{"id":189384,"title":"Chicor\u00e9esalat mit \u00c4pfeln","modified":"2026-10-06T18:06:29+02:00","plain":"Ein Salat aus knackigem Chicor\u00e9e und ungesch\u00e4ltem Apfel, mit Radieschen und Weintrauben, angemacht mit Orangensaft und S\u00fc\u00dfstoff mit Honiggeschmack.\n\n\n\nDieser frische, farbenfrohe Salat kombiniert knackigen Chicor\u00e9e, ungesch\u00e4lten Apfel, Radieschen und halbierte Weintrauben. Er vereint eine leichte Bitternote, fruchtige S\u00fc\u00dfe, eine pfeffrige Note und ein d\u00fcnnfl\u00fcssiges Dressing aus Orangensaft, abgerundet mit fl\u00fcssigem S\u00fc\u00dfstoff mit Honiggeschmack. Rechnen Sie mit 10 Minuten Zubereitungszeit, ganz ohne Kochen. Er passt in meine Sammlung von Keto-Suppen und -Salaten.\n\n\n\nWas ist Chicor\u00e9esalat mit \u00c4pfeln?\n\n\n\nDieser Salat kombiniert rohen Chicor\u00e9e mit in St\u00fccke geschnittenem Apfel. In dieser Variante bleibt der Apfel ungesch\u00e4lt, damit er knackig, farbenfroh und bissfest bleibt. Die Grundlage ist einfach: 1 Chicor\u00e9e, 1 Apfel, 6 Radieschen und 6 Weintrauben, alles roh.\n\n\n\nDas Dressing zeichnet sich durch seine Leichtigkeit aus: Der Saft einer halben Orange wird mit 1 Essl\u00f6ffel fl\u00fcssigem S\u00fc\u00dfstoff mit Honiggeschmack vermischt. So wird der Salat nur leicht benetzt, gl\u00e4nzt und schmeckt frisch, ganz ohne dickfl\u00fcssige Sauce. Die getrockneten Kr\u00e4uter und das Gew\u00fcrz kommen zum Schluss dazu: Dill f\u00fcr eine kr\u00e4uterige Note, Minze f\u00fcr Frische und Paprikapulver f\u00fcr Farbe und eine milde W\u00fcrze.\n\n\n\nAuch einen Versuch wert: Keto-Tom-Kha mit Pilzen.\n\n\n\nDer Ursprung dieser Variante\n\n\n\nChicor\u00e9e und Apfel harmonieren besonders gut als Rohkost: Die S\u00fc\u00dfe der Frucht mildert die Bitterkeit des Chicor\u00e9es. Das Gericht bleibt bewusst einfach: in St\u00fccke geschnittene Zutaten, ein d\u00fcnnfl\u00fcssiges Dressing, ein paar getrocknete Kr\u00e4uter und eine Pr\u00e4sentation, die die Farben zur Geltung bringt.\n\n\n\nDieser Salat passt als Vorspeise, in einer Salatsch\u00fcssel in der Tischmitte oder als Beilage zu einem einfachen Gericht. Entscheidend ist die Frische: Die St\u00fccke sollen knackig bleiben, die Weintrauben gut sichtbar sein und das Dressing leicht genug, um die unterschiedlichen Texturen nicht zu \u00fcberdecken.\n\n\n\nDiese Variante setzt auf die S\u00fc\u00dfe der Fr\u00fcchte statt auf eine emulgierte Vinaigrette. Der Orangensaft verbindet alles, ohne den Salat zu beschweren, w\u00e4hrend Radieschen und Weintrauben f\u00fcr einen Kontrast zwischen leichter Sch\u00e4rfe und S\u00fc\u00dfe sorgen. F\u00fcr Abwechslung bei frischen, leicht s\u00e4uerlichen Dressings kann eine Thai-Vinaigrette als Inspiration dienen.\n\n\n\nDie Hauptzutaten\n\n\n\nChicor\u00e9e bildet die Grundlage. Fest, mit dicht anliegenden, knackigen Bl\u00e4ttern, sorgt er vor allem f\u00fcr Biss und eine feine Bitternote \u2013 zwei Eigenschaften, die den Charakter dieses Salats ausmachen. Schneiden Sie ihn in mundgerechte St\u00fccke, die sich leicht mit der Gabel aufnehmen lassen; er sollte fest und sch\u00f6n frisch bleiben.\n\n\n\nIn die gleiche Richtung geht: Pilzsuppe mit Mascarpone.