{"id":189100,"title":"Cremiges H\u00e4hnchencurry","modified":"2026-10-06T17:47:18+02:00","plain":"Ein cremiges H\u00e4hnchencurry ohne Tomaten, bei dem Blumenkohl und Karotte in einer mit Kurkuma, Paprika, Schwarzk\u00fcmmel und Kardamom gew\u00fcrzten Kokosmilchsauce k\u00f6cheln.\n\n\n\nH\u00e4hnchenkeulenstreifen garen in einer dickfl\u00fcssigen Kokosmilchsauce, die durch Kurkuma goldgelb wird und mit Paprika gew\u00fcrzt ist. Die roten Zwiebeln werden weich, der Blumenkohl nimmt die Sauce auf, die Karotte setzt orangefarbene Akzente und der Schwarzk\u00fcmmel sorgt f\u00fcr eine pfeffrige Note. Diese cremige Variante kommt ohne Tomaten aus und l\u00e4sst das Gem\u00fcse in der Sauce k\u00f6cheln; planen Sie 25 Minuten ein. Sie finden dieses Rezept auch unter meinen Keto-Gerichten.\n\n\n\nWas ist dieses cremige H\u00e4hnchencurry?\n\n\n\nIm allgemeinen kulinarischen Sprachgebrauch bezeichnet das Wort Curry ein aromatisches Schmorgericht, dessen Sauce wesentlich von Gew\u00fcrzen gepr\u00e4gt ist. Hier bildet Kokosmilch zum Kochen die Grundlage: Sie umh\u00fcllt das H\u00e4hnchen und das Gem\u00fcse und bindet den Bratensatz der in \u00d6l angeschwitzten roten Zwiebeln. Die in Streifen geschnittenen H\u00e4hnchenkeulenfilets garen schnell und bleiben zart.\n\n\n\nDie geschmackliche Balance beruht auf vier einzeln ausgew\u00e4hlten Gew\u00fcrzen. Kurkuma sorgt f\u00fcr die goldgelbe Farbe und erdige Noten, Paprika f\u00fcr milde W\u00e4rme, Schwarzk\u00fcmmel f\u00fcr einen bitteren, pfeffrigen Akzent und Kardamom f\u00fcr einen kampferartigen, zitronigen Duft. Blumenkohl und Karotte garen direkt in der Sauce, bis sie zart sind, aber noch Biss haben. Frischer Koriander kommt zum Schluss auf dem Teller dazu.\n\n\n\nIn der gleichen Richtung: Auberginen mit Speck.\n\n\n\nUrsprung dieser Variante\n\n\n\nDiese Variante folgt einer einfachen Idee: ein cremiges H\u00e4hnchencurry ohne Tomaten, mit Gem\u00fcse, das in der Sauce gart, und einzeln dosierten Gew\u00fcrzen. Schwarzk\u00fcmmel und Kardamom ersetzen eine fertige Currymischung und sorgen f\u00fcr klarer unterscheidbare Aromen. Das Ganze erinnert an die indische K\u00fcche, ohne ein bestimmtes Rezept aufzugreifen, und bleibt bewusst eine angepasste Variante.\n\n\n\nH\u00e4hnchenkeulenfilets eignen sich gut zum Garen in Sauce, da sie zarter bleiben als magere Fleischst\u00fccke. In kleine Streifen geschnitten garen sie gleichm\u00e4\u00dfig: Das H\u00e4hnchen wird zun\u00e4chst bei starker Hitze angebraten, dann wird die Hitze reduziert, bevor Knoblauch und Gew\u00fcrze hinzukommen. Anschlie\u00dfend sollte die Kokosmilch nur sanft k\u00f6cheln, damit sie glatt bleibt.\n\n\n\nNeben den Klassikern ist diese Version eine von vielen Varianten. H\u00e4hnchen-Korma verfolgt einen \u00e4hnlich milden und cremigen Ansatz, w\u00e4hrend H\u00e4hnchen Tikka Masala mit Tomaten und kr\u00e4ftigen Gew\u00fcrzen in eine ganz andere Richtung geht. Mit den angegebenen Mengen enth\u00e4lt das Gericht 32 g Nettokohlenhydrate pro Portion und hat damit einen moderaten Kohlenhydratgehalt; der Verzicht auf Tomaten passt auch zu einer histaminarmen Ern\u00e4hrung, garantiert jedoch nicht die individuelle Vertr\u00e4glichkeit.\n\n\n\nDie Hauptzutaten\n\n\n\nDie vier H\u00e4hnchenkeulenfilets, idealerweise in Bio-Qualit\u00e4t und aus Freilandhaltung, liefern zartes Fleisch, das beim Garen in Sauce saftig bleibt; in Streifen geschnitten werden sie von der gew\u00fcrzten Kokosmilch umh\u00fcllt. Zwei Essl\u00f6ffel Kokos\u00f6l dienen als Bratfett, lassen die drei roten Zwiebeln weich werden und helfen den Gew\u00fcrzen, ihr Aroma zu entfalten. Drei Knoblauchzehen, nach dem Reduzieren der Hitze hineingepresst, sorgen f\u00fcr W\u00fcrze ohne Bitterkeit.\n\n\n\nEin weiteres Rezept in diesem Stil: Gurkensandwich.\n\n\n\nDie 300 g Blumenkohlr\u00f6schen nehmen die Sauce auf und behalten dabei ihre Form, die 150 g Karotte in etwa 3 cm gro\u00dfen St\u00fccken garen gleichm\u00e4\u00dfig und setzen orangefarbene Akzente. Die 400 ml Kokosmilch zum Kochen, reichhaltiger als ein Pflanzendrink, bilden die cremige Basis und sorgen f\u00fcr eine stabile Konsistenz.