noch etwas Biss. Die Birne sorgt f\u00fcr Saft und Aroma ; ist sie reif, aber fest, behalten die St\u00fccke ihre Form. Zu weiches Fruchtfleisch w\u00fcrde sich dagegen mit den K\u00f6rnern vermischen und dem Gericht seine Struktur nehmen.\n\n\n\nEin weiterer Salat, bei dem die Frucht f\u00fcr Biss sorgt : Som Tam.\n\n\n\nEine Handvoll grob gehackte Cashewkerne sorgt f\u00fcr einen sanften Biss und ein Aroma, das den Fruchtgeschmack aufgreift. Unregelm\u00e4\u00dfige St\u00fcckchen eignen sich besser als fein gemahlene Kerne, die im Quinoa untergehen w\u00fcrden. Macadamian\u00fcsse k\u00f6nnen sie ersetzen, etwa f\u00fcr einen histaminarmen Salat : Ihr Biss ist zarter, ihr Geschmack buttriger.\n\n\n\nZum W\u00fcrzen gen\u00fcgen 2 Teel\u00f6ffel Essig und 2 Prisen Salz. Apfelessig betont die fruchtige Note, wei\u00dfer Speiseessig sorgt f\u00fcr eine direktere S\u00e4ure. F\u00fcr eine mildere Variante eignet sich auch Reisessig sehr gut.\n\n\n\nHinweise zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nQuinoa und Wasser werden kurz zum Kochen gebracht, anschlie\u00dfend 20 Minuten sanft gegart und danach einige Minuten zugedeckt stehen gelassen. Die K\u00f6rner sollten einzeln erkennbar und durchscheinend bleiben, das Wasser fast vollst\u00e4ndig aufgenommen und der wei\u00dfe Keimling gut entfaltet sein. Essig und Salz werden zun\u00e4chst verr\u00fchrt und dann unter den Quinoa gemischt, damit sich die W\u00fcrzung gleichm\u00e4\u00dfig verteilt. Anschlie\u00dfend kommen die gesch\u00e4lte, in mundgerechte St\u00fccke geschnittene Birne und zuletzt die grob gehackten Kerne dazu. Alles behutsam vermengen, damit die St\u00fccke ganz bleiben.\n\n\n\nAuch in einem warmen Gericht kommen Cashewkerne zur Geltung : im H\u00e4hnchen mit Cashewkernen.\n\n\n\nZum Vorbereiten l\u00e4sst sich der gekochte Quinoa nach raschem Abk\u00fchlen separat in einem verschlossenen Beh\u00e4lter im K\u00fchlschrank aufbewahren. Fertig gemischt verliert der Salat schnell an Qualit\u00e4t : Die Birne wird braun und gibt Saft ab, die Kerne verlieren ihren Biss. Am besten wird er deshalb erst kurz vor dem Servieren zusammengemischt. Jede Portion liefert 192 kcal und 32 g verwertbare Kohlenhydrate.\n\n\n\n\n\n\tQuinoasalat mit Birne und Cashewkernen\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t75 g Quinoa (+150 ml Wasser)1 Birne1 Handvoll CashewkerneMacadamian\u00fcsse (alternativ, f\u00fcr eine histaminarme Variante)2 Teel\u00f6ffel wei\u00dfer Essig (oder Apfelessig)2 Prisen Salz\t\n\t\n\t\tQuinoa mit dem Wasser kurz aufkochen. 20 Minuten sanft k\u00f6cheln lassen, dann zugedeckt noch etwas weitergaren lassen.Den Essig mit einer gro\u00dfz\u00fcgigen Prise Salz verr\u00fchren und unter die Quinoa mischen.Die Birne sch\u00e4len und in St\u00fccke schneiden. Die N\u00fcsse grob hacken und dar\u00fcberstreuen.\t\n\t\n\t\tUtensilien: Kochtopf, Salatsch\u00fcssel, Messer.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191044","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=191044"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/191044\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/190867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=191044"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=191044"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=191044"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}