\n\n\n\nDer Apfel sorgt mit seiner Schale f\u00fcr S\u00fc\u00dfe, Farbe und Struktur. Eine knackige Sorte eignet sich besser als ein mehliger Apfel, denn der Salat lebt von seinem klaren Biss; nach dem Schneiden sollte er m\u00f6glichst rasch mit dem Orangensaft vermischt werden, der die Oxidation verlangsamt, aber nicht verhindert. Die 6 halbierten Weintrauben platzen beim Hineinbei\u00dfen auf und geben ihren s\u00fc\u00dfen Saft frei.\n\n\n\nDie 6 Radieschen bringen eine pfeffrige Note und pflanzliche Frische mit, \u00e4hnlich wie Daikon-Rettich in anderen knackigen Gerichten. Der Saft einer halben Orange liefert S\u00e4ure, Zitrusaroma und Fl\u00fcssigkeit und \u00fcbernimmt die verbindende Rolle eines klassischen Dressings. Getrockneten Dill, getrocknete Minze und Paprikapulver gleichm\u00e4\u00dfig dar\u00fcberstreuen, damit sich ihr Aroma verteilt und nicht auf einen einzigen Bissen konzentriert.\n\n\n\nTipps zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nF\u00fcr ein gutes Ergebnis sollten die Zutaten zuerst gewaschen und anschlie\u00dfend gr\u00fcndlich abgetropft werden, denn Restwasser w\u00fcrde das Dressing verd\u00fcnnen. Benetzen Sie den Chicor\u00e9e leicht mit Orangensaft und S\u00fc\u00dfstoff, bevor Sie Apfel und Radieschen hinzuf\u00fcgen. Die halbierten Weintrauben legen Sie am besten gut sichtbar obenauf. Die ideale Konsistenz ist knackig und saftig; servieren Sie den Salat m\u00f6glichst direkt nach dem Zusammenstellen oder stellen Sie ihn abgedeckt k\u00fchl und mischen Sie ihn vor dem Servieren vorsichtig durch.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil: Griechischer Salat.\n\n\n\nServieren Sie ihn als Vorspeise oder zu separat zubereitetem Gefl\u00fcgel, Fisch oder Eiern. Er passt gut zu einer H\u00e4hnchenbrust aus der Hei\u00dfluftfritteuse, einem Fischfilet aus der Hei\u00dfluftfritteuse oder zu Mimosa-Eiern. Eine Portion liefert laut Rezept 139 kcal und 31 g Netto-Kohlenhydrate. Damit ist dieser Salat leicht, f\u00fcr sich allein aber keine eiwei\u00dfreiche Mahlzeit.\n\n\n\nEntdecken Sie alle meine Keto-Rezepte.\n\n\n\n\n\n\tChicor\u00e9esalat mit \u00c4pfeln\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t1 Chicor\u00e9e1 Apfel (mit Schale)6 Weintrauben6 Radieschen1 Essl\u00f6ffel fl\u00fcssiger S\u00fc\u00dfstoff mit Honiggeschmack0.5 Orange (der Saft)0.5 Teel\u00f6ffel getrockneter Dill0.5 Teel\u00f6ffel getrocknete Minze0.5 Teel\u00f6ffel Paprikapulver\t\n\t\n\t\tDen Chicor\u00e9e waschen, schneiden und mit dem S\u00fc\u00dfstoff mit Honiggeschmack und dem Orangensaft vermischen.Den Apfel waschen, das Kerngeh\u00e4use entfernen und in St\u00fccke schneiden. Die Radieschen waschen, schneiden und untermischen. Die Weintrauben waschen, halbieren und darauf verteilen.Mit Minze, Dill und Paprikapulver bestreuen.\t\n\t\n\t\tUtensilien: Salatsch\u00fcssel, Messer.\n\t\n\t\n\t\tSaladeFran\u00e7aise","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189384","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189384"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189384\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184992"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189384"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189384"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189384"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}