\n\n\n\nBei den Gew\u00fcrzen kommen drei Teel\u00f6ffel Kurkuma f\u00fcr die goldgelbe Farbe, drei Teel\u00f6ffel Paprika f\u00fcr milde W\u00e4rme (f\u00fcr eine streng pal\u00e4okonforme Variante weglassen), zwei Teel\u00f6ffel Schwarzk\u00fcmmel und zwei Teel\u00f6ffel gemahlener Kardamom zum Einsatz. Die Samen von Nigella sativa, die oft als Schwarzk\u00fcmmel verkauft werden, schmecken pfeffrig und leicht bitter und sind nicht mit gew\u00f6hnlichem Kreuzk\u00fcmmel zu verwechseln. F\u00fcr eine dunklere, rauchige Nuance bietet schwarzer Kardamom ein ganz anderes Aromaprofil. Zwei Handvoll frischer Koriander kommen nach Belieben ganz zum Schluss dazu.\n\n\n\nHinweise zur Zubereitung und zum Servieren\n\n\n\nPlanen Sie 25 Minuten ein. Lassen Sie das Gericht nach Zugabe der Kokosmilch 15 Minuten k\u00f6cheln, wenn das Gem\u00fcse noch bissfest sein soll, oder 20 Minuten f\u00fcr eine weichere Konsistenz: Das H\u00e4hnchen muss vollst\u00e4ndig durchgegart sein, die Sauce den Pfannenwender \u00fcberziehen und der Blumenkohl seine Form behalten. Eine gro\u00dfe PFAS-freie Pfanne eignet sich gut, ebenso eine gusseiserne Pfanne.\n\n\n\nZum gleichen Thema: Teriyaki-Aubergine.\n\n\n\nGeben Sie beim Servieren frischen Koriander auf jeden Teller. Reis passt zur Sauce, erh\u00f6ht aber den Kohlenhydratgehalt; f\u00fcr eine Paleo-Mahlzeit bieten sich gebratene S\u00fc\u00dfkartoffeln oder K\u00fcrbisp\u00fcree an. K\u00fchlen Sie Reste rasch ab und erw\u00e4rmen Sie sie schonend, denn starkes Kochen l\u00e4sst die Kokosmilch einkochen und macht die Sauce weniger gleichm\u00e4\u00dfig. Bei Histaminempfindlichkeit essen Sie das Gericht direkt nach der Zubereitung oder frieren Sie es z\u00fcgig portionsweise ein, da erneutes Erhitzen bereits gebildetes Histamin nicht zerst\u00f6rt.\n\n\n\nF\u00fcr die einfachste Variante finden Sie hier mein H\u00e4hnchencurry.\n\n\n\nWeitere Gerichte dieser Art finden Sie unter meinen kohlenhydratarmen Rezepten.\n\n\n\n\n\n\tCremiges H\u00e4hnchencurry\n\t\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t\t\n\t\n\t\t4 H\u00e4hnchenschenkelfilets (Bio, aus Freilandhaltung)2 Essl\u00f6ffel Kokos\u00f6l3 rote Zwiebeln3 Zehen Knoblauch300 g Blumenkohl150 g Karotten3 Teel\u00f6ffel Kurkumapulver3 Teel\u00f6ffel Paprikapulver2 Teel\u00f6ffel Nigella (Schwarzk\u00fcmmel)2 Teel\u00f6ffel gemahlener Kardamom400 ml Kokosmilch (1 Dose)Optional2 Handvoll frischer Koriander\t\n\t\n\t\tDas \u00d6l in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen.Die H\u00e4hnchenschenkelfilets mit einem Messer oder einer Schere in kleine Streifen schneiden und hinzuf\u00fcgen. Bei recht hoher Hitze scharf anbraten, dann die Hitze reduzieren.Den Knoblauch pressen und zusammen mit den Gew\u00fcrzen hinzuf\u00fcgen.Die Karotten waschen und raspeln und in St\u00fccken (etwa 3 cm) hinzuf\u00fcgen.Den Blumenkohl in St\u00fccke teilen oder schneiden und in einem Sieb waschen. Hinzuf\u00fcgen.Die Kokosmilch hinzuf\u00fcgen. Alles garen lassen: 15 Minuten f\u00fcr knackiges Gem\u00fcse und 20 Minuten f\u00fcr weicheres Gem\u00fcse.Den frischen Koriander zum Schluss, kurz vor dem Servieren oder direkt auf dem Teller, hinzuf\u00fcgen.\t\n\t\n\t\tAuf dem Foto mit Reis serviert. Dieser ist histaminarm. F\u00fcr eine Paleo-Ern\u00e4hrung oder eine Ern\u00e4hrung mit moderatem Kohlenhydratanteil eignen sich gebratene S\u00fc\u00dfkartoffeln oder K\u00fcrbisp\u00fcree als Beilage.\nF\u00fcr eine strikt paleokonforme Variante das Paprikapulver weglassen.\nK\u00fcchenutensilien: gro\u00dfe PFAS-freie Pfanne (oder eine Gusseisenpfanne, wenn Sie damit vertraut sind), Pfannenwender, Knoblauchpresse, Schere (oder scharfes Messer).\n\t\n\t\n\t\tPlat principalIndienne","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189100","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=189100"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/189100\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184951"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=189100"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=189100"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/marcwiner.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=189100"